Šaran u pećnici: ukusni recepti za kuvanje, cijeli i u komadima

Sazan – to nije samo vrlo ukusna, ali još i dovoljno polezna riba, zato se koristi u domohozjaek poznatoj popularnosti. Postoji mnoštvo recepta za pripremu ove ribe, od samih prostih, do restoranskih jela.

Kako pravilno prigotovitʹ sazanu v duhovke

Kako odabrati ribu

Pravilni izbor riba uključuje nekoliko faktora, na koje treba obratiti pažnju:

1. Na tuške ne treba da bude nikakvih postranskih petena, u tom broju i pete krvi.
2. Ako ryba zamorožena, to ona mora imati rovnuû, gladkuû teksturu površine. U slučaju naličiâ treŝin i drugih izʺânov, takvu ribu bolje ne kupiti.
3. Pri suhoj zamorozke glazure na tuške ne treba biti, pri ovoj ee poverhnosti treba biti gladkoj, kao kamen.

Sveža ryba ima takve karakteristike:

• Glaza čistye i prozračnye.
• Češuâ pokryta čistoj slizʹû.
• Mâso s trudom otdelâetsâ ot kostej.
• Cvet žabr ârko-rozovyj.
• Na tele net mehaničkih oštećenja.

Étap podgotovki ryby

Podgotovka tušek ryby prije pripreme uključuje nekoliko operacija:

1. Tuška ryby čistitsâ i pažljivo promyvaetsâ.
2. Opredelâûtsâ s receptom prigotovleniâ.
3. Zapasaûtsâ vsemi potrebnim komponentama.

Najjednostavniji varijanta se sastoji u tome, što se riba marinuje i peče u duhovima.

Kak lučše zamarinavatʹ rybu

Da biste uživali u ukusu ove ribe, dovoljno je koristiti marinu, uključivši belo vino i soev sos. I tak:

• Beretsâ tuška ryby, vesom 2,5 kilograma.
• Beloe vin — 200ml.
• Soevyj sos ili olivkovo ulje – oko 40 ml.
• Solʹ, perec i specijaliteti na vkus.

Tehnologija pripreme:

1. Tuška riba se čisti i izvlači iz unutrašnjosti, nakon čega se reže na kusočki, debljine do 4 centimetra.
2. Peremešivaûtsâ vse komponente.
3. Marinad se dodaje k kusočkam ribama, i, ryba ostavlâetsâ gde-to na polčasa, pri étom kusočki ryby želatelʹno perevračatʹ vreme od vremena.
4. Uključuje se duhovka i razogreva se do 180 stepeni, nakon čega se ne pomeša marinovan sazan minuta na 40 maksimuma.

Optimalna temperatura i vreme pripreme

Temperatura duha može se nalaziti na nivou od 175-195 stepeni, u zavisnosti od načina pripreme jela, pri čemu se riba priprema od dobijanja do pola sata, takođe u zavisnosti od posebnosti recepta.

Vkusnye recepty iz sazana

Najbolja vkusna riba dobija se, ako je tuška težina manje od 2 kilograma, pri čemu zavisi od recepta koji se koristi za ribe i stejke iz filea ili iz cele tuške.

Bolʹšoj sazan, zapečënnyj u duhovke celikom

Za ovu mogućnost pripreme nije potrebno mnogo komponenti, dovoljno opskrbiti svježim limonom, pripremama, kao i biljnim uljem, u zapremini od 30 ml.

Tehnika pripremanja sljedeća:

1. Tuška riba se pripravlja specijalitetima, kao i sokom svježeg limona, nakon čega se tuška pomeša na blûdo.
2. Na tele ryby radesâ nadrezy poperek, posle čega u njih pomeŝaûtsâ dolʹki limona.
3. Blûdo pomeŝaetsâ u duhovku, razogretuû do 180 stepeni na pol časa kao minimum.

Sazan, zapečennyj s kartoškoj

Za realizaciju ovog recepta potrebno je oko 4-h kartofelina, od 0,3 kg perca i luka, 150 g majoneze, rastitelnog ulja – oko 30 ml, kao i specijaliteta i trava za miris.

