sadržaj
Ustajala ili prljava hrana prepuna je mnogih opasnosti i bolesti. Nepravilno skladištenje, kontaminacija gljivicama i bakterijama, loša tekuća voda, koja pere proizvode, nedovoljna termička obrada – sve to može uzrokovati neugodne simptome i opasna stanja. Šta je opasno kod konvencionalne hrane?
E. coli
U našim crijevima živi mnogo bakterija, a dnevni omjer varira ovisno o hrani koju organizam unosi. Svi su bezopasni, osim O157:H7. Ova bakterija uzrokuje teško trovanje hranom koje dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Prenosi se hranom kontaminiranom hranom: sirovim ili loše obrađenim proizvodima od mljevenog mesa, sirovog mlijeka, voća i povrća koji su imali kontakt sa izmetom zaraženih životinja.
Mjere: temeljito kuhajte hranu barem na temperaturi od 70 stepeni. Sirovo voće i povrće mora se dobro isprati hladnom tekućom vodom.
Norovirus
To je crijevni virus koji se prenosi putem neopranog voća i povrća, kontaminirane vode i predmeta za domaćinstvo. Prvi simptomi mogu se pojaviti nakon dan ili dva nakon infekcije. Uzrokuje povraćanje, poremećaj rada crijeva i vrućicu.
Koraci: Operite proizvod prije upotrebe, temeljito skuhajte školjke i operite ruke prije jela. Norovirus se ubija na temperaturama višim od 60 stepeni.
Salmonella
Ove bakterije se nalaze u jajima i u većini slučajeva postaju uzročnici bolesti. Salmonela se nalazi u mesu i mliječnim proizvodima, ribi i morskim plodovima. 2 dana nakon infekcije naglo raste temperatura, počinje povraćanje, proljev, glavobolja.
Koraci: kuhajte jaja do potpunog očvršćavanja bjelanjka i žumanjka, mesa peradi i mljeveno kuhajte dok ne omekša.
Botulizam
Ovu infekciju uzrokuju toksini bakterije Clostridium botulinum ne prenosi se s osobe na osobu. Zaraza se javlja konzumiranjem konzerviranih proizvoda, uključujući domaće preparate.
Akcija: ako je poklopac na limenci natečen, upotreba proizvoda je nemoguća. Kućne konzerve je bolje skuhati prije upotrebe i trebali bismo ih pravilno čuvati u frižideru.
Campylobacter
Ova vrsta bakterija može se zaraziti konzumiranjem nedovoljno kuhanog mesa, peradi i nepasteriziranih mliječnih proizvoda. Istovremeno, da biste dobili infekciju, dovoljna je jedna kap soka od zaraženog mesa.
Radnja: za rezanje mesnih proizvoda mora se koristiti samo posebna daska za rezanje, pažljivo pazite na nju nakon kuhanja, a meso mora biti zagrijano na maksimalno dozvoljenu temperaturu.
Listeria
Bactria-prehlada prenosi se hranom. Očituje se smanjenim imunitetom, proljevom, vrućicom, mučninom i povraćanjem.
Koraci: meso kuhajte dok se potpuno ne skuha, pažljivo operite voće i povrće, izbjegavajte skladištenje konzerviranih i gotovih jela u frižideru duže od 3 dana.
Clostridium perfringens
Ova bakterija pripada patogenoj mikroflori čovjeka. Oni su u ljudskom crevu. Opasni proizvodi su kontaminirani toksinima bakterija: meso, perad, mahunarke i dr.
Koraci: meso skuhajte do potpune spremnosti, a sva hrana u frižideru zagrije se prije jela.
Shigella
Uzročnici dizenterije ulaze u tijelo vodom i hranom. Bol u trbuhu, proljev, mrzlica, povraćanje, vrućica trebaju proći u roku od 5-7 dana; ako ne, trebat će vam kurs antibiotika.
Akcija: pijte flaširanu vodu i jedite temeljito skuhana jela.
Bacili
Bacillus cereus je uzročnik trovanja hranom. Bakterije se množe na sobnoj temperaturi i daju sve neugodne simptome u roku od nekoliko sati nakon infekcije.
Mjere: nemojte dugo jesti ostatke hrane na stolu, hranu čuvajte u frižideru sa zatvorenim poklopcem i ne jedite pokvarljivu hranu nakon isteka njihovog skladištenja.
Vibrio
Ove bakterije žive u slanoj vodi i uspijevaju u toplim ljetnim mjesecima. Utiču na školjke, posebno na kamenice. Jesti ih sirovo vrlo je opasno.
Mjere: nemojte jesti sirove morske plodove ako niste sigurni kako se mariniraju i kakvo su. Kamenice, školjke i školjke kuhaju se 5 minuta ili više dok se sudoper ne otkrije.