Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 272 kCal | 1684 kCal | 16.2% | 6% | 619 G |
| proteini | 6.73 G | 76 G | 8.9% | 3.3% | 1129 G |
| masti | 5.91 G | 56 G | 10.6% | 3.9% | 948 G |
| Ugljikohidrati | 23.03 G | 219 G | 10.5% | 3.9% | 951 G |
| Alimentarna vlakna | 45.7 G | 20 G | 228.5% | 84% | 44 G |
| voda | 9 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 25256 G |
| pepeo | 9.63 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 257 μg | 900 μg | 28.6% | 10.5% | 350 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.366 mg | 1.5 mg | 24.4% | 9% | 410 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.81 mg | 2 mg | 90.5% | 33.3% | 110 G |
| Vitamin C, askorbinski | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 20.4% | 180 G |
| Vitamin PP, NO | 4.08 mg | 20 mg | 20.4% | 7.5% | 490 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1051 mg | 2500 mg | 42% | 15.4% | 238 G |
| Kalcijum, Ca | 2132 mg | 1000 mg | 213.2% | 78.4% | 47 G |
| Magnezijum, mg | 377 mg | 400 mg | 94.3% | 34.7% | 106 G |
| Natrijum, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 0.7% | 5417 G |
| Sumpor, S | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.5% | 1486 G |
| Fosfor, P. | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 6.4% | 571 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 37.88 mg | 18 mg | 210.4% | 77.4% | 48 G |
| Mangan, Mn | 6.1 mg | 2 mg | 305% | 112.1% | 33 G |
| Bakar, Cu | 847 μg | 1000 μg | 84.7% | 31.1% | 118 G |
| Selen, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.1% | 1196 G |
| Cink, Zn | 4.3 mg | 12 mg | 35.8% | 13.2% | 279 G |
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 31 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.26 G | maks. 18.7 g |
Energetska vrijednost je 272 kcal.
- žlica = 4.4 g (12 kCal)
- tsp = 1.4 g (3.8 kCal)
Slano, mljeveno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 28,6%, vitamin B1 - 24,4%, vitamin B6 - 90,5%, vitamin C - 55,6%, vitamin PP - 20,4%, kalijum - 42%, kalcijum - 213,2%, magnezijum - 94,3%, fosfor - 17,5%, gvožđe - 210,4%, mangan - 305%, bakar - 84,7%, cink - 35,8%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 272 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Slano, mljeveno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Slano, mljeveno