Mikrobiom - zajednica različitih bakterija koje naseljavaju naša crijeva - dugo je bio vruće pitanje zdravog života. Jako me zanima ova tema i nedavno sam pronašao članak koji može biti koristan svima nama. Nudim prevod za vašu pažnju.
Znanstvenici pokušavaju otkriti kako mikrobiom može utjecati na naše zdravlje, težinu, raspoloženje, kožu, sposobnost odoljenja infekciji. A police supermarketa i apoteka vrve svim vrstama probiotičke hrane koja sadrži žive bakterije i kvasac, a za koje smo sigurni da mogu poboljšati mikrobiom crijeva.
Da bi to testirao, britanski programski tim sa BBC-jem "Vjerujte mi, ja sam doktor" (povjerenje Me, I'm A doktor) organizovao eksperiment. Prisustvovali su predstavnici škotskog nacionalnog zdravstvenog sistema (NHS visija) i 30 volontera i naučnika iz cijele zemlje. Prema dr. Michael Moseley:
„Podijelili smo volontere u tri skupine i više od četiri tjedna tražili smo od sudionika svake grupe da isprobaju različite pristupe za poboljšanje crijevne mikroflore.
Naša prva grupa isprobala je gotov probiotički napitak koji se nalazi u većini supermarketa. Ova pića obično sadrže jednu ili dvije vrste bakterija koje mogu preživjeti putovanje kroz gastrointestinalni trakt i izloženost želudačnoj kiselini da bi se taložile u crijevima.
Druga grupa je probala kefir, tradicionalno fermentirano piće koje sadrži mnogo bakterija i kvasca.
Trećoj grupi ponuđena je hrana bogata prebiotičkim vlaknima - inulin. Prebiotici su hranjive tvari kojima se hrane dobre bakterije koje već žive u crijevima. Inulina ima u izobilju u korenu cikorije, luku, belom luku i poriluku.
Ono što smo pronašli na kraju studije je fascinantno. Prva grupa koja je konzumirala probiotičko piće pokazala je male promjene u broju bakterija Lachnospiraceae koje utječu na kontrolu tjelesne težine. Međutim, ova promjena nije bila statistički značajna.
Ali druge dvije grupe su pokazale značajne promjene. Treća grupa, koja je konzumirala hranu s prebioticima, pokazala je rast bakterija korisnih za cjelokupno zdravlje crijeva.
Najveća promjena dogodila se u grupi „kefir“: povećao se broj bakterija Lactobacillales. Neke od ovih bakterija korisne su za cjelokupno zdravlje crijeva i mogu pomoći kod dijareje i intolerancije na laktozu.
„Dakle,“ nastavlja Michael Moseley, „odlučili smo dodatno istražiti fermentiranu hranu i piće i shvatiti na šta biste trebali paziti da biste izvukli maksimum iz bakterija.
Zajedno sa dr. Cotterom i naučnicima sa Univerziteta u Rohamptonu odabrali smo niz domaće i kupljene fermentirane hrane i pića i poslali ih u laboratorij na testiranje.
Jedna značajna razlika odmah se pojavila između njih dvoje: domaća, tradicionalno pripremljena hrana sadržavala je veliki broj bakterija, a u nekim komercijalnim proizvodima bakterije su se mogle izbrojati na jednoj ruci.
Dr. Cotter to objašnjava činjenicom da se, u pravilu, proizvodi kupljeni u trgovini pasteriziraju nakon kuhanja radi njihove sigurnosti i produženja roka trajanja, što može ubiti bakterije.
Dakle, ako želite koristiti fermentiranu hranu za poboljšanje zdravlja crijeva, idite na tradicionalnu fermentiranu hranu ili je skuhajte sami. To će vašem crijevu pružiti dobre bakterije.
Možete saznati više o fermentaciji na web stranici Julije Maltseve, stručnjaka za holističke metode liječenja, travara (Herbal Academy of New England) i oduševljenog fermentatora!