Crni ruski je vrlo jednostavan koktel sa samo dva jednostavna sastojka: votke i likera od kafe. Ovdje se čak ne može reći da je ta jednostavnost varljiva. Gdje je lakše? Ali koktel se smatra klasikom, poznat je i voljen u cijelom svijetu od sredine prošlog stoljeća. Samo to u vama treba probuditi želju da ga naučite kuhati i dodatno ga unaprijediti!
Povijest ovog stvaranja ne treba ni razmatrati pod mikroskopom – pa je jasno da to nisu ruke domaćih radnika. Ako je vjerovati mjerodavnim izvorima, prije svega Daleu DeGroffu (poznatom istoričaru i miksologu), a ne Wikipediji, gdje bi bilo bolje da se ništa ne piše o koktelima, "ruski" je izmišljen u Belgiji. Autor koktela je Gustave Tops, belgijski barmen koji radi u hotelu Metropol u Briselu. Desilo se to 1949. godine, baš na vrhuncu Hladnog rata, tako da je naziv potpuno opravdan.
Ali prvi spomen o njemu datira iz 1939. godine – tada je Crni Rus viđen u filmu Ninočka s Gretom Garbo u naslovnoj ulozi. Da li je to u suprotnosti sa istorijom? Možda, ali to nije u suprotnosti sa suštinom pića – barem se Kalua liker već proizvodio u to vrijeme i morao je stići u Hollywood. Inače, "Ruski" je prvi koktel u kojem je upotrijebljen liker od kafe. Pa idemo dalje.
Recept za koktel Crni ruski
Ove proporcije i sastav preuzeti su sa službene web stranice Međunarodnog udruženja barmena, što znači da ih svaki barmen može koristiti. Međutim, oni nisu konačna istina i možete sigurno eksperimentirati, ne samo s količinom glavnih sastojaka, već i sa samim sastojcima. Crni ruski se servira u staromodnoj čaši, nazvanoj po čuvenom i možda prvom staromodnom koktelu. Naziva se i "rox" ili tumbler.
Klasični crni ruski
- 50 ml votke (čiste, bez aromatičnih nečistoća);
- 20 ml likera od kafe (najlakše je nabaviti Kalua).
Sipajte led u čašu, nalijte votku i liker od kafe. Dobro promiješajte barskom kašikom.
Kao što vidite, recept je izuzetno jednostavan, ali genijalnost leži u jednostavnosti. Crni ruski je prilično jak, pa se naziva digestiv – pije se nakon jela. Apsolutno svako se može koristiti kao liker od kafe, na primer, Tia Maria ili Giffard Café, ali je ipak bolje koristiti Kalua, koja vam omogućava da postignete optimalan i uravnotežen ukus (usput, liker od kafe možete napraviti i sami – evo recepta). Možete postići odlične rezultate ako votku zamijenite dobrim škotskim viskijem – tako ćete dobiti koktel Black Watch.
Varijacije crnog ruskog koktela:
- “Visoki crni Rus” (Tall Black Russian) – ista kompozicija, samo se kao posuda za serviranje koristi highball (visoka čaša), a preostali prostor je ispunjen kolom;
- “smeđi ruski” (Brown Russian) – takođe pripremljen u highball, ali punjen đumbirovim pivom;
- “irski ruski” (irski ruski) ili „meki crni ruski“ (glatki crni ruski) – doliven Guinness pivom.
- "Crna magija" (Black Magic) – Crni ruski sa nekoliko kapi (1 crtica) svježe iscijeđenog soka od limuna.
Bijeli ruski koktel je plebejski, ali ikoničan. Postao je poznat zahvaljujući čuvenom filmu “The Big Lebowski” braće Coen, gdje ga Jeffrey “The Dude” (glavni lik filma) stalno miksa, a potom i koristi. Prvi put se White Russian spominje u štampanim publikacijama 21. novembra 1965. godine, a ujedno je postao i službeni koktel IBA. Sada ga nećete vidjeti tamo, on je na glasu kao varijacija Crnog Rusa.
Recept za koktel Bijela ruska
Klasični bijeli ruski
- 50 ml votke (čiste, bez aroma)
- 20 ml likera od kafe (Kalua)
- 30 ml svježeg vrhnja (ponekad se može naći i verzija sa šlagom)
Sipajte led u čašu, na vrh sipajte votku, liker od kafe i vrhnje. Dobro promiješajte barskom kašikom.
Ovaj koktel također ima nekoliko modifikacija:
- “bijeli kubanac” (White Cuban) – sasvim logično, umjesto votke ruma;
- "Bijelo smece" (White Trash) – votku zamjenjujemo plemenitim viskijem, našim agencijama za provođenje zakona ne bi se dopao naziv :);
- “prljavi ruski” (prljavi ruski) – čokoladni sirup umjesto kreme;
- "boljševik" or “ruska plavuša” (boljševik) – Baileys liker umjesto kajmaka.
Evo je, generacija Rusa u analima IBA...