Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 G |
| proteini | 30.8 G | 76 G | 40.5% | 7.4% | 247 G |
| masti | 37.6 G | 56 G | 67.1% | 12.3% | 149 G |
| Ugljikohidrati | 7.2 G | 219 G | 3.3% | 0.6% | 3042 G |
| Alimentarna vlakna | 5.8 G | 20 G | 29% | 5.3% | 345 G |
| voda | 8.1 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 28062 G |
| pepeo | 4.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 G |
| Vitamin PP, NO | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 G |
| Niacin | 10 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 G |
| Kalcijum, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 G |
| Magnezijum, mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 G |
| Natrijum, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 G |
| Fosfor, P. | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 3.7 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.5 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | 10.131 G | ~ | |||
| Arginin * | 1.84 G | ~ | |||
| valin | 1.42 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.03 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.03 G | ~ | |||
| leucin | 2.28 G | ~ | |||
| lizin | 1.87 G | ~ | |||
| metionin | 0.44 G | ~ | |||
| treonin | 1.46 G | ~ | |||
| triptofan | 0.431 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.2 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | 20.13 G | ~ | |||
| alanin | 1.73 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.72 G | ~ | |||
| glicin | 1.7 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 6.26 G | ~ | |||
| prolin | 2.11 G | ~ | |||
| serine | 1.41 G | ~ | |||
| tirozin | 0.87 G | ~ | |||
| Cistein | 0.46 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| beta sitosterol | 100 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.1 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.8 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.3 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 26.1 G | min 16.8 g | 155.4% | 28.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.6 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 3.3 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 12.2 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 8.4 G | od 11.2 do 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 linolni | 5.2 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 3.2 G | ~ |
Energetska vrijednost je 544 kcal.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.