sadržaj
Svakog ljeta ljudi čekaju pojavu lubenica na pijacama. Prednosti ovog proizvoda su neporecive, pogotovo kad je vani vruće. Međutim, u nekim slučajevima lubenica može biti štetna. Naučit ćemo kako odabrati pravu lubenicu i što od nje možemo napraviti.
Istorija lubenice
Svi znaju da je lubenica najveća bobica. Međutim, botaničari se još uvijek ne slažu oko tačne definicije. To je lažna bobica i bundeva jer pripada porodici bundeva.
Južna Afrika je rodno mjesto lubenica. Sve vrste ove bobice potječu od jednog pretka koji raste u pustinji Kalahari. Prethodnici lubenica imaju malu sličnost sa modernim, poznatim crvenim plodovima. U početku je lubenica imala vrlo malo likopena, pigmenta koji boji meso. Samoniklo voće bilo je blijedo ružičasto, a tek u 20. stoljeću uzgajivači su pravili crvene lubenice.
Ljudi su gajili lubenice u starom Egiptu. Naučnici su pronašli sjeme u grobnicama faraona, slike lubenica nalaze se na zidovima grobnica. Postoji egipatski mit da je lubenica nastala iz sjemena boga ratnika Seta, koji je progonio Izidu.
Rimljani su takođe željno jeli lubenice, solili ih i kuvali u sirupima. U 10. stoljeću ova velika bobica stigla je i u Kinu, nazvanu "dinja Zapada".
U današnje vrijeme ljudi uzgajaju lubenice širom svijeta, posebno u Kini, Indiji, Iranu, Turskoj. Mnogo lubenica raste u toplim regijama Ukrajine i Rusije. U nekim zemljama ljudi održavaju festivale lubenica. Postoje i spomenici ovoj bobici: u Rusiji, Ukrajini, pa čak i u Australiji i SAD -u.
Voće ne samo da ima ukusnu pulpu, već služi i kao odlična osnova za rezbarenje – umjetničko rezbarenje proizvoda. A zvučni inženjeri mnogih filmova koriste lubenice da bi dobili zvukove udaraca, pucanja kamenja i drugih.
Blagodati lubenice
Sadrži gotovo 90% vode, zbog čega vam tako dobro utoli žeđ. U pulpi praktički nema proteina i masti, ali ima mnogo ugljikohidrata koji se brzo razgrađuju i daju energiju. Ovo voće je posebno korisno za fizički aktivne ljude. Malo soka od lubenice ili cijela kriška će nadopuniti zalihu vode i zasititi šećerima tokom treninga.
Plod sadrži i puno crvenog pigmenta likopena. Likopen se u tijelu ne pretvara u vitamin A kao što su drugi karotenoidi. Pigment pokazuje snažna antioksidativna svojstva. Brojne studije pokazuju da velika količina likopena u hrani smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih bolesti. Neke studije čak tvrde da je rizik od raka prostate i crijeva smanjen, ali uzorak među ispitanicima premalen je da bi se moglo donijeti jasne zaključke.
Vitamini u pulpi lubenice imaju prilično niske koncentracije. Ima dosta vitamina C i A. Ali bogat je mineralima. Sadrži puno magnezijuma za mišiće. Takođe, magnezijum pomaže apsorpciji kalcijuma, bez kojeg kosti postaju krhke.
Sjeme ima više hranjivih sastojaka od pulpe. Sadrže puno folnih kiselina i vitamina PP, kao i fosfor i magnezijum.
Sadržaj kalorija na 100 grama je 27 kcal
- Protein 0.7 g
- Masti 0.1 g
- Ugljeni hidrati 6 gr
Šteta od lubenice
Postoji zabluda da, budući da je lubenica gotovo u potpunosti voda i ima malo kalorija, možete je jesti u neograničenim količinama. Ali to nije istina. Celuloza lubenice sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata, što povećava glikemijski indeks. Da bi uklonilo šećer, tijelo bi trebalo trošiti puno vode, pa je prilikom prejedanja lubenice opterećenje bubrega prekomjerno. Potrebni minerali isperu se s toliko vode, nimalo „šljake i toksina“.
Upotreba u medicini
Službena medicina koristi samo sjeme lubenice. Ekstrakt ulja je za bolesti bubrega. Zbog diuretskog učinka i povećanog izlučivanja mokraćne kiseline, pijesak izlazi iz bubrega. Ovaj lijek je zdrav samo ako ga uputi terapeut.