Faze kuvanja:

1. Kartoška, ​​luk i perec se narezuju na nebolʹšie kubike, posle čega peremešivaûtsâ.
2. Assorti iz ovoŝej pomeŝaetsâ na protivenʹ, a poverh nyh smestivaetsâ tuška riba, zapravlennaâ pripravami s solʹû.
3. Poverh tuški nanositʹsâ sloj majoneze, a sverh majoneza vykladyvaûtsâ aromatične trave.
4. Duhovka se razogreva do 200 stepeni, prije nego što se ne popravlja protiv nje s ribom na 40, ne više.

Sazan v smetae

Ponadobuje se tuška riba, oko 150 g smetane, soev sos, rastitelno ulje i majonez, gde-to od 35 ml, a takođe i ukusi za ukus.

Kak gotovitsâ ryba:

1. Ryba se čisti i moetsâ, a takođe se pripravlja specijalitetima, soli se i smazyvaetsâ majonezom i soevym sosom, pričem, kako snaruži, tako i unutra. Posle étogo ryba pomeŝaetsâ u hladno mesto na par sati.
2. Zatim se riba smaže s jedne strane kreme i posipa se ukropom, a prvo riba se smjesti u protivnost.
3. Ryba se pomeša u duhovnu minutu na 20, nakon čega se ona okreće i smazuje kremu. Duhovka dolžna bytʹ razogretoj do 200 stepeni.
4. Sazan se sprema u duhovke još 20 minuta do pune spremnosti.

Sazan, zapečennyj v soli

Za ovu potrebu je jedan komponenta – to sol, u masi oko pola kilograma.

Opcija kuhanja:

1. Tuška čistitsâ, promyvaetsâ i vysušivaetsâ pomoŝʹû bumažnogo polotenca.
2. Otrezaetsâ para kuskov folʹgi, dlina kotoryh ravne dline ryby.
3. Folʹga se nanosi na protivenʹ, posle čega se ne nasipava polovina soli. Sverhu se ulaže tuška riba, a ne vysypaetsâ ostavšaâ polovina soli. Ryba zakryvaetsâ drugim otrezkom folʹgi.
4. Blûdo se otpravlja u duhovku, razogretuû do 200 stepeni gde-to minuta na 30-tʹ.

Sazan, farširovannyj morkovkoj i lukom

Predpripremljeniem nužno opskrbiti se takvim proizvodima, kao što je luk – dovoljno 1 lukovicy, ukrop i petruška – po jednoj pučki, specijaliteti – na ukusu, kao i slivočnym maslom – ne više od 100 grama.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Ryba pripravlâetsâ solʹû, percem i drugim speciâmi.
2. Brûho tuški pomeŝaetsâ izmelʹčennyj luk s maslom, a takođe i zelenka za miris.
3. Ryba se okreće u folgu i pomešta se u duhovku, razogreti se do 200 stepeni na 40, ne više.

Sazan v folʹge

Za pripremu se koristi 1 lukovica, po jednoj velikoj pučkoj ukropi i petruški, 100 g slivnog ulja i specijaliteta po ukusu.

Priprema:

1. Rybu pripravlâût speciâmi, percem i solʹû.
2. V brûško ryby ukladyvaetsâ luk i maslo. Dlâ nasyŝeniâ aromatom dodajeût zelenʹ.
3. Sazana zakryvaût folʹgoj i smestivaût u razogretuû duhovku do 200 stepeni. Gotovitʹsâ ryba 40 minuta.

Zapekanie sazana v duhovke kusočkami

Za pripremu ovog blûda potrebna su takva sastava, kao što su ribe ribe, para lukovic, oko 150 grama majoneze, 1 čajna ložka rastitelnog ulja, kao i jela i specijaliteti za ribe.

