Bilo da kuhate za jednu osobu, dvije osobe ili više osoba s različitim prehrambenim navikama, korištenje skupnog kuhanja znatno će vam olakšati posao.
Koncept šaržnog kuhanja je vrlo jednostavan. Svježa hrana i/ili ostaci hrane se dobro zatvaraju u jednokratne vrećice od folije ili pergament papira i peku u pećnici oko 15 minuta. Za to će biti potrebno minimalno prostora i opreme – samo nož, daska za rezanje, pećnica i, eventualno, šporet, sjeli da djelimično skuvate neke sastojke.
Ova tehnika je posebno korisna za one koji kuhaju za osobe s različitim prehrambenim potrebama i preferencijama. Zasebno pakovanje može sadržavati različitu količinu začina, a možete isključiti i neželjene sastojke za nekoga. Kuvanje u paketu posebno je relevantno za vegetarijance, jer ne mogu sva domaćinstva imati slične stavove, a kuhanje mora biti za sve.
Vrećica za hranu je ključ ovog procesa. Općenito, dovoljan je komad folije ili pergament papira koji je dovoljno velik da se preklopi, savije ivice i ostave dovoljno mjesta za paru koja se stvara tokom procesa pečenja.
Sljedeći korak je odabir sastojaka za jelo. Uvek je najbolja iseckana sveža hrana, ali se mogu koristiti i ostaci kuvanog krompira, šargarepe, cvekle, repe, pirinča i pasulja. Ugodna i korisna karakteristika kuvanja u vrećicama je minimalna upotreba masti, jer se sočnost hrane osigurava parom koja se nalazi u njoj.
Jedna stvar koju treba uzeti u obzir je vrijeme kuvanja za svaki sastojak. Ako bilo koju komponentu treba dugo kuhati, potrebno je do pola kuhati na šporetu prije nego što je stavite u vrećicu.
Kako bi vrećica bila dobro zatvorena, preklopite rubove folije ili pergament papira najmanje tri puta. Rubove pergament papira možete navlažiti kako biste bolje zadržali oblik.
Savjeti za pamćenje
Odaberite prikladan materijal za paket. Ako više volite aluminijsku foliju, uzmite onu za teške uvjete. Možete kupiti pergamentni papir u prodavnicama hardvera, supermarketima ili online prodavnicama. Zapamtite, nikada ne koristite voštani papir ili plastičnu foliju.
Svi sastojci moraju biti spremni u isto vrijeme. Na primjer, ako želite skuhati tempeh odrezak sa narezanim slatkim krumpirom, potrebno je da batate prokuvate prije nego što ih stavite u vrećicu, jer im treba duže da se kuhaju.
Čvrsto umotajte pakovanje. Svaki put kada savijate pritisnite foliju ili pergament papir. Napravite najmanje tri savijanja kako pritisak pare ne bi uništio vreću.
Uvjerite se da na vrećici nema rupa. Para, aroma i umak će pobjeći i vaš trud će proći uzalud.
Prilikom otvaranja gotovog pakovanja budite oprezni, jer sadrži vrlo vruću paru. Kuhinjskim makazama odrežite rubove, uklonite posudu. Poslužite na tanjiru pirinča, testenine, zelenila ili samo prepečenog hleba.
Šta se može pripremiti u paketu?
- Sjeckani svježi paradajz i gljive
- Klice graška ili pasulja
- Narezana bundeva, tikvice i pečurke
- Slatki krompir i seckani kupus
- Kukuruz i seckani svež paradajz
- Slatka paprika tri boje i luk
- Svježi bosiljak i zelje spanaća i bijeli luk
Korak po korak primjer recepta
Radićemo pakete sa vegetarijanskim tofu biftekom za 4 ili 5 osoba.
1. Počnimo sa tanko narezanim krompirom (možete uzeti ostatke prethodno skuvanog). Stavite krompir u manju činiju sa malo ulja i začinskog bilja po želji. Probajte peršun, timijan, ruzmarin i origano.
2. U velikoj posudi pomešajte sitno iseckane paprike, luk i sušeni paradajz sa uljem i začinskim biljem kao što je gore opisano. Narežite limun.
1. Zagrijte rernu na 175 stepeni.
2. Stavite komad folije ili pergament papira od 30 cm na čist sto ili radnu površinu. U sredinu stavite kriške krompira. Povrće poslagajte na krompir. Sada tvrde kriške tofua. Na vrh stavite jednu krišku limuna. Savijamo i savijamo rubove. Hajde da napravimo neke od ovih paketa.
3. Pecite vrećice na plehu 15 minuta ili dok vrećica ne napuhne. Izvadite iz rerne. Otvorite pakovanje i poslužite sadržaj, servirajući zelje sa strane.