Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 G |
| proteini | 25.72 G | 76 G | 33.8% | 14.6% | 295 G |
| masti | 13.38 G | 56 G | 23.9% | 10.3% | 419 G |
| voda | 65.6 G | 2273 G | 2.9% | 1.3% | 3465 G |
| pepeo | 1.76 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 G |
| Retinol | 0.149 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.3% | 3409 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.5% | 578 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 10% | 433 G |
| Vitamin B9, folat | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 G |
| Vitamin C, askorbinski | 4.1 mg | 90 mg | 4.6% | 2% | 2195 G |
| Vitamin PP, NO | 10.045 mg | 20 mg | 50.2% | 21.7% | 199 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 505 mg | 2500 mg | 20.2% | 8.7% | 495 G |
| Kalcijum, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3571 G |
| Magnezijum, mg | 122 mg | 400 mg | 30.5% | 13.2% | 328 G |
| Natrijum, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2% | 2167 G |
| Sumpor, S | 257.2 mg | 1000 mg | 25.7% | 11.1% | 389 G |
| Fosfor, P. | 371 mg | 800 mg | 46.4% | 20.1% | 216 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.2% | 1978 G |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10526 G |
| Bakar, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 G |
| Selen, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 G |
| Cink, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 2% | 2143 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.539 G | ~ | |||
| valin | 1.325 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.757 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.185 G | ~ | |||
| leucin | 2.09 G | ~ | |||
| lizin | 2.362 G | ~ | |||
| metionin | 0.761 G | ~ | |||
| treonin | 1.127 G | ~ | |||
| triptofan | 0.288 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.004 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.555 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.634 G | ~ | |||
| glicin | 1.234 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.839 G | ~ | |||
| prolin | 0.909 G | ~ | |||
| serine | 1.049 G | ~ | |||
| tirozin | 0.868 G | ~ | |||
| Cistein | 0.276 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 85 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.214 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.455 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.045 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.714 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.742 G | min 16.8 g | 34.2% | 14.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.133 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.585 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.58 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.444 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.662 G | od 11.2 do 20.6 | 23.8% | 10.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.136 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.11 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.185 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.197 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 1.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 2.328 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 43.3% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.296 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.727 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.333 G | od 4.7 do 16.8 | 7.1% | 3.1% |
Energetska vrijednost je 231 kcal.
- 3 oz = 85 g (196.4 kCal)
- 0,5 file = 154 g (355.7 kCal)
Chinook losos, kuhan na vrućini bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 16,6%, vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 95,7%, vitamin PP - 50,2%, kalijum - 20,2% , magnezijum - 30,5%, fosfor - 46,4%, selen - 85,1%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 231 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je Chinook losos koristan, kuhano na vrućini, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Chinook lososa, kuhana na vrućini