Ova poslastica, dobro poznata u Poljskoj, počinje da dobija na popularnosti iu drugim delovima sveta. Kiseli krastavci su dodatak sendvičima, večeri, salatama ili alkoholu. Ispostavilo se da ih trebamo cijeniti ne samo zbog njihovog ukusa, već i zbog njihovih zdravstvenih svojstava. Već u antičko doba se znalo za njihovo jedinstveno djelovanje – Julije Cezar je koristio sok od kiselih krastavaca za poboljšanje koncentracije, Aristotel ga je smatrao sredstvom za potenciju.
- izvor Vitamini – istina je da sok od krastavca poboljšava mentalne sposobnosti. Stoga se preporučuje i za mamurluk i za poboljšanje koncentracije prije npr. testova i ispita. Osim toga, proces fermentacije proizvodi izotiocijanine, koji imaju svojstva protiv raka. Ostala svojstva soka uključuju liječenje simptoma kašlja, pomoć u borbi protiv glavobolje i migrene, protuupalno djelovanje, snižavanje krvnog tlaka, pomaže u preradi masti, ugljikohidrata i proteina. Osim toga, diuretik je i ublažava bolove u zglobovima. To je, između ostalog, i zato što sadrži mnoge vrijedne vitamine: B grupu (utiče na izgled kože, noktiju i kose), C, A, E, K. Sadrži i minerale, odnosno željezo, fosfor, cink, magnezij, kalijum, kalcijum.
- Povećava imunitet – Zdravstvena svojstva krastavaca prvenstveno se odnose na proces kiseljenja, tokom kojeg nastaje mlečna kiselina. Zahvaljujući tome, sok je prirodni probiotik, koji jača imunitet organizma i poboljšava acidobaznu ravnotežu. Zato se u jesensko-zimskoj sezoni preporučuje piti sok od krastavca koji će pomoći u prevenciji virusnih infekcija.
- Preporučuje se kod intolerancije na laktozu – zbog prisustva probiotičkih bakterija preporučuje se osobama sa intolerancijom na laktozu. Osim toga, štiti organizam od gljivičnih infekcija, podržava organizam u borbi protiv čireva, povećava koncentraciju lipida u krvi.
- Bori se protiv parazita – ovo je jedno od njegovih najpoznatijih nekretnina. Preporučuje se piti sok od kiselog krastavca za djecu i odrasle koji boluju od kandidijaze, odnosno gljivične infekcije. Djelovanje ovog soka je odavno poznato i pripremljena je posebna smjesa za dehelmintizaciju koja je uključivala sok od kiselih krastavaca i 10 glavica bijelog luka. U kiselinu se dodaju zgnječene glavice, zatim se zatvaraju u teglu i ostavljaju 10 dana na zasjenjenom mjestu. Nakon ovog vremena pijte 10 ml mješavine dnevno tokom mjesec dana.
- Pomaže u borbi protiv prekomjerne težine – zahvaljujući sadržaju mliječne kiseline, podržava lučenje želučane kiseline i blagotvorno djeluje na bakterijsku floru u crijevima. To ubrzava metabolizam i povećava apsorpciju hrane, što pomaže u dijeti za mršavljenje. Svi proizvodi koji sadrže mliječnu kiselinu bogati su vlaknima koja dodatno poboljšavaju metabolizam. Sok od krastavca takođe pomaže izbacivanju vode iz organizma, smanjujući otekline, uklanjajući štetne toksine i stagnaciju tečnosti. Štaviše, kiselo povrće ima manje kalorija od onoga u sirovom stanju.