sadržaj
Opis
Krema je bijela tekućina od maslaca koja može biti i kremasta. Kvalitetan proizvod ne bi trebao imati pahuljice i grudvice. Prirodna krema ima slatkast okus i viskoznu konzistenciju.
Krema je međufaza između mlijeka i putera i najvažnija je stvar u kuvanju. Posebno teška pavlaka, koja se ne zgrušava pri zagrijavanju, poboljšava okus ostalih proizvoda, zgušnjava i daje plemenitost boji i konzistenciji hrane.
Na primjer, u krem juhama krema oblikuje teksturu, kombinira okuse sastojaka i općenito vodi. Ako je juha kuhana s vrhnjem, bolje je koristiti 33% - oni se ne uvijaju na visokim temperaturama. Lagana krema od 10-15% dodaje se direktno u blender.
U davna vremena ljudi su jednostavno sakupljali debeli sloj formiran na površini punomasnog mlijeka, koje je već bilo sleglo. Danas je to zbog razdvajanja. Zahvaljujući ovom procesu uklanja se frakcija masti, što u konačnici omogućava dobivanje sterilisane ili pasterizirane kreme s različitim sadržajem masti:
- 8% masti;
- 10% masti;
- 20% masti;
- 25% masti;
- 20% masti;
- 35% masti.
Pored toga, krema se može razlikovati po svojoj postojanosti:
- pijenje;
- šibani;
- konzerviran
- suho.
Danas industrija proizvodi biljnu kremu koja ima dug vijek trajanja. Budući da se prave od biljnih masti, ne treba govoriti o velikim prednostima ovog proizvoda.
Sastav i sadržaj kalorija
- Kalorična vrijednost: 206 kcal.
- Energetska vrijednost proizvoda od kreme:
- Proteini: 2.5 g.
- Masti: 20 g.
- Ugljikohidrati: 3.4 g.
Izbor i skladištenje
Ako ste kupili steriliziranu kremu, njezin rok trajanja je približno 4 mjeseca. Pasterizirane verzije će zadržati svježinu samo 3 dana.
Da bi krema bila svježa, stavite je na policu blizu zamrzivača jer je tu temperatura najhladnija. Ako ste već otvorili limenku kreme, tada je definitivno trebate iskoristiti u roku od 24 sata.
Ako iz bilo kojeg razloga nije moguće koristiti hladnjak, kremu treba čuvati u staklenoj posudi koju morate staviti u posudu s hladnom vodom. Da biste smanjili rizik od kiselosti, preporuča se da u posudu stavite list hrena.
Također treba imati na umu da otvorena krema dovoljno brzo upija strane mirise.
Kako provjeriti kvalitetu kreme?
Vrhunska krema ne smije sadržavati biljne masti. Da biste provjerili prisutnost proizvoda, trebate uliti kremu u čašu i hladiti 15 minuta. Nakon toga pogledajte njihov izgled.
Ako se ništa nije promijenilo, to ukazuje na kvalitetu proizvoda. Prisustvo biljnih masti naznačit će se žutim mrljama na površini.
Korisne karakteristike
Blagodati kreme su zbog njenog bogatog sastava, koji je gotovo identičan mlijeku. Zahvaljujući sadržaju l-triptofana u ovom proizvodu, krema pomaže u suočavanju s nesanicom, a ujedno normaliziraju aktivnost nervnog sistema.
Imajući ovo na umu, preporučuje se korištenje ovog proizvoda ljudima koji pate od depresije i nervnih poremećaja.
Dio je lecitina koji normalizira razinu holesterola u krvi, a također smanjuje rizik od ateroskleroze. Uz to, ova tvar pozitivno utječe na pravilan metabolizam masti.
Krema pomaže u brzom uklanjanju toksina i toksina iz tijela, pa se preporučuje upotreba kod nekih trovanja. Ovaj proizvod preporučuje se uključiti u vašu prehranu osobama s čirima, gastritisom i drugim gastrointestinalnim problemima.
Primena u kozmetologiji
Koristan sastav kreme omogućava vam da ih koristite u kozmetičke svrhe. Kombinujući ih sa drugim proizvodima, možete dobiti neverovatan efekat. Na primjer, krema može pomoći u poboljšanju stanja kože koja stari, ali i u borbi protiv perutanja. Osim toga, krema ima učinak izbjeljivanja. Takođe, ovaj proizvod pomaže u poboljšanju stanja kose.
