Zimski crni tartuf (Tuber brumale)
- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjeljak: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klasa: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Podklasa: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Redoslijed: Pezizales (Pezizales)
- Porodica: Tuberaceae (tartufi)
- Rod: gomolja (tartuf)
- Tip: Tuber brumale (zimski crni tartuf)
Zimski crni tartuf (Tuber brumale) je gljiva iz porodice tartufa, koja pripada rodu tartufa.
Eksterni opis
Plod zimskog crnog tartufa (Tuber brumale) karakterizira nepravilan sferni oblik, ponekad potpuno okrugao. Prečnik plodišta ove vrste varira u rasponu od 8-15 (20) cm. Površina plodišta (peridijum) prekrivena je štitastim ili poligonalnim bradavicama koje su veličine 2-3 mm i često su produbljene. Vanjski dio gljive je u početku crvenkasto-ljubičaste boje, a postepeno postaje potpuno crn.
Meso plodišta je u početku belo, ali sazrevanjem postaje jednostavno sivo ili ljubičasto sivo, sa velikim brojem mramornih žilica žućkastosmeđe ili jednostavno bele boje. Kod odraslih gljiva težina pulpe može premašiti parametre od 1 kg. Ponekad postoje primjerci čija težina doseže 1.5 kg.
Spore gljive imaju različitu veličinu, karakterizira ih ovalni ili elipsoidni oblik. Njihovu ljusku karakterizira smeđa boja, gusto prekrivena malim bodljama, čija dužina varira unutar 2-4 mikrona. Ovi šiljci mogu biti blago zakrivljeni, ali najčešće su ravni.
Sezona gnjuraca i stanište
Aktivno plodonošenje zimskog crnog tartufa pada u periodu od novembra do februara-marta. Vrsta je rasprostranjena u Francuskoj, Švicarskoj, Italiji. U Ukrajini smo također sreli crne zimske tartufe. Preferira da raste u šumarcima bukve i breze.
Jestivost
Opisana vrsta gljiva spada u red jestivih. Ima oštru i prijatnu aromu, veoma podseća na mošus. Manje je izražen nego kod običnog crnog tartufa. Stoga je nutritivna vrijednost crnog zimskog tartufa nešto manja.