Celuloza i kore se koriste u narodnoj medicini u mnogim zemljama. Glavno svojstvo lubenice - diuretički efekat se široko koristi u lečenju. Iscjelitelji tvrde da lubenica ublažava edeme, bolesti srca i bubrega, hipertenziju i zatvor. Kineska medicina lubenicu klasificira kao sredstvo za "hlađenje" koje uklanja sve bolesti iz tijela.
Dekocija i oblozi od kora i pulpe lubenice koriste se za ubrzavanje zacjeljivanja rana na koži. A sjeme se kuha kao čaj.
Upotreba lubenice u kuhanju
U većini zemalja jede se jednostavno svježe, nepromijenjeno. Uz to, ljudi lubenicu konzumiraju na najneočekivanije načine: prženu, kiselu, soljenu, džem od kora i sirup od soka. Mnogi narodi vole jesti lubenicu uz slanu hranu uz zalogaj.
Feta salata od sira
Osvježavajuća ljetna salata oduševit će vas neočekivanom kombinacijom okusa.
Svi sastojci trebaju biti hladni; salatu treba odmah poslužiti i pojesti. Pored okusa, salata je izuzetno zdrava. U ovom obliku, pigment likopen iz lubenice mnogo se bolje apsorbuje zajedno sa mastima jer je topiv u mastima.
- Celuloza lubenice - 500 gr
- Sir (feta sir, feta) - 150 gr
- Maslinovo ulje - 1 kašika kašike
- Limeta (limun) - mala polovica
- Svježa nana - grančica
- Mljeveni crni biber - po ukusu
Izvadite sjeme iz pulpe, narežite ih na velike kocke. Sir narežite na velike kockice. U posudi pomiješajte lubenicu, sir, dodajte ulje, iscijedite sok limete - začinite paprom i sjeckanom mentom.
Recept za koktel
Piće je savršeno za osvježavanje ljeti. Ako u plodu ima malo sjemenki, možete lubenicu prepoloviti, ukloniti vidljivo sjeme i pripremiti napitak direktno u polovici lubenice. Da biste to učinili, potopite blender, istucite pulpu, dodajte ostatak sastojaka i prelijte je u čaše sa kutlačom.
- Lubenica - 500 gr
- Kreč - pola
- Narandžasto - pola
- Nana, led, sirupi - po ukusu
Iscijedite sok od pomorandže i limete. Samljeti pulpu blenderom nakon uklanjanja sjemena. Pomiješajte sokove i pire od lubenice i sipajte u čaše. U svaku dodajte led i aditive po ukusu - voćne sirupe, soda vodu, listove mente. Eksperimentirajte s dodacima kako želite.
Top 3 smoothieja
Smoothie s lubenicom, jogurtom i mentom
- Da biste napravili smoothie, trebat će vam:
- 2 šalice komada lubenice bez koštica
- svježe nane ostavite - 1 kašika.
- Med - 1 kašika.
- Jogurt - 1 kašika.
- malo cimeta
Priprema smoothie-a: u posudu blendera stavite komade lubenice, listove mente i med. Sve sastojke pomiješajte u pire na najmanjoj brzini. Smjesi dodajte jogurt, dodajte malo cimeta u prahu i umiješajte smoothie.
Smoothie s lubenicom i kivijem
Da biste napravili smoothie trebat će vam:
- komadi lubenice bez koštica - 2 šolje
- kivi - 2 komada
- jogurt - 2 šolje
- ledena kovnica
Priprema smoothieja: oljuštene komade lubenice bez koštica i rezane kriške kivija, led i jogurt stavite u blender. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Učinite to s uključenom najnižom brzinom miješalice. Smoothie nalijte u visoke čaše, ukrasite grančicama svježe nane.
Smoothie s lubenicom, ananasom i jogurtom od breskve
Da biste napravili smoothie trebat će vam:
- komadi lubenice bez koštica - 2 šolje
- seckani ananas - 1 šolja
- jogurt od breskve - 2 šolje
- malo cimeta
- ekstrakt vanilije - 1/2 kašičice
Priprema smoothieja: Sve sastojke miješajte u blenderu na najmanjoj brzini dok ne postanu glatki. Smoothie nalijte u visoke čaše i odmah poslužite.
