Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 G |
| proteini | 19.94 G | 76 G | 26.2% | 18.6% | 381 G |
| masti | 6.18 G | 56 G | 11% | 7.8% | 906 G |
| voda | 73.8 G | 2273 G | 3.2% | 2.3% | 3080 G |
| pepeo | 1.21 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 G |
| Retinol | 0.084 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.7% | 1250 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.5% | 2000 G |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.2% | 769 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.667 mg | 5 mg | 33.3% | 23.6% | 300 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 12.1% | 588 G |
| Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 2.3% | 3103 G |
| Vitamin D, kalciferol | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 15.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.34 mg | 15 mg | 15.6% | 11.1% | 641 G |
| gama Tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 G |
| Vitamin PP, NO | 5.567 mg | 20 mg | 27.8% | 19.7% | 359 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 377 mg | 2500 mg | 15.1% | 10.7% | 663 G |
| Kalcijum, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2549 G |
| Sumpor, S | 199.4 mg | 1000 mg | 19.9% | 14.1% | 502 G |
| Fosfor, P. | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 20.1% | 354 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 G |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 G |
| Bakar, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 G |
| Selen, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 G |
| Cink, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 2.7% | 2667 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.249 G | ~ | |||
| valin | 1.075 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.962 G | ~ | |||
| leucin | 1.696 G | ~ | |||
| lizin | 1.916 G | ~ | |||
| metionin | 0.618 G | ~ | |||
| treonin | 0.915 G | ~ | |||
| triptofan | 0.234 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.815 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.262 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.137 G | ~ | |||
| glicin | 1.002 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.115 G | ~ | |||
| prolin | 0.738 G | ~ | |||
| serine | 0.851 G | ~ | |||
| tirozin | 0.704 G | ~ | |||
| Cistein | 0.224 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 59 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.047 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.028 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.383 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.004 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.182 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.014 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.928 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.013 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.229 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.008 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.002 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.979 G | min 16.8 g | 11.8% | 8.4% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.004 G | ~ | |||
| 15: 1 Duhovi | 0.005 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.34 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.335 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.006 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.374 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.352 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.021 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.222 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.018 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.017 G | ~ | |||
| 22: 1 trans | 0.001 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.017 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.507 G | od 11.2 do 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
| 18: 2 linolni | 0.492 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.019 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.466 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.008 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.067 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.059 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.008 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.04 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.027 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.043 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.217 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.884 G | od 0.9 do 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.007 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.091 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.516 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.584 G | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Energetska vrijednost je 141 kcal.
- 3 oz = 85 g (119.9 kCal)
- file = 79 g (111.4 kCal)
Duginica uzgajana na farmi bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 13%, vitamin B5 - 33,3%, vitamin B6 - 17%, vitamin B12 - 143,3%, vitamin D - 159%, vitamin E - 15,6%, vitamin PP - 27,8%, kalijum - 15,1%, fosfor - 28,3%, selen - 42,9%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 141 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za kalifornijsku pastrvu, razrijeđenu na farmi, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva kalifornijska pastrmka, razrijeđenu na farmi