Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 G |
| proteini | 16.9 G | 76 G | 22.2% | 12.3% | 450 G |
| masti | 12.54 G | 56 G | 22.4% | 12.4% | 447 G |
| voda | 69.74 G | 2273 G | 3.1% | 1.7% | 3259 G |
| pepeo | 0.96 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 G |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.4% | 1017 G |
| Vitamin B4, holin | 51.6 mg | 500 mg | 10.3% | 5.7% | 969 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.2% | 455 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.485 mg | 2 mg | 24.3% | 13.5% | 412 G |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.1% | 231 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 G |
| gama Tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.075 mg | 20 mg | 25.4% | 14.1% | 394 G |
| betaina | 6.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 4.5% | 1238 G |
| Kalcijum, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.8% | 3030 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 G |
| Sumpor, S | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 9.4% | 592 G |
| Fosfor, P. | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.4% | 447 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.32 mg | 18 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 G |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 G |
| Bakar, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 6.8% | 813 G |
| Selen, Se | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% | 24.8% | 224 G |
| Cink, Zn | 2.75 mg | 12 mg | 22.9% | 12.7% | 436 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.227 G | ~ | |||
| valin | 0.783 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.501 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.757 G | ~ | |||
| leucin | 1.396 G | ~ | |||
| lizin | 1.512 G | ~ | |||
| metionin | 0.497 G | ~ | |||
| treonin | 0.776 G | ~ | |||
| triptofan | 0.192 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.659 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.053 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.633 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.2 G | ~ | |||
| glicin | 0.925 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.706 G | ~ | |||
| prolin | 0.748 G | ~ | |||
| serine | 0.718 G | ~ | |||
| tirozin | 0.599 G | ~ | |||
| Cistein | 0.179 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 78 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.181 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.143 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.414 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.002 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.005 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.017 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.122 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.018 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.28 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.037 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.914 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.012 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.004 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.002 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.551 G | min 16.8 g | 27.1% | 15.1% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.018 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.382 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.373 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.01 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.024 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.065 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.932 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.133 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.048 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.002 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.002 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.012 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.485 G | od 11.2 do 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
| 18: 2 linolni | 3.108 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.038 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.046 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.024 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.175 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.165 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.01 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.023 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.014 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.012 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.11 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.012 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.198 G | od 0.9 do 3.7 | 22% | 12.2% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.02 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.011 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.009 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 3.221 G | od 4.7 do 16.8 | 68.5% | 38.1% |
Energetska vrijednost je 180 kcal.
Mljevena puretina, 85% mesa, 15% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 22%, vitamin B6 - 24,3%, vitamin B12 - 43,3%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 22,4%, bakar - 12,3 %, selen - 44,7%, cink - 22,9%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 180 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljevenu puretinu, 85% mesa, 15% masti, kalorija, hranljivih sastojaka, korisna svojstva Mljevena puretina, 85% mesa, 15% masti