sadržaj
Šaran je velika svejeda riba iz porodice šarana. Riba ima veliko izduženo tijelo sa zlatnosmeđim ljuskama. Još jedna karakteristična karakteristika su male antene sa obje strane usta. Šaran je uobičajen u cijelom svijetu, pa postoji mnogo različitih načina za njegovu pripremu. Najčešće jelo je šaran pečen u foliji. Takođe, riba se puni mješavinom jaja, brašna i povrća; U azijskoj kuhinji šarani su okrenuti iznutra prema unutra i prženi u kipućem ulju.
istorija
U Kini se šaran koristio kao hrana već 1000. pne. Nešto kasnije, ova riba dovedena je na područje Europe, gdje se šaran smatrao i ukrasnom ribom i prehrambenim proizvodom. Prvi ribnjaci za uzgoj i uzgoj šarana pojavili su se u Češkoj u 13. stoljeću, a pod Franjom I, koji je vladao od 1494. do 1547. godine, počeli su se uzgajati u Francuskoj. Trenutno se šaran uzgaja u gotovo svim zemljama: ovo je poslovanje vrlo isplativo, jer je šaran plodan, nepretenciozan i vrlo brzo raste.
Korisne karakteristike
Šarano meso je vrlo bogato vrijednim mineralima i vitaminima: sadrži vitamine PP i B12, sumpor, jod, kobalt, fosfor, cink i krom. Njegova upotreba u hrani izuzetno je korisna za štitnu žlijezdu, probavni i nervni sistem, mozak, sluznice, kožu. Šarano meso pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi.
Kao i mnoga druga hrana bogata B12, šaran je antioksidans, pospješuje metabolizam masti, a u slučaju kronične hipoksije ili njenog pogoršanja povećava potrošnju kisika u ćelijama.
- Kalorična vrijednost 112 kcal
- Protein 16 g
- Masti 5.3 g
- Ugljikohidrati 0 g
- Dijetalna vlakna 0 g
- Voda 77 g
aplikacija
Šarani se prodaju u prodajnim mjestima širom svijeta gotovo cijele godine. Mogu se jesti kuhani, pečeni ili prženi. Iskusni nutricionisti smatraju da visok sadržaj masti u šaranskom mesu treba nadoknaditi posluživanjem ove ribe s začinskim biljem, povrćem i limunom.
Iz glava, repova, peraja i kostiju koji ostaju nakon protjerivanja šarana dobiva se bogata i aromatična juha. Kuhari savjetuju da meso šarana kuhate ne u malim, već u velikim komadima, stavljajući ih u hladnu vodu: tako će meso ispasti ukusnije i sočnije. Prženi šaran bit će puno ukusniji ako se ostavi.
Kako odabrati svježeg šarana
Ništa nije svježije od žive ribe, pa ako je moguće ulovite šarana u ribnjaku ili uzmite šarana iz akvarija ili rezervoara (ako ga kupujete vani). U ovom slučaju odaberite najaktivnije pojedince. Po aktivnosti možete procijeniti koliko je pojedina riba zdrava.
Ako ste loš ribar i prodajete živog šarana jednom godišnje, onda prilikom odabira ribe slijedite sljedeće savjete:
Provjerite škrge i ako ne izgledaju poput vruće ružičaste i jarko crvene, prođite. Pored toga, škrge bi trebale biti normalnog oblika. Ljepljive škrge znak su korupcije.
Potražite bistre, ispupčene oči (ako riba nije smrznuta) tamo gdje je voda još uvijek vidljiva.
Svježi šaran imat će vlažne ljuske i cijelu kožu. U tom slučaju, sluz treba biti prozirna i skliska. Ljepljivost, oštećenja i promjena boje ukazuju na to da je riba ustajala.
Osjetite šarana sa svih strana. Mora biti elastična.
Možete pokušati osjetiti miris ribe, ali pouzdanost ovog postupka je upitna, jer su danas okusi sposobni za sve.
Na ribi uopće ne bi trebalo biti krvi. Dopušteno je nekoliko malih točkica. U suprotnom, bolesni šaran može vam doći na stol.
Kvalitet smrznutog šarana može se procijeniti i po glazuri: ravnomjerno i bez pukotina - sve je u redu, kvrgavo i ispucalo - riba je pogrešno skladištena. Međutim, kod suhog smrzavanja uopće neće biti glazure. Ali svježi šaran u ovom slučaju trebao bi izgledati poput glatkog kamena.
Neprirodno uočavanje trupla znak je kvarenja ili nepravilnog smrzavanja.
Kontraindikacije za upotrebu šarana
Uzgajani šaran je vrsta ribe koja je zasićena omega-6 masnim kiselinama, a praktično nema omega-3 kiselina. Da je za hipertenzivne, srčane i karcinome bolje da šarane postupaju oprezno.
PS Ako se kosti šarana, koje još nisu bile podvrgnute toplotnoj obradi, prelako odvoje od mesa koje ih okružuje, onda je takva riba neupotrebljiva. Stoga, nemojte požaliti zbog utrošenog novca i baciti razmaženi proizvod u kantu za smeće. Zdravlje je skuplje.
Pa, ako je šaran svjež, pokušajte pronaći izvanredne kulinarske vještine u sebi i skuhati nešto ukusno ...
Šaran pečen u foliji
Sastojci
- Šaran - 1 kg;
- Cherry rajčice - 10 komada;
- Mali luk - 8 komada;
- Masline - 12 komada;
- Srednja šargarepa - 2 komada;
- Peršinovo zelje - 0.5 vezice;
- Sol po ukusu;
- Limunov sok;
- Biljno ulje;
- Začin za ribu;
- Kisela pavlaka - 1 kašika. (opcionalno).
Korak po korak recept
- Pripremite hranu koja vam je potrebna.
- Uklonite ribu, pažljivo je iznutrica, kako ne biste oštetili žučni mjehur, uklonite škrge i oči.
- Dobro isperite ribu pod hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Trljajte solju i začinima iznutra i izvana i pokapajte limunovim sokom. Ohladite ribu u hladnjaku najmanje sat vremena, tako da bude dobro zasićena solju i začinima.
- Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narežite na krugove, luk prepolovite ili na četvrtine.
- Peršin operite i osušite.
- Prerežite paradajz na dvije polovice.
- Lim za pečenje prekrijte folijom i premažite ga s malo biljnog ulja.
- Na rashlađenoj i mariniranoj ribi oštrim nožem napravite nekoliko uzdužnih rezova na grebenu.
- Prebacite šarana na obloženi lim za pečenje folijom. U trbuh stavite malo luka, mrkve, grančicu peršina i nekoliko maslina.
- Preostali luk, šargarepu i masline stavite oko ribe, naizmjence sa paradajzom čeri i lišćem peršina.
- Zamotajte ribu u foliju, čvrsto spajajući rubove folije.
- Pecite ribu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40-50 minuta. Zatim izvadite lim za pečenje iz pećnice, lagano rasklopite foliju i ribu premažite četkom s 1 žlicom. kajmak.
- Zatim vratite lim za pečenje s ribom natrag u pećnicu i pecite još 10-15 minuta da se dobije zlatno smeđa kora.
- Kuhanog šarana i pečeno povrće lagano premjestite na pladanj. Nalijte sok na ribu i zapecite šarana s povrćem u pećnici
- Ukrasite kriškama limuna i svježim peršunom. Recept za pečenog šarana u foliji
- Svijetlo, sočno i ukusno riblje jelo je spremno! Prijatno!