Argentina kuhinja

Ko bi pomislio da u domovini tanga ne žive samo neverovatni plesači, već i specijalisti kulinarstva s velikim slovom. Gostima nude desetine nacionalnih jela zasnovanih na receptima prikupljenim iz različitih stranih zemalja i modificiranim na svoj način. Ovdje su ih godinama spašavali pod utjecajem kulinarskih preferencija imigranata iz Evrope i šire. Kao rezultat toga, probajući danas još jednu argentinsku poslasticu naručenu u jednom od mnogih lokalnih restorana, u njoj se nehotice može osjetiti ukus Italije, Indije, Afrike, Španije, Južne Amerike, pa čak i Rusije.

istorija

Istorija argentinske kuhinje usko je povezana sa istorijom same zemlje. Ovo, usput, objašnjava jednu od njegovih karakteristika - regionalnost. Činjenica je da su različiti dijelovi države, koji su u različito vrijeme bili ispunjeni useljenicima iz drugih nacija, stekli osebujna i značajno različita kulinarska obilježja, kao i skupove popularnih jela. Dakle, sjeveroistok zemlje, čija je kuhinja nastala trudom Indijanaca Guarani, sačuvala je mnogo recepata za jela od ribe (lokalne rijeke su bogate njom) i pirinča. Osim toga, kao i prije, čaj od mate cijenjen je.

S druge strane, kuhinja u središnjem dijelu, koja je doživjela promjene koje su uveli imigranti iz Italije i Španjolske, na kraju je izgubila okus hrane gaučo pastira, stječući zauzvrat pravu europsku tradiciju. Zanimljivo je da su i Rusi doprinijeli istoriji njegovog razvoja, dajući lokalnom goveđem stroganovu i Olivieru. Potonji se jednostavno zvao „ruska salata“.

Što se sjeverozapada tiče, sve je ostalo isto. Jednostavno zato što ova regija praktički nije bila naseljena useljenicima iz drugih zemalja, zahvaljujući čemu je uspjela sačuvati obilježja “pred-latinoameričkog” razdoblja. Kao i prije mnogo godina, ovdje prevladavaju jela od krompira, kukuruza, jatobe, bibera, kvinoje, paradajza, pasulja, rogača, amaranta.

Značajke

• Ogroman broj povrća prisutno je na argentinskim stolovima tijekom cijele godine, samo ili kao dio složenih jela. Sve se objašnjava poljoprivrednom specijalizacijom zemlje. Prije dolaska Španjolaca ovdje se uzgajao krompir, paradajz, bundeve, mahunarke i kukuruz. Kasnije im je dodana pšenica.
• Ljubav prema govedini i teletini. Istorijski gledano, ova vrsta mesa postala je zaštitni znak zemlje. To dokazuju ne samo turisti, već i statistika: Argentina ima drugi najveći svjetski jedeč junetine. Svinjetina, divljač, janjetina, nojevo meso ovdje se jedu mnogo rjeđe. Do KSNUMKS -og stoljeća govedina se uglavnom pržila na vatri ili vrućem kamenju, kasnije su počeli dimiti, peći, kuhati s povrćem.
• Obilje ribe i morskih plodova na meniju, što je zbog geografskih karakteristika.
• Nedostatak začina i začinskog bilja u jelima. Lokalno stanovništvo doslovno ruši stereotipe da južne zemlje ne mogu živjeti bez začinjene hrane. Sami Argentinci to objašnjavaju činjenicom da začini samo kvare ukus. Jedino što se ovdje može dodati jelu je papar.
• Razvoj vinarstva. Crvena argentinska vina koja se proizvode u provincijama kao što su Mendoza, Salto, Patagonija, San Juan, vrlo su popularna daleko izvan granica zemlje, kao i lokalni džin i viski.

Osim toga, Argentina je raj za vegetarijance i sirovu hranu. Zaista, na njenom teritoriju vatrenim protivnicima mesa mogu se ponuditi sve vrste povrća i jela od voća, poznatog ili egzotičnog, poput kazhzhito, lima.

Osnovni načini kuhanja:

Ipak, kako god bilo, najbolji opis lokalne kuhinje su njena nacionalna jela. Uključeni su:

Pljeskavice Empanadas pecivo su sa svim vrstama nadjeva, uključujući čak i inćune i kapare. Po izgledu podsjećaju na pastete.

Pinchos je lokalni ćevap.

Churasco je jelo od kockica mesa prženih na ugljenu.

Karne asada - pečenje s ovčjim trbuhom. Kuhanje ugljenom.

Prženi volovski repovi.

Pirjani bojni brod.

Voćni hleb - pekarski proizvodi sa komadima voća.

Puchero je jelo od mesa i povrća s umakom.

Parilla - biftek, kobasice i trbuh.

Salsa je umak od maslaca s čilijem i balzamičnim octom, poslužen uz jela od ribe i mesa.

Dulce de leche - mliječna karamela.

Helado je lokalni sladoled.

Masamorra je delikatesa od slatkog kukuruza, vode i mlijeka.

Mate čaj je nacionalno piće s puno kofeina.