Korisni dodatak ishrani

Zapravo, naravno, aditivi mogu biti različiti po namjeni, podrijetlu i sastavu - mogu biti samo hrana (E1403, škrob), mogu biti vitamini (E300, vitamin C), mogu biti plinovi za pakiranje (dušik E941).

 

A budući da o štetnim aditivima koje danas možete čuti, vidjeti i pročitati, svugdje, mi, naprotiv, ukratko opisujemo „nepopularnu“ stranu problema - najkorisnije aditive, ili kako ih popularno nazivaju, „E- stvari ”.

 

Nekoliko riječi o porijeklu imena i numeriranju. Prvobitno u 50-im godinama u Evropi su naučnici usvojili sistem klasifikacije i numeriranja aditiva za hranu, da bi označili ovlaštene za upotrebu u Europskoj zajednici. Kasnije je sistem postao internacionalni, modifikovan i potvrđen u međunarodnom skupu prehrambenih standarda „Codex Alimentarius“, i narastao je tako da uključuje sve aditive, dozvoljene i nedozvoljene za upotrebu.

Krenimo od vitamina. Vitamini koji se najčešće dodaju su antioksidanti. Logično je da za zaštitu od oksidacije nisu potrebna samo tjelesna tkiva već i sama hrana. A neki vitamini mogu pomoći.

 

   

Takođe, neki vitamini se mogu koristiti kao boje:

 

Osim vitamina, neki bitni elementi, posebno kalcij ili magnezij, dio su aktivno korištenih aditiva za hranu. Na primjer, kada jedemo sir, kalcij u njemu ne može biti samo iz mlijeka, već i iz kalcijevog klorida.

 

Jedan od najčešćih emulgatora - lecitin, E322. Istovremeno je izvor holina i sojinog lecitina, te esencijalnih omega-6 i omega-3 masnih kiselina. Takođe često sa sobom u hranu unosi i vitamin E koji se nalazi u biljnom obliku (suncokret, soja).

 

Lecitin omogućava dobivanje stabilnih emulzijskih sistema ulje-voda. Stoga se široko koristi u konditorskoj industriji, na primjer, u proizvodnji čokolade, peciva, tjestenine, vafla itd.

 

Lecitin se ne dodaje samo u hranu u tehničke svrhe, već se ponekad koristi i kao DOPUNI za poboljšanje funkcije jetre, i pod imenom "lecitin", i pod imenom "Essentiale", itd ...

Iznad smo naveli samo neke primjere aditiva za hranu koji su, s jedne strane, apsolutno sigurni, s druge strane, mogu biti korisni kao pravi izvor esencijalnih vitamina ili minerala u slučaju da nisu dovoljni u prehrani. (što, generalno govoreći, nije neuobičajeno).

 

Popis bi mogao biti i duži, ali naš cilj nije potaknuti vas da tražite hranu s dodatkom vitamina. Cilj nam je potaknuti ih da se pametno odnose na hranu koju svakodnevno jedemo, na njezin sastav i količinu. Vidjevši kôd Exxx, zanemarili ste ga ili ste se uplašili i pogledali da vidite o čemu se radi.

 

Bojati se dodataka nema smisla, jer ako je dodatak naznačen, tada je gotovo sigurno dozvoljen i prisutan u važećem broju (međutim, iskustvo pokazuje da se rijetko događa suprotno). Međutim, veliki broj aditiva je vrlo često maskiran kao prerađena hrana napravljena od jeftinih beskorisnih komponenata.

Na primjer, meso kobasica obično nema potrebe za dodavanjem pojačivača okusa ili boja, ali ako je napravljeno od soje, škroba i masti, bez glutamata i bojite ga. Dok je glutamat, za razliku od horor priča iz TV, radija, ženskih časopisa i tabloida, potpuno sigurna prirodna supstanca koju svi jedemo svaki dan, od 10 do 30 grama, čak i sa skupim “organskim” proizvodima.

 

Međutim, većina proizvoda u koje se posebno dodaje siromašni su nutrijentima i bogati 'praznim kalorijama', te stoga mogu potaknuti prejedanje i gojaznost.

 

Ista stvar sa nekim konzervansima. Ljudi se plaše riječi "natrij benzoat" ili "sorbinska kiselina", ne znajući da konzervativna svojstva ovih tvari uzima čovjek iz prirode: benzoat - prirodni konzervans brusnica i brusnica, te sorbat - prirodni konzervans planinski pepeo. Nikada se niste pitali zašto ove bobice već duže vrijeme ne kvare? Sada znate - postoje konzervansi 🙂

 

Ali za zdravu prehranu, posebno za ljude koji žele smanjiti težinu, gotovo je uvijek učinkovitija hrana od jednostavne sirove hrane. Ali ako su u vašoj svakodnevnoj hrani dodaci prehrani, vidjet ćete što je to i zašto je u vašoj hrani. Možda će vam biti drago zbog njihovog prisustva 🙂 A možda će vam, pročitajte sastav u cjelini, pomoći da shvatite da će kupnja zasebnih prirodnih komponenti biti ukusnija, jeftinija i zdravija.