Levi Bowland jede skoro isto svaki dan. Za doručak jede dinju. Za ručak – puna činija salate od kupusa i tri banane. Večera je voće i salata.
Levi ima 10 godina.
Od rođenja je jeo gotovo isključivo sirovu i vegansku hranu, što znači da nije probao nikakve životinjske proizvode i hranu zagrijanu na više od 118 stepeni.
Prije nego što se rodio, njegovi roditelji, Dave i Mary Bowland, „bili su zavisni od brze hrane, slatkiša, kolača, masne pržene hrane“, kaže gospodin Bowland, 47, internet konsultant iz Bobcagena, Ontario. “Nismo željeli da Levy odraste s tom ovisnošću.”
Bowlands spada u sve veći broj porodica koje svoju djecu odgajaju na sirovoj hrani: svježem voću, povrću, sjemenkama, orašastim plodovima i proklijalim žitaricama. Iako su ovi obroci obično veganski, neki uključuju sirovo meso ili ribu, kao i sirovo ili nepasterizirano mlijeko, jogurt i sir.
Mnogi ljekari upozoravaju na ovaj trend. Probavni sistem djeteta možda neće biti u stanju da “dobije hranljive materije iz sirove hrane tako efikasno kao probavni sistem odrasle osobe”, kaže dr. Benjamin Kligler, porodični ljekar u Zdravstvenom centru na Menhetnu.
Tokom prošle godine, dr. TJ Gold, nutricionistički osvješteni pedijatar u Park Slopeu, u Bruklinu, vidio je oko pet porodica koje svoju djecu, uključujući novorođenčad, hrane sirovom hranom. Neka djeca su bila jako anemična, kaže ona, a roditelji su im davali suplemente B12.
“Ako svojoj djeci morate davati suplemente, da li zaista mislite da je to dobra dijeta?” kaže dr Gold.
Teško je izmjeriti koliko je porodica postalo sirovo, ali postoji mnoštvo web stranica poput Porodice sirove hrane, recepata, knjiga, grupa za podršku i srodnih proizvoda. Očekuje se da će peti godišnji Woodstock Fruit Festival u sjevernoj državi New York ove godine privući 1000 ljubitelja sirove hrane. Oko 20% njih su porodice s malom djecom, kaže osnivač Michael Arnstein na thefruitarian.com.
Dr. Anupama Chawla, šef pedijatrijske gastroenterologije i ishrane u Stony Brook Children's Hospital, kaže da, iako su voće i povrće sjajni izvori vitamina i vlakana, “nedostaju im proteini”. Pasulj, sočivo, slanutak i crveni pasulj, koji sadrže proteine, „ne treba jesti sirovo“.
Sirovi, nepasterizirani životinjski proizvodi također mogu biti izvor E. coli i salmonele, dodaje dr. Chawla. Ovo je jedan od razloga zašto se Američka pedijatrijska akademija protivi konzumaciji nepasteriziranog mlijeka od strane dojenčadi i trudnica.
Drugi vjeruju da ozbiljnost takve prehrane može graničiti s patologijom. U mnogim slučajevima, dijeta sirovom hranom može biti „dodatak roditeljskoj opsesiji ishranom, pa čak i klinički poremećaj koji oni završe u ishrani sirovom hranom“, kaže dr. Margo Maine, specijalista za poremećaje u ishrani u West Hartfordu, Conn. , autor knjige The Body Myth. .
Ljubitelji sirove hrane insistiraju na tome da im djeca rastu živa i energična i da se nikada u životu nisu osjećali loše.
Julia Rodriguez, 31, majka dvoje djece iz East Lymea, Connecticut, smatra zaslugom ishrane sirovom hranom za oslobađanje od ekcema i akni, kao i činjenicu da je zajedno sa suprugom Danijelom smršala skoro 70 kilograma. Tokom svoje druge trudnoće, bila je gotovo u potpunosti sirova veganka. Njene bebe, takođe sirove hrane, savršeno su zdrave, kaže ona. Ona ne razume razlog kontroverze: „Da sam ceo dan jela hranu iz Mekdonaldsa, ne biste rekli ni reč, ali ste ogorčeni što jedem voće i povrće?“
Kao i drugi ljudi koji jedu isključivo sirovu – ili „živu“ hranu, gospođa Rodriguez vjeruje da kuhanje uništava minerale, enzime i vitamine koji su pogodni za imunitet.
Andrea Giancoli, s Akademije za ishranu i dijetetiku, složio se da kuhanje može smanjiti nutrijente. “Enzimi su proteini, a proteini se razgrađuju kada se zagriju do određene mjere.” Ali ona kaže da enzimi gube aktivnost i kada su izloženi kiseloj sredini želuca. A neke studije pokazuju da se nivoi određenih nutrijenata, kao što je likopen, povećavaju sa toplotom.
Neki propovjednici sirove hrane mijenjaju svoj stav. Jinja Talifero, koja vodi obrazovnu kampanju o sirovoj hrani, i njen suprug Storm u Santa Barbari, Kalifornija, bili su 20% sirove hrane u posljednjih 100 godina, ali su prestali biti sirova hrana prije otprilike godinu dana kada su to učinili finansijski i drugi pritisci. veoma teško izdržavati petoro djece. od 6 do 19 godina. „Njihova težina je uvek bila na ivici“, kaže ona, a pokazalo se da je dobijanje proteina iz indijskih oraščića i badema prilično skupo.
I njena djeca su se suočavala sa socijalnim problemima. „Bili su društveno izolovani, izopćeni, odbačeni“, kaže gospođa Talifero, koja je sada uključila kuvanu hranu na porodični meni.
Sergej Butenko (29), režiser iz Ashlanda u Oregonu, jeo je samo sirovu hranu od 9 do 26 godina, a sve to vrijeme njegova porodica je propovijedala o prednostima takve dijete. Ali on kaže: „Stalno sam bio gladan“, a deca od sirove hrane koju je sreo delovala su „nerazvijena i zakržljala“.
Sada oko 80 posto njegove prehrane čini sirova hrana, ali povremeno jede i meso i mliječne proizvode. „Ako je za pravljenje sirovih lazanja potrebno 15 sati, što vam oduzima dva sata života, bolje je napraviti veganske ili vegetarijanske lazanje i gledati svoja posla“, kaže on.