Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 G |
| proteini | 3.26 G | 76 G | 4.3% | 1.7% | 2331 G |
| masti | 13.18 G | 56 G | 23.5% | 9.2% | 425 G |
| Ugljikohidrati | 27.37 G | 219 G | 12.5% | 4.9% | 800 G |
| Alimentarna vlakna | 3.5 G | 20 G | 17.5% | 6.9% | 571 G |
| voda | 51.32 G | 2273 G | 2.3% | 0.9% | 4429 G |
| pepeo | 1.37 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.117 mg | 1.5 mg | 7.8% | 3.1% | 1282 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.056 mg | 1.8 mg | 3.1% | 1.2% | 3214 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.625 mg | 5 mg | 12.5% | 4.9% | 800 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 4.6% | 847 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.4% | 10000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 3.5% | 1119 G |
| beta tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 5.84 mg | ~ | |||
| tokoferol | 2.25 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 32.1 μg | 120 μg | 26.8% | 10.5% | 374 G |
| Vitamin PP, NO | 2.417 mg | 20 mg | 12.1% | 4.7% | 827 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 551 mg | 2500 mg | 22% | 8.6% | 454 G |
| Kalcijum, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | 5263 G |
| Magnezijum, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 3.1% | 1250 G |
| Natrijum, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3023 G |
| Sumpor, S | 32.6 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.3% | 3067 G |
| Fosfor, P. | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 5.7% | 684 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.69 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | 2609 G |
| Mangan, Mn | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 3.6% | 1099 G |
| Bakar, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 4.8% | 813 G |
| Cink, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 27.6 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.86 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.33 G | ~ | |||
| saharoza | 0.28 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.25 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.17 G | ~ | |||
| valin | 0.15 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.05 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.1 G | ~ | |||
| leucin | 0.14 G | ~ | |||
| lizin | 0.12 G | ~ | |||
| metionin | 0.04 G | ~ | |||
| treonin | 0.09 G | ~ | |||
| triptofan | 0.04 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.13 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.09 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.652 G | ~ | |||
| glicin | 0.08 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.471 G | ~ | |||
| prolin | 0.09 G | ~ | |||
| serine | 0.1 G | ~ | |||
| tirozin | 0.09 G | ~ | |||
| Cistein | 0.03 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Campesterol | 7 mg | ~ | |||
| Stigmasterol | 5 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 19 mg | ~ | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.105 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.033 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.369 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.009 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.009 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.001 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.018 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.004 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.435 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.014 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.774 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.046 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.042 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.018 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.156 G | min 16.8 g | 18.8% | 7.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.022 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.022 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.008 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.075 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.044 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.031 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.047 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.005 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.003 G | ~ | |||
| 22: 1 trans | 0.002 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 6.833 G | od 11.2 do 20.6 | 61% | 23.9% | |
| 18: 2 linolni | 6.008 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.073 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 5.914 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.021 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.81 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.754 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.057 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.008 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.007 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.754 G | od 0.9 do 3.7 | 83.8% | 32.9% | |
| Omega-6 masne kiseline | 5.986 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 39.2% |
Energetska vrijednost je 255 kcal.
Restoran Cracker Barrel Shop, pomfrit bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 12,5%, vitamin B6 - 11,8%, vitamin K - 26,8%, vitamin PP - 12,1%, kalijum - 22%, fosfor - 14,6 %, bakar - 12,3%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: kalorijski sadržaj 255 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za restoran-dućan Cracker Barrel, pomfrit, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva restorana Cracker Barrel, pomfrit