sadržaj
To je viskozni polisaharid koji je vrlo koristan za ljudsko zdravlje. Kiselina se često naziva i „algama“, otkrivajući tako svoje poreklo.
Alginska kiselina se prirodno nalazi u zelenim, smeđim i crvenim algama. Alginska kiselina široko se koristi u prehrambenoj industriji, medicini, farmaciji i kozmetologiji.
Zabavno je!
Narod Japana je lider u potrošnji algi. Ukupna količina morske vegetacije koju konzumiraju je više od 20 vrsta! Kombu grupa algi koristi se za japansku kaši čorbu, wakame za supe, hijiki za tofu i pirinač; nori - za suši, pirinčane kuglice, kolače i rezance.
Hrana bogata alginskom kiselinom:
Opšte karakteristike alginske kiseline
Danas se alginska kiselina industrijski proizvodi od japanske alge. Posebnost alginske kiseline je u tome što jako dobro adsorbuje vodu, odnosno jedan dio kiseline može apsorbirati do 300 dijelova vode.
Alginska kiselina je označena na oznakama E400, a agar agar nalazi se pod brojem E406.
Alginati (tj. soli alginske kiseline) na ambalaži naših proizvoda označeni su kao aditivi E401, E402, E404, a takođe se široko koriste u industriji, medicini i kozmetologiji.
Alginska kiselina u prehrambenoj industriji koristi se kao zgušnjivač za deserte, umake, sladoled, imitaciju crvenog kavijara. U pecivima alginska kiselina zadržava vlagu.
Dnevna potreba za alginskom kiselinom
Alginska kiselina, jednom u ljudskom tijelu, obavlja mnoge različite funkcije, ali je istovremeno apsorbira u tijelu. Stoga možemo reći da osoba nema dnevnu potrebu za ovom supstancom.
Potreba za alginskom kiselinom smanjuje se sa:
- beriberi (inhibira apsorpciju određenih hranjivih sastojaka);
- onkološke bolesti;
- trudnoća;
- sklonost probavnim poremećajima;
- poremećaj jetre;
- alergijske reakcije na ovu supstancu;
- poremećaj rada štitnjače.
Povećava se potreba za alginskom kiselinom:
- kod imunodeficijencija;
- ateroskleroza;
- povećani nivo teških metala u tijelu;
- prekomjerna izloženost tijelu;
- problematična koža;
- gubitak tonusa;
- dermatoza;
- rozacea;
- hiperpigmentacija;
- celulit;
- intoksikacija tijela;
- bolesti srca ili krvnih sudova.
Probavljivost alginske kiseline
Tijelo ne apsorbira ni samu supstancu ni derivate alginata. Bez nanošenja štete, oni se jednostavno izlučuju iz tijela, uglavnom kroz crijeva.
Korisna svojstva alginske kiseline i njen uticaj na organizam
Alginska kiselina i njeni derivati široko se koriste u medicini. Njegova sposobnost bubrenja u vodi i stvaranja gelova neophodna je u proizvodnji lijekova.
U proizvodnji lijekova takvi se gelovi koriste kao dezintegranti, zbog čega se u telu apsorbiraju mnogo brže i efikasnije.
Danas više od 20% lijekova sadrži alginsku kiselinu. Također je nezamjenjiv u proizvodnji kapsula.
Supstanca se koristi za selektivnu topljivost lijekova (na primjer, ako tableta mora ući u crijeva). U stomatologiji se alginati koriste za stvaranje otisaka u proizvodnji proteza.
Glavna svojstva alginske kiseline:
- stimulira fagocitozu, povećavajući time antimikrobnu, antivirusnu i antifungalnu aktivnost stanica;
- veže višak imunoglobulina E, zbog čega se razvijaju alergije itd .;
- promovira sintezu imunoglobulina A (antitijela), što povećava otpornost tijela na mikrobe;
- antikoagulant;
- antioksidans;
- snižava krvni pritisak;
- smanjuje razinu lošeg holesterola;
- pomaže u smanjenju grčeva;
- uklanja štetne radionuklide i teške metale;
- slabi intoksikaciju tijela.
Interakcija s ostalim elementima:
Alginska kiselina je netopiva u vodi i praktično u svim organskim rastvaračima. Istovremeno ima vrlo dobru upijajuću sposobnost: upija vodu u omjeru 1/300.
Derivati alginske kiseline - alginati, ponašaju se na potpuno drugačiji način u interakciji s drugim supstancama. Stoga se koriste za stvaranje rješenja i stabilizatora (u prehrambenoj industriji ili farmaceutskim proizvodima).
Naučnici pretpostavljaju da alginska kiselina narušava apsorpciju određenih vitamina. Trenutno su u toku naučna istraživanja u ovom pravcu.
Znakovi viška alginske kiseline u tijelu:
- mučnina;
- probavne smetnje;
- alergijske reakcije (svrbež, crvenilo kože).
Čimbenici koji utječu na količinu alginske kiseline u tijelu
Alginska kiselina se ne proizvodi u tijelu; u naše tijelo može ući samo s hranom, dodacima prehrani ili lijekovima.
Alginska kiselina za ljepotu i zdravlje
U kozmetologiji alginatne maske postaju vrlo popularne. Njihova svojstva omogućuju vam njegu bilo koje vrste kože i njezino obnavljanje.
Takve maske ne narušavaju reljef kože, jer ih nije potrebno oprati ili oljuštiti - uklanjaju se u jednom sloju. Koriste se ne samo za lice, već i u borbi protiv celulita, kao i za detoksikaciju tijela.