sadržaj
Začin karanfilića: sastav, korisna svojstva. Video
Začin karanfilića su osušeni cvjetni pupoljci zimzelenog drveta poznatog botanički kao Eugenia aromatica. Drvo klinčića raste u Indiji, Tanzaniji, Brazilu, Šri Lanki i Madagaskaru. Arapski trgovci donijeli su karanfilić u Evropu u XX vijeku nove ere i od tada su bili popularni začin koji se koristi u pićima i varivima, pitama i marinadama.
Začin karanfilića: sastav, korisna svojstva
Karanfil za zdravlje i ljepotu
Efikasnost karanfilića u borbi protiv bakterija, gljivica, gljivičnih infekcija, poznatih od davnina, potvrđena je brojnim savremenim istraživanjima. Portugalski naučnici su čak pokazali da ulje karanfilića može poslužiti kao prirodna terapija za đardijazu. Aktivne tvari u klinčićima također imaju antioksidativna, antiseptička, anestetička i protuupalna svojstva. Uvarak karanfilića u narodnoj medicini koristi se u liječenju nadimanja i probavne smetnje. Eterično ulje karanfilića popularno je u medicinskoj i kozmetičkoj masaži jer pospješuje protok krvi, bori se protiv bolova u zglobovima i mišićima i povećava turgor kože. Ulje karanfilića je takođe prirodni, prirodni repelent koji je efikasan protiv komaraca i mušica. Uvarak od karanfilića, suhih pupoljaka ili ulja tradicionalni su lijekovi za ublažavanje zubobolje, bore se protiv bolesti desni, oralnih čireva.
Za ugodnu aromu i mnoga korisna svojstva klinčića zaslužna je mirisna tvar eugenol.
Kako odabrati i čuvati klinčić
Karanfilić je popularan začin, dostupan tokom cijele godine. O kvalitetu osušenih pupoljaka svjedoči izrazita ugodna aroma koju možete osjetiti laganim trljanjem začina između palca i kažiprsta. Bolje je kupiti karanfilić u pupoljcima, a ne mljeveni, jer je prah lako falsifikovati dodavanjem malo arome cigli ili drugom prahu. Cijeli pupoljci klinčića mogu se čuvati mjesecima u hermetički zatvorenim posudama na hladnim i tamnim mjestima.
Svojom snažnom, slatkom, ljutom aromom i umjereno oporim okusom, karanfilić je jedan od najpopularnijih začina. Možete ga dodati u: – voćne pite, kolače i deserte; – kiseli krastavci, kiseli krastavci i chutneys; – meso pečeno u cijelom komadu; – kafa i napitci od kafe; – kineska i indijska kuhinja; – razna začinjena alkoholna pića poput kuhanog vina ili punča; – umaci i supe. Da bi se klinčić stavio u supu ili sos, pupoljci se najčešće "ubacuju" u oguljeni luk. Prije pečenja pospite karanfilićem i šunkom. Mljeveni karanfilić se stavlja u kolače i pite poput jabuke ili breskve.
Mljeveni karanfilić je jedan od obaveznih sastojaka karija u prahu
Karanfil u domaćinstvu
Karanfilić se često koristi u domaćinstvu. Ona je u stanju da uplaši moljce ništa gore od lavande, da se izbori sa mirisom naftalina. Ako lamele namažete uljem karanfilića, možete izbjeći zarazu stjenica. Popularan božićni osvježivač zraka je svježa narandža punjena suvim pupoljcima karanfilića.