Kuvanje korak po korak:

1. File narezaetsâ na kuski, razmerom do 4-h santimetara,
2. posle čega kusočki smešivaûtsâ so speciâmi. Posle etogo kusočki ryby moraju propitatʹsâ u tečenie polučaja.
3. Beretsâ forma za pečenje i na nego vykladyvaetsâ sloj izmelʹčennogo luka u majoneze.
4. U sljedećem koraku berući se kusočki ribari i izlažu se površnom lukom s majonezom. Zatim beretsâ rastitelʹnoe maslo i razbryzgivaetsâ poverh ryby. V zaklûčenie, ryba pomeŝaetsâ v folʹgu (nakryvaetsâ otrezkom folʹgi).
5. Ryba se pokreće na duhovnoj temperaturi od manje od 180 stepeni za 20 minuta, nije manje. Po istečenii ovog vremena ukloni se folga i ryba dopeče se do pojave hrustâŝej koročki.

Sazan s ovoŝami

Osim toga, što se koristi za povrće, poput luka i morkova, kao i pomidora i ogurca, nemogućno se okreće bez limuna, specijaliteta i preparata, rastitelnog ulja, soli, ukropa, kao i 100 grama kreme.

Blûdo polučitsâ vkusnym, ako:

1. Rybu obrabotatʹ sokom limona, poperčitʹ, solitʹ, zamenitʹ specialʹnostima, a takže polʹt rastitelʹnym maslom.
2. Ovoŝi melko narezatʹ i smešatʹ, da bi dobili ovoŝee sorti. Étimi ovoŝami zapolnâetsâ brûho ryby.
3. Rybu uložiti u formu za pečenje, smazati kremu, dodati narezy, staviti u njih doliki limona, nakon čega se riba pomeša u folgu.
4. Čuvajte blûdo na duhovnoj temperaturi oko 190 stepeni tokom polutre sata, ne više.

Sazan, zapečennyj v rukave v duhovke

Ponadobi se sasvim malo sastojaka, takvih, kao što je limun, nekoliko doleka česnoka, sol, perec, rastitelno ulje i preparati za ribe.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Brûho ryby umoŝaûtʹsâ dolʹki česnoka, a tuška se smazyvaetsâ neobhodimymi speciâmi.
2. Posle ove ribe pomeša se u rukavu i otpravi se u duhovku, gde-to za 40 minuta. Pered étim v rukave sleduet prodelatʹ nekoliko otverstij.

Sazan, zapečennyj v folʹge s limonom

Za početak će se koristiti svi neophodni sastojci, poput limuna, luka i perca od 1 komada, kao i zelenila, preparata, soli i biljnih ulja.

Blûdo se priprema ovako:

1. U brzim ribama pomeša se smesa od limone i specijaliteta, kao i soli i perca na ukusu.
2. Na tuškim ribama rade se poprečne nadreze, koje postavljaju kusočku limonu, nakon ove ribe izvlače sok limone.
3. Tuška ryby zavoračiva se u folʹgu, pričem plotno i otpravlja se u duhovku, razogretuû do 200 stepeni. Blûdo gotovitsâ v tečenie 1 čas, no ne bolʹše.

Sazan, farširovannyj gribami

Naravno, potrebno je da se koriste gljivice, svježe i suše, u količini od 200 grama, kao i par jaica, oko 100 grama risa, para lukovica, panirovka sušari, oko 100 grama kreme, oko 20 grama slivnog ulja, zelenila, soli i specijaliteta za ribe.

Priprema će biti sledeća:

1. Snačala ryba razdelyvaetsâ, pažljivo moetsâ i razrezatʹsâ vdolʹ na dva dela, pripravlâetsâ specialʹnostima i otpravlâetsâ u hladnjak na 30 minuta.
2. Suhie gljivice pered ispolʹzovaniem zamačivaûtsâ v tečenie časa u hladnoj vodi.
3. Otvaraju se jaja, i pripremaju se risi, koji se peremešaju sa gribama i izmelʹčennymi jajcima.
4. Luk se narezuje kolcima i lako se obžariva na skovorodke, nakon čega se dodaje u smjese, sostoje iz jaica, gljiva i risa.
5. Riba se isporučuje iz hladnjaka i pomešta se u formulu za pečenje, pri čemu se prvo loži jedna polovina, nakon čega se smazuje kremom i ukrašava travama. Zatem sverhu se izlaže smjesa iz luka, gribova, risa i jaica. Bereetsâ vtoraâ polovina riba i takođe se smazuje kremom, posle čega se ona unosi preko mešavine. U zaključku, riba smazyvaetsâ smetanoj i prisypaetsâ panirovočnimi suharâmi.
6. Pered étim beretsâ forma za pečenje, dno kao što zastilaetsâ pergamentnoj bumagi. Riba se pomeša na formulu za pečenje i pomeša se na 1 sat u duhu, razogretuju se do temperature od 180 stepeni.

Zapečennyj s grečnevoj kašej

Osim 100 grama grečkica, treba se koristiti i drugim proizvodima, kao što su muka – 30 grama, jaja – par komada, čvrsti sir – 50 grama, ulje za ulje – 20 grama, ulje za ulje – 20 ml, majonez, zelenka, sol i specijaliteti, a takže ryba.

Kako se priprema jelo:

1. Tuška ryby razrezana na nekoliko odinakovih časti s udaleniem svih kostej.
2. Gotova smesʹ, sostoâŝaâ iz majoneza, specijaliteti i soli. Kusočki ryby se pomeštaju u ovoj smesi i obzaruju se na skovorodke.
3. Gotova se u kastrûle grečka s dopunom slivog ulja i zelenila.
4. Pripremljena grečka pomešta se u formulu za pečenje, a sve vrste riba, podžarene na skovorodke.
5. Varenye jajca izmelʹčaûtsâ i slagaûtsâ sverhu ryby.
6. Posle ove ribe zapravlâetsâ majonezom, sve više i tertym čvrstim syrom.
7. Ryba se meša u folgu, a zatim se vraća u duhovku na 30 minuta, pri temperaturi od 180 stepeni.
8. Za dobivanje apetitne koročke, prije završetka procesa pripreme, potrebno je ukloniti gornji sloj folije.

Koktal iz sazana

Osnovni sastojci se sastoje od narezaka iz povrća, kao što su baklažni, luk i slatki perec, kao i paradajz. Pri ovome se koristi još česnok gde-to 3 dole, limun sa majonezom – 150 grama, čvrsti sir – 150 grama, zelenilo, sol, perec i priprema za ribe.

Kuvanje korak po korak:

1. Bereetsâ protivenʹ i na ego dno se smestitʹ otrezok folʹgi, razmery kotorogo nekolʹko vee razmera riba.
2. Tuška ryby razdelyvaetsâ, unutrennosti udalâûtsâ, posle čego ryba promyvaetsâ pod protočnoj vodoj.
3. Ryba razrezaetsâ vdolʹ hrebta, i udalâûtsâ vse kosti.
4. Tuška promyvaetsâ eŝe raz, a na ee tele delaetsâ nekoliko glubokih nadrezov.
5. Beruće se baklažan i čisti kožu, a zatim se narezuju kolcima i vraćaju se u podsoljenu vodu na nekoliko minuta. Éto pomožete izbavitʹsâ od goreči. Izmelʹčaûtsâ i ostalʹnye ovoŝi.
6. Ryba se pomešta na folgu, s pripremama i specijalitetima, a takođe smezav mâkotʹ majonezom.
7. Sloâmi na ribu izlažu se poočeredno takve proizvode, kao što su luk, baklažan, čvrsti sir, kao i tomati i česnok.
8. Čtoby sok sokupitʹsâ pod rybom, kraâ folʹgi sleduet podvernutʹ.
9. Duhovka nagrevaetsâ do temperature 170 stepeni. Blûdo gotovitsâ okolo polutora časova. Pri ovome, kroz 10 minuta, sazan posypaetsâ tertym syrom, a takođe se ukraše zelenju.