Kuhanje
Krema se može konzumirati kao samostalan proizvod ili koristiti u receptima za različita jela. Najčešće se na bazi ovog proizvoda pripremaju umaci, preljevi, kreme, pjene itd. Posne opcije se dodaju pićima radi nježnijeg, kremastog okusa.
Pored toga, krema je uključena u prva jela, kao i kisela pavlaka, sladoled i puter.
Odvojeno, treba reći i za šlag od kojeg se prave i ukrašavaju brojni deserti i peciva. Za ovaj proizvod prikladna je samo masna krema.
Kako pripremiti ovaj proizvod od mlijeka?
Da biste napravili kremu, uzmite domaće mlijeko. Postupak je vrlo jednostavan i svatko se može nositi s tim.
Kupljeno svježe mlijeko treba sipati u široku posudu i staviti na hladno tamno mjesto. Nakon dana već možete sakupljati masnoću na vrhu, a to je domaća krema.
Šlag kod kuće
U trgovinama se ovaj proizvod ne može nazvati prirodnim, jer se tijekom njegove proizvodnje koriste različiti aditivi. Imate alternativu - šlag umutite kod kuće. U ovom procesu sadržaj masti u kremi je od velike važnosti, minimalna vrijednost je 33%.
Vrlo je važno da su sirovine i pribor koji koristite hladni. Da biste to učinili, stavite ih na neko vrijeme u zamrzivač, pazite da se posuđe potpuno osuši.
Kako napraviti kod kuće?
Dobro protresite vrećicu ako ste kupili kremu. Ljeti se preporuča držati posudu u kojoj ćete vrhnje umutiti u posudi s ledom. Pored toga, trebat će vam šećer u prahu koji se mora prethodno prosijati kako bi se izbjegle nakupine.
Njegovu količinu treba izračunati iz proporcije: 1 kašičica na 200 ml svježeg vrhnja, plus još 1 kašičica. Morate pobjeđivati prema određenoj shemi: u početku brzina treba biti minimalna i postepeno se povećavati, a kad se proces završi, brzina se mora ponovo postupno smanjivati.
Kada krema počne dobro bičevati, vrijeme je da dodate prah, samo što to treba raditi postupno u malim obrocima. Vrlo je važno ne pretjerati i ne pretvoriti šlag u puter.
Spremnost možete provjeriti ovako: napravite rupu u masi prstom, ako nije zategnuta, sve je spremno. Takav proizvod će zadržati svježinu 36 sati.
Šteta kreme i kontraindikacije
Krema može biti štetna za ljude koji imaju individualnu netoleranciju za proizvod. Zbog visokog sadržaja masti ne preporučuje se upotreba ovog proizvoda ljudima koji imaju probavne probleme. Ljudi sa visokim holesterolom u krvi imaju kontraindikacije za upotrebu kreme.
Ne možete ih jesti ni s pretilošću, hipertenzijom. Vrijedno je odustati od kreme u slučaju problema s metabolizmom i kardiovaskularnim sistemom. I dalje je nemoguće jesti ovaj proizvod s aterosklerozom i patologijama jetre.
Šlag
Masna ili dvostruka krema obično sadrži sadržaj masti od 30 do 48%. Upravo se takva vrsta kreme koristi kao osnova za vruće kremaste umake, dodaje se vrućim juhama i uglavnom podvrgava toplotnoj obradi. Takozvani šlag tradicionalno nije niži od 35%, također se ne boje požara, a svi ostali, od 20% i niži, klasificirani su kao nemasni i uvijaju se pod utjecajem visokih temperatura.
Krema 35%
Na pakovanjima od 35% kreme često možete vidjeti natpis „Šlag“. Ovo je optimalan sadržaj masti, pri kojem se krema može umutiti jednostavnim pjenjačom, bez pribjegavanja dodatnim trikovima. Međutim, čak i posebno formulirani šlag mora biti hladan. Pobijediti ih - pogotovo ljeti - bolje je čak i na ledu. I umjesto šećera prilikom mućenja, prikladnije je koristiti šećer u prahu: brže se rastvara i štiti konzistenciju pjene.
Suva krema
Krema u prahu, poput mlijeka u prahu, mora se razrijediti vodom prije upotrebe; u obliku praha, krema ima dugi rok trajanja i prikladna je za upotrebu u pecivima, desertima i koktelima.