sadržaj
U prirodi postoji oko 200 aminokiselina. Njih 20 nalazi se u našoj hrani, 10 ih je prepoznato kao nezamjenjivo. Aminokiseline su neophodne za pravilno funkcionisanje našeg organizma. Sastoje se od mnogih proteinskih proizvoda, koriste se kao dodaci prehrani za sportsku prehranu, koriste se za pravljenje lijekova, dodaju se u stočnu hranu.
Hrana bogata aminokiselinama:
Navedena približna količina u 100 g proizvoda
Opšte karakteristike aminokiselina
Aminokiseline pripadaju klasi organskih spojeva koje tijelo koristi u sintezi hormona, vitamina, pigmenata i purinskih baza. Proteini su napravljeni od aminokiselina. Biljke i većina mikroorganizama sposobni su sami sintetizirati sve aminokiseline potrebne za život, za razliku od životinja i ljudi. Brojne aminokiseline naše tijelo može primiti samo hranom.
Osnovne aminokiseline uključuju: valin, leucin, izoleucin, treonin, lizin, metionin, fenilalanin, arginin, histidin, triptofan.
Zamjenjive aminokiseline koje proizvodi naše tijelo su glicin, prolin, alanin, cistein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tirozin.
Iako je ova klasifikacija aminokiselina vrlo proizvoljna. Napokon, histidin, na primjer arginin, sintetizira se u ljudskom tijelu, ali ne uvijek u dovoljnim količinama. Zamjenjiva aminokiselina tirozin može postati neophodna ako u tijelu nedostaje fenilalanina.
Dnevna potreba za aminokiselinama
Ovisno o vrsti aminokiseline, utvrđuju se njene dnevne potrebe za tijelom. Ukupna tjelesna potreba za aminokiselinama, zabilježena u prehrambenim tablicama, iznosi od 0,5 do 2 grama dnevno.
Potreba za aminokiselinama se povećava:
- tokom perioda aktivnog rasta tijela;
- tokom aktivnih profesionalnih sportova;
- tokom perioda intenzivnog fizičkog i mentalnog stresa;
- tokom bolesti i tokom oporavka.
Smanjuje se potreba za aminokiselinama:
Sa urođenim poremećajima povezanim sa apsorpcijom aminokiselina. U tom slučaju neke proteinske supstance mogu izazvati alergijske reakcije u tijelu, uključujući probleme s gastrointestinalnim traktom, svrbež i mučninu.
Asimilacija aminokiselina
Brzina i potpunost asimilacije aminokiselina ovisi o vrsti proizvoda koji ih sadrže. Aminokiseline sadržane u bjelanjcima, nemasnom svježem siru, nemasnom mesu i ribi tijelo dobro apsorbira.
Aminokiseline se također brzo apsorbiraju uz odgovarajuću kombinaciju proizvoda: mlijeko se kombinira sa heljdinom kašom i bijelim kruhom, svim vrstama proizvoda od brašna sa mesom i svježim sirom.
Korisna svojstva aminokiselina, njihov učinak na tijelo
Svaka aminokiselina ima svoj vlastiti učinak na tijelo. Tako je metionin posebno važan za poboljšanje metabolizma masti u tijelu, koristi se kao prevencija ateroskleroze, ciroze i masne degeneracije jetre.
Za određene neuropsihijatrijske bolesti koriste se glutamin i aminaslačne kiseline. Glutaminska kiselina se takođe koristi u kuhanju kao aroma. Cistein je indiciran za očne bolesti.
Tri glavne aminokiseline, triptofan, lizin i metionin, posebno su potrebne našem tijelu. Triptofan se koristi za ubrzavanje rasta i razvoja tijela, a također održava ravnotežu azota u tijelu.
Lizin osigurava normalan rast tijela, sudjeluje u procesima stvaranja krvi.
Glavni izvori lizina i metionina su svježi sir, govedina i neke vrste ribe (bakalar, štuka, haringa). Triptofan se u optimalnim količinama nalazi u mesnim organima, teletini i divljači.
Interakcija sa bitnim elementima
Sve aminokiseline su rastvorljive u vodi. Interakcija s vitaminima grupe B, A, E, C i nekim mikroelementima; učestvuju u stvaranju serotonina, melanina, adrenalina, noradrenalina i nekih drugih hormona.
Znakovi nedostatka i viška aminokiselina
Znakovi nedostatka aminokiselina u tijelu:
- gubitak apetita ili smanjen apetit;
- slabost, pospanost;
- usporeni rast i razvoj;
- gubitak kose;
- pogoršanje stanja kože;
- anemija;
- slaba otpornost na infekcije.
Znakovi viška određenih aminokiselina u tijelu:
- poremećaji u štitnjači, hipertenzija - javljaju se s viškom tirozina;
- rana sijeda kosa, bolesti zglobova, aneurizma aorte mogu biti uzrokovane viškom aminokiseline histidina u tijelu;
- metionin povećava rizik od moždanog i srčanog udara.
Takvi problemi mogu nastati samo ako tijelu nedostaju vitamini B, A, E, C i selen. Ako su ove hranjive tvari sadržane u odgovarajućoj količini, višak aminokiselina brzo se neutralizira, zahvaljujući pretvaranju viška u tvari korisne za tijelo.
Čimbenici koji utječu na sadržaj aminokiselina u tijelu
Prehrana, kao i ljudsko zdravlje, su odlučujući faktori u sadržaju aminokiselina u optimalnom omjeru. Nedostatak određenih enzima, dijabetes melitus, oštećenje jetre dovode do nekontrolisane razine aminokiselina u tijelu.
Aminokiseline za zdravlje, vitalnost i ljepotu
Za uspješnu izgradnju mišićne mase u bodybuildingu često se koriste aminokiselinski kompleksi koji se sastoje od leucina, izolevcina i valina.
Sportisti koriste metionin, glicin i arginin, ili hranu koja ih sadrži, kao dijetetske suplemente za održavanje energije tokom vježbanja.
Svatko tko vodi aktivan, zdrav životni stil treba posebnu hranu koja sadrži brojne esencijalne aminokiseline kako bi održala izvrsnu fizičku formu, brzo se oporavila, sagorjela višak masnoće ili izgradila mišiće.
Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o aminokiselinama i bili bismo vam zahvalni ako sliku podijelite na društvenoj mreži ili blogu s vezom do ove stranice: