Kefir na mliječnim gljivama: od čega se sastoji, korisni elementi
Prednosti mliječnih proizvoda su očigledne, pa smo odlučili da vam kažemo koje su to tačno supstance infuzija kefirnih gljiva i koliko su korisni.
Sadržaj korisnih tvari u kefiru dobivenom fermentacijom mlijeka tibetanskim mliječnim gljivama na 100 g proizvoda:
- karotenoidi, koji ulaskom u ljudski organizam postaju vitamin A – od 0,02 do 0,06 mg;
- Vitamin A – od 0,05 do 0,13 mg (dnevne potrebe organizma su oko 1,5–2 mg). Ovaj vitamin je neophodan za kožu i sluzokožu cijelog tijela, kao i za oči. Je prevencija raka;
- Vitamin B1 (tiamin) – približno 0,1 mg (dnevne potrebe organizma su oko 1,4 mg). Tiamin sprečava nervne poremećaje, razvoj depresije, nesanicu. U visokim dozama, ovaj vitamin može smanjiti bol;
- Vitamin B2 (riboflavin) – od 0,15 do 0,3 mg (dnevne potrebe organizma su oko 1,5 mg). Riboflavin povećava aktivnost, raspoloženje i pomaže u borbi protiv nesanice;
- niacin (PP) – oko 1 mg (dnevne potrebe organizma su oko 18 mg) Niacin sprečava razdražljivost, depresiju, bolesti kardiovaskularnog i nervnog sistema i infarkt miokarda;
- Vitamin B6 (piridoksin) – ne više od 0,1 mg (dnevne potrebe organizma su oko 2 mg). Piridoksin doprinosi odličnom funkcionisanju nervnog sistema i potpunijoj apsorpciji proteina, poboljšanju sna, performansama i aktivnosti;
- Vitamin B12 (kobalamin) – približno 0,5 mg (potreba organizma na dan je oko 3 mg). Kobalamin sprečava nastanak raznih bolesti krvnih sudova, srca i pluća;
- kalcijum – približno 120 mg (dnevne potrebe organizma su približno mg). Kalcijum je neophodan za jačanje kose, zuba, kostiju i imunog sistema. Za ljude zrele i starije životne dobi, kalcij je neophodan kao prevencija osteoporoze;
- hardver – oko 0,1–0,2 mg (dnevne potrebe organizma su od oko 0,5 do 2 mg); Gvožđe je neophodno za nokte, kožu i kosu, sprečava depresivna stanja, poremećaje spavanja i poteškoće u učenju. Nedostatak gvožđa je posebno opasan tokom trudnoće;
- jod – približno 0,006 mg (dnevne potrebe organizma su oko 0,2 mg). Jod normalizira funkcije štitne žlijezde, prevencija je tumora i drugih bolesti štitne žlijezde;
- cink – oko 0,4-0,5 mg (dnevne potrebe organizma su oko 15 mg); Također je vrijedno napomenuti da ovaj kefir stimuliše apsorpciju cinka koji je već prisutan u tijelu. Cink je važan element u ljudskom organizmu, njegov nedostatak često dovodi do gubitka kose i lomljivosti noktiju, kao i lošeg zdravlja i smanjenih performansi;
- folna kiselina – u kefiru iz zooglee je 20-30% više nego u običnom mlijeku; vrijedi napomenuti da što se dobije masniji kefir, sadrži više folne kiseline. Folna kiselina je od velike važnosti u usporavanju starenja ljudskog organizma i zaštiti ga od onkologije; neophodna za obnavljanje krvi i proizvodnju antitijela; Folna kiselina se često propisuje tokom trudnoće, ali je korisnije unositi je hranom, a ne lekovima. ;
- mlečne bakterije. Mliječne bakterije, odnosno laktobacili, osiguravaju zdravu crijevnu mikrofloru, pomažu u rješavanju disbakterioze, probavnih problema i viška kilograma.
- Mikroorganizmi slični kvascu. Ovi organizmi nemaju nikakve veze sa kvascem koji se koristi u slastičarstvu i pekarstvu. Konditorski i pekarski kvasac, kako su naučnici pokazali, usporavaju proces stvaranja novih telesnih ćelija i mogu izazvati nastanak malignih tumora.
- Etanol. Sadržaj etilnog alkohola u kefiru je zanemarljiv, tako da ne može negativno uticati na organizam i nije prepreka za piće tokom trudnoće i dojenja.
– Mnogo drugih korisnih za ljudski organizam enzimi, kiselina (uključujući ugljen dioksid), lako probavljiv proteini, polisaharidyi vitamin D. Enzimi su potrebni za apsorpciju i pravilno djelovanje vitamina. Vitamin D jača zube i kosti, sprečava razvoj rahitisa kod dece. Ugljena kiselina tonizira cijelo tijelo i povećava aktivnost i izdržljivost. Polisaharidi pomažu u čišćenju organizma od otrova i toksina, a također sprečavaju taloženje kolesterola na zidovima krvnih žila. Proteini poboljšavaju tonus mišića i pomažu u apsorpciji minerala.