Ovo su najpopularnija mesna jela koja su izašla na vidjelo zahvaljujući domišljatosti siromašnih ljudi. Želja za diverzifikacijom prehrane iznjedrila je hrabre ideje i zahvaljujući njima danas u svojoj kuhinji možemo kuhati razna nacionalna mesna jela.
Roštilj
Teško je zamisliti zemlju u kojoj ne biste kuhali i ne volite roštilj. Pečenje na otvorenoj vatri, prva termička obrada mesnih proizvoda. Za naslovne sponzore roštilja se takmiče u mnogim zemljama, ali jedno je jasno: svi kandidati imaju pravo na svoju istinu. Nomadi različitih nacionalnosti jeli su meso životinja koje pasu, kiseli ih u voćnim sokovima, mliječnim proizvodima, vinu i nižući na tanke grane za brzo pečenje.
Ćevap se priprema od jagnjećih leđa, vrata, šunke, rebara; imamo popularnije svinjske vratine na žaru, rebra, plećke, slabine, rebra. Postoji stotine opcija marinada za meso koje mu daju različite okuse.
Goveđi bourguignon
Gulaš od mesa s povrćem i začinskim biljem često je prisutan na stolovima siromaha. Današnji goveđi Bourguignon napravljen je od najfinijih komada mesa, ali izvorno je u loncu bilo svih vrsta ostataka i ostataka. Čak i najgrublji i vlaknasti komadi dugo su pripremali Boeuf Bourguignon da postane mekan i bogatog okusa.
Prije kuhanja komadića mesa, izmrvite brašno do umaka u kojem je čamalo, a koji je bio gust. Meso se marinira u crnom vinu i prži dok ne porumeni.
Gulaš
Recepti gulaša toliko su raznoliki da se smatra prvim jelom, a negdje i drugim. Gulaš - mađarska hrana, a komade govedine i teletine pirjane s lukom, rajčicom, paprikom i krumpirom pripremite u jednom loncu na otvorenoj vatri.
U Njemačkoj se to jelo naziva “into”, što u suštini znači “jedan lonac”. U nemačkim sirotinjskim kućama stavljen je samo jedan lonac i kuhali su se svi proizvodi zajedno. A Jevreji su, zbog vjerske zabrane paljenja vatre tokom subote, mučili njegovo pjevanje u petak navečer.
Turska
Turska je odlučila kuhati za Dan zahvalnosti i ovu tradiciju je započela 1621. godine. Američki Indijanci, kada su kuhali meso u čast dobre žetve, pekli su ćurke na vatri. Sada svake godine krajem novembra Amerikanci peku Tursku i jedu je uz riječi zahvalnosti Bogu.
Za pečenje biramo ogromnu pticu koja prima samo domaćice iz pećnice. Ćuretina se peče i prazna i punjena – zavisi od vremena kuvanja. Meso se marinira u salamuri sa začinima i puni kuvanim pirinčem, heljdom, ječmom, mešanim povrćem, podproizvodima, pečurkama, biljem i začinima tokom dana.
Pržena nježna porčeta
Pečena nježna porchetta - talijansko jelo, popularno posebno u središtu zemlje. Pečena nježna porchetta je svinjska rolada s mirisnom korom. Prvi spomeni spominju se u 13. stoljeću, a zatim svinjetina s cijelih leševa mora težiti najmanje 100 kilograma. Trup je izvadio sve kosti; meso je velikodušno začinjeno začinskim biljem i začinima; meso je smotano u roladu, vezano užetom i pečeno. Zatim se od kobasice napravila svinjska glava i stavila u jetru.