Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 218 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 772 G |
| proteini | 27.58 G | 76 G | 36.3% | 16.7% | 276 G |
| masti | 11.08 G | 56 G | 19.8% | 9.1% | 505 G |
| voda | 58.49 G | 2273 G | 2.6% | 1.2% | 3886 G |
| pepeo | 1.33 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 5.4% | 857 G |
| Vitamin B4, holin | 105 mg | 500 mg | 21% | 9.6% | 476 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.39 mg | 5 mg | 7.8% | 3.6% | 1282 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 8.7% | 526 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 46.3% | 99 G |
| Vitamin PP, NO | 4.02 mg | 20 mg | 20.1% | 9.2% | 498 G |
| betaina | 13.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 395 mg | 2500 mg | 15.8% | 7.2% | 633 G |
| Kalcijum, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 G |
| Magnezijum, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3% | 1538 G |
| Natrijum, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.2% | 2097 G |
| Sumpor, S | 275.8 mg | 1000 mg | 27.6% | 12.7% | 363 G |
| Fosfor, P. | 240 mg | 800 mg | 30% | 13.8% | 333 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.56 mg | 18 mg | 14.2% | 6.5% | 703 G |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 G |
| Bakar, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 4.6% | 990 G |
| Selen, Se | 27.4 μg | 55 μg | 49.8% | 22.8% | 201 G |
| Cink, Zn | 4.36 mg | 12 mg | 36.3% | 16.7% | 275 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.743 G | ~ | |||
| valin | 1.341 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.944 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.24 G | ~ | |||
| leucin | 2.18 G | ~ | |||
| lizin | 2.295 G | ~ | |||
| metionin | 0.706 G | ~ | |||
| treonin | 1.205 G | ~ | |||
| triptofan | 0.309 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.077 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.664 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.52 G | ~ | |||
| glicin | 1.505 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.144 G | ~ | |||
| prolin | 1.218 G | ~ | |||
| serine | 1.055 G | ~ | |||
| tirozin | 0.927 G | ~ | |||
| Cistein | 0.309 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 79 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.23 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.03 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.02 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.33 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.65 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.2 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.76 G | min 16.8 g | 28.3% | 13% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.49 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.25 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.02 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.44 G | od 11.2 do 20.6 | 3.9% | 1.8% | |
| 18: 2 linolni | 0.3 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.11 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.03 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.11 G | od 0.9 do 3.7 | 12.2% | 5.6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.33 G | od 4.7 do 16.8 | 7% | 3.2% |
Energetska vrijednost je 218 kcal.
- 3 oz = 85 g (185.3 kCal)
- komad, kuhan, isključujući otpad (prinos od 1 lb sirovog mesa sa otpadom) = 313 gr (682.3 kKal)
Sortna govedina, cijela butina, meso sa uklonjenom masnoćom do 1/8 ″, prženo bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,7%, holin - 21%, vitamin B6 - 19%, vitamin B12 - 101%, vitamin PP - 20,1%, kalijum - 15,8%, fosfor - 30%, gvožđe - 14,2%, selen - 49,8%, cink - 36,3%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: kalorijski sadržaj 218 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Govedina sortna, cijeli but, meso sa uklonjenom masnoćom do nivoa 1/8“, prženo, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva Sorna junetina, cijeli but , meso sa uklonjenom masnoćom do 1/8″, prženo
2021-02-17