Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 G |
| proteini | 1.49 G | 76 G | 2% | 1.7% | 5101 G |
| masti | 0.14 G | 56 G | 0.3% | 0.3% | 40000 G |
| Ugljikohidrati | 23.58 G | 219 G | 10.8% | 9.3% | 929 G |
| Alimentarna vlakna | 3.9 G | 20 G | 19.5% | 16.8% | 513 G |
| voda | 70.13 G | 2273 G | 3.1% | 2.7% | 3241 G |
| pepeo | 0.76 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 G |
| beta karoten | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | 6849 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | 1579 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | 6429 G |
| Vitamin B4, holin | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | 3086 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | 1608 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | 877 G |
| Vitamin B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 G |
| Vitamin C, askorbinski | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | 744 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | 4412 G |
| Vitamin K, filokinon | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 G |
| Vitamin PP, NO | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | 373 G |
| Kalcijum, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | 7143 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | 16250 G |
| Sumpor, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | 6711 G |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | 1633 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | 3462 G |
| Mangan, Mn | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | 539 G |
| Bakar, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 G |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 G |
| Cink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.49 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.124 G | ~ | |||
| valin | 0.06 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.033 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.05 G | ~ | |||
| leucin | 0.094 G | ~ | |||
| lizin | 0.058 G | ~ | |||
| metionin | 0.02 G | ~ | |||
| treonin | 0.052 G | ~ | |||
| triptofan | 0.012 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.069 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.061 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.151 G | ~ | |||
| glicin | 0.052 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.176 G | ~ | |||
| prolin | 0.053 G | ~ | |||
| serine | 0.079 G | ~ | |||
| tirozin | 0.039 G | ~ | |||
| Cistein | 0.018 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.029 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.027 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.005 G | min 16.8 g | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.005 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.06 G | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.05 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.009 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.009 G | od 0.9 do 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.05 G | od 4.7 do 16.8 | 1.1% | 0.9% |
Energetska vrijednost je 116 kcal.
- šalica, kocke = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 šalice, kocke = 68 g (78.9 kCal)
Jam, kuhan ili pečen, bez soli bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 11,4%, vitamin C - 13,4%, kalijum - 26,8%, mangan - 18,6%, bakar - 15,2%
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: kalorijski sadržaj 116 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za jam, kuhano ili pečeno, bez soli, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva za jam, kuhano ili pečeno, bez soli