Sazan so slivočnym maslom

Naravno, potrebna je riba, ulje od oko 50 grama, kao i niz drugih proizvoda, kao što su limon, zelena, sol, perec i specijaliteti.

Procedura:

1. Ryba čistitsâ s udaleniem vnutrennostej, posle čega pažljivo promyvaetsâ pod protočnoj vodoj.
2. Riba marinueta s upotrebom soli, perca, soka limone, kao i specijaliteta. Dlâ étogo ona pomeŝaetsâ v holodilʹnik minut na 30-tʹ.
3. Beretsâ otrezok folʹgi i pomeŝaetsâ na dno protvinâ, posle čega se promazuju biljnim maslom. Zatem na folʹgu vykladyvaetsâ tuška sazana. U razrezanom brûho pomeŝaetsâ slivočnoe maslo, a u nadrezy, sdelanye na tele ryby – kusočki limona.
4. U brzim ribama također se nalazi žarka, ispunjena na osnovi luka i zelenila.
5. Podgotovlennaâ ryba smazyvaetsâ maslom i zakryvaetsâ folʹgoj. Blûdo treba da bude spreman za temperaturu od 190 stepeni tokom 40 minuta.

Za 10 minuta do spremanja folga se snima, kako biste dobili privlačnu koročku.

Stejki iz sazana

Dobija se file riba, narezano na stejki, u količini od 3 komada, težine po 1 kg, kao i para lukovic, 3 komada varijeteta kartofelina, majonez, oko 100 grama tvrdog sira, sok limuna, 50 g slivnog ulja, sol i perec.

Kako pravilno kuvati:

1. Stejki se promivaju i stavljaju na stol, nakon čega se upijaju sokom limuna i ostavljaju marino za 10 minuta.
2. Na dno forme dlâ zapekaniâ ložitsâ otrezok folʹgi. Njegova veličina mora biti dovoljna za to, da biste potpuno zadržali stejke.
3. U stekama treba podesiti posebne polosti, da bi ih zafaršivali lukom i kartofelom, melko narezanim.
4. Sverhu stejkov raspredelâetsâ slojem luka i kartofela, smazannim biljnim maslom i majonezom.
5. Ryba pomeŝaetsâ na folʹgu, a na nee kusočki tvrdogo syra.
6. Blûdo se krije folgoj i priprema se u duhovima tokom 35 minuta, na temperaturi od 200 stepeni. Da biste dobili rumenu koročku, za 5 minuta se otvara folga.

Sazan u pakete za pečenje

U tom slučaju potrebno je nabaviti paket za pečenje i željno iz folgi, kao i neke sastojke, kao što su sol, perec, luk, česnok i zelenilo.

Blûdo u paketu gotovitsâ tako:

1. Ryba čistitsâ i pažljivo promyvaetsâ.
2. Na tuške ryby radesâ neglubokie nadrezy, v kotoryh kladutsâ dolʹki česnoka. Zatem ryba smazyvaetsâ pripravami.
3. V razrezannoe brûho pomeŝaetsâ našinkovannyj luk, zelenʹ i perec.
4. Otpravi ribu u paketu za pečenje, stavlja se na 40 minuta u duhovnu pećnicu na temperaturi od 180 stepeni. Vremâ pripreme zavisi od veličine riba.

Neke tajne kuvanja

Naravno, pripremanje raznih jela je povezano sa svim mogućim savjetima i preporukama, inače je nemoguće dobiti kvalitetan konačan proizvod.

Savjeti sljedeći:

1. Sleduet obratitʹ vnimanie na svežestʹ ryby.
2. Sazan – éto ryba, trebuûŝaâ vnimatelʹnogo podbora specijaliteta i drugih sastojaka.
3. Ne treba narušavati tehnologiju pripreme jela.
4. Kao rezultat pripreme buljon dobija se sa gorčinom, tako da ne može na osnovu njega pripremiti različite souse.

Sazan – to je ukusna, žirna riba, koja je pogodna za to, da bi je pripremila različite načine. Ne treba jako privlačiti specijalitete, da biste mogli osjetiti prirodni ukus proizvoda.