Mi već više puta pisali o dobrobitima začina, ali neće biti suvišno još jednom. Nije da cijela redakcija ne može ubrojiti hranu u hranu bez bibera, kardamoma ili karanfilića. Ali dio nas – baš kao i dio vas – prati figuru, a za figuru su začini zaista neophodni.
Začini mogu regulirati apetit, ubrzati razgradnju masti, inhibirati aktivnost masnih ćelija ... Kako možete živjeti bez začina!
Pokazalo se da začini čine još jedno dobro djelo tako da na vagu idemo s radošću, a ne s bojažljivošću. Istraživači sa Univerziteta u Pensilvaniji (SAD) otkrili su da konzumacija začina ograničava porast nivoa insulina u krvi i triglicerida, koji su masti. To znači da će kalorije dobivene hranom biti puno teže pretvoriti u tjelesnu masnoću.
U istraživanju je učestvovalo 6 eksperimentalnih subjekata u dobi od 30 do 65 godina, prekomjerne težine. Prvo su nedelju dana jeli hranu bez ikakvih začina. A druge sedmice jeli su jela sa ruzmarinom, origanom, cimetom, kurkumom, crnim biberom, karanfilićem, suvim belim lukom u prahu i paprikom. Ne samo da su začini pomogli u smanjenju nivoa insulina i triglicerida za 21-31% u roku od 30 minuta – 3,5 sata nakon obroka. Već drugog dana, učesnici eksperimenta su pokazali niži (u odnosu na prethodnu sedmicu) nivo i prije jela.
Kao što znate, insulin je upravo taj hormon koji je izravno uključen u pretvorbu ugljikohidrata u masti: što je veći, to je proces aktivniji. Također ometa razgradnju masti. Osim toga, nagli porast razine inzulina u krvi praćen je istim naglim padom - što osjećamo kao napad gladi. Ako inzulin polako ulazi u krvotok, tada je manje rizika za potamnjivanje praznog želuca da bi radio gluposti i jeo „nešto pogrešno“.
Pa, kao bonus, pojačavanje hrane začinima povećava njena antioksidativna svojstva za 13%. Tako da začine volimo ne iz hira, već vrlo, vrlo zasluženo.