Upotreba u kozmetologiji
Glavna prednost lubenice je što je njen ekstrakt apsolutno univerzalan lijek i savršen je za njegu svih tipova kože. Ova bobica savršeno zasićuje suhu kožu vlagom i tonizira. Za masnu kožu sklonu aknama, lubenica će pomoći da se riješite dosadnih mitesera. Bobica je idealna za pigmentiranu i pjegavu kožu za izbjeljivanje i večernji ton. Ekstrakt lubenice je također neprocjenjiv u proizvodima za njegu usana jer savršeno uklanja perutanje i jača osjetljivu kožu, sprječavajući da joj pigmenti za boje naškode.
Idealno za njegu kose
Pored ekstrakta lubenice, ovo ulje prugastog sjemena bobičastog voća često se koristi u kozmetologiji, koje je poznato po blagotvornom djelovanju na sve tipove kose.
Ova čudesna supstanca sadrži linolnu, oleinsku, stearinsku, palmitinsku masnu kiselinu koja je izuzetno korisna za ishranu kose. Arginin u sastavu pospješuje bolju opskrbu folikula dlake omogućavajući im da prime maksimalnu količinu hranjivih sastojaka potrebnih za intenzivniji rast i aktivno obnavljanje oštećene strukture.
Više prednosti za kosu
Ovo ulje je takođe bogato bakrom i cinkom. Cink reguliše rad lojnih žlijezda i odličan je za njegu sklonu kosi do masnog sadržaja. Bakar je odgovoran za očuvanje pigmenata u kosi, te se stoga učinkovito bori protiv ranog sijedenja. Magnezij zgušnjava kosu i daje joj nevjerojatan volumen. Visok sadržaj prirodnih antioksidansa štiti kosu od štetnih uticaja okoline. Da biste kosu učinili zdravom i sjajnom, trebate s vremena na vrijeme po cijeloj dužini nanijeti zagrijano ulje na kosu i držati je pod plastičnom kapom oko pola sata kako biste pojačali učinak. Imat ćete dugo i zamorno ispiranje proizvoda, ali rezultat će se isplatiti.
Parfemeri u potpunosti vole lubenicu
Parfemeri takođe vole lubenicu širom sveta zbog svog upečatljivog kontrasta slatkih i svežih nota sa prozirnom neupadljivom kiselošću. Njegovi neverovatni aromatični akordi dobri su za upotrebu i ženskih i muških mirisa. Aromu lubenice odlikuje očaravajuća hladnoća s laganim karamelastim okusom i izraženom vodenom nijansom. Slatkoća apsolutno nije svojstvena slatkoj nijansi lubenice; daje parfemima energičan i vedar ton. Najčešće se note ove bobice mogu naći u ljetnim aromama. Inspirativni i optimistični zvuk lubenice okrijepi i razveseli, pa je slobodno koristite!
Kako odabrati i čuvati
Sezona lubenica započinje u avgustu. Prije tog vremena gnojivima se ubrzava sazrijevanje plodova, pa takva kupnja može biti opasna.
Na dinjama, gdje se uzgajaju lubenice, ljudi koriste azotna gnojiva gotovo univerzalno. Biljka ih prerađuje i uklanja, a višak ostaje u obliku nitrata. Mala doza nije opasna, ali u nezrelim plodovima nitrati možda neće imati vremena za izlučivanje. Stoga nema potrebe jesti nezrele lubenice.
Trovanje lubenicama često nije povezano s nitratima. Mnogi plodovi voća ne peru previše temeljito, a kada se isjeku, bakterije ulaze u pulpu i uzrokuju trovanje. Raste točno na zemlji, pa ih morate temeljito isprati.
Kora lubenice trebala bi biti sjajna i tamnozelena. Ako se na jednoj od strana nalazi mrlja - na ovom je mjestu lubenica bila u dodiru sa zemljom. Dobro je ako je mjesto žuto ili smećkasto, a ne bijelo.
Rep zrele lubenice je suh, a na površini kore mogu biti suhe niti u obliku niti. Kad udarite, zvuk bi trebao biti prilično dosadan.
Neporezano voće dobro je čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana. Na hladnom i tamnom mjestu, ovješenom o strop, plod ostaje nekoliko mjeseci. Međutim, gubi neke hranjive sastojke.
Nakon otvaranja ploda, pulpu treba prekriti vrećicom ili folijom protiv vremenskih utjecaja. U ovom obliku, lubenica će u hladnjaku ostati do četiri dana.
Lubenice također mogu biti čudne, pogledajte ovaj video kako biste saznali:
