Sastojci Entrecote
| govedina, 1 kategorija | 216.0 (gram) |
| životinjska mast | 10.0 (gram) |
| Ulje zeleno ili u kolutu ili ulje haringe (haringe) | 15.0 (gram) |
| korijen hrena | 15.0 (gram) |
Način pripreme
Predjelo je izrezano s debelog ili tankog ruba, jedan komad po obroku debljine 15-20 mm, pretučen, posut solju i paprom i pržen na glavni način. Predjelo se oslobađa s prilogom i narezanim hrenom, prelije sa sokom od mesa i na njega se stavi komad zelenog ulja. U nedostatku svježeg hrena za predjelo, možete zasebno poslužiti umak od hrena industrijske proizvodnje (30 g). Ukrasi - krompir u mlijeku, prženi krumpir (od kuhanog), prženi krumpir (od sirovog); prženi krompir, složeni prilozi
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 G |
| proteini | 21.536 G | 76 G | 28.3% | 8.9% | 353 G |
| masti | 25.0652 G | 56 G | 44.8% | 14.1% | 223 G |
| Ugljikohidrati | 1.3686 G | 219 G | 0.6% | 0.2% | 16002 G |
| organske kiseline | 0.017 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.7727 G | 20 G | 3.9% | 1.2% | 2588 G |
| voda | 51.5096 G | 2273 G | 2.3% | 0.7% | 4413 G |
| pepeo | 1.5229 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 G |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 G |
| beta kriptoksantin | 0.2727 μg | ~ | |||
| Likopen | 0.0341 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 G |
| Vitamin B4, holin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 G |
| Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 G |
| Vitamin C, askorbinski | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 G |
| gama Tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Vitamin H, Biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 G |
| Vitamin PP, NO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 G |
| Niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
| betaina | 0.0506 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 G |
| Kalcijum, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 G |
| Magnezijum, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 G |
| Natrijum, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 G |
| Sumpor, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 G |
| Fosfor, P. | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 G |
| Hlor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 G |
| Jod, ja | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 G |
| Cobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 G |
| Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 G |
| Bakar, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 G |
| Molibden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 G |
| Nikal, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 G | ||
| Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 G |
| Krom, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 G |
| Cink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.3324 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.6468 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 110.5936 mg | max 300 mg | |||
| Fitosteroli | 0.5227 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 12.3609 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.0002 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.0003 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.0051 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.0057 G | min 16.8 g | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.0064 G | od 11.2 do 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 linolni | 0.0055 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.0009 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.0009 G | od 0.9 do 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 masne kiseline | 0.0055 G | od 4.7 do 16.8 | 0.1% |
Energetska vrijednost je 317,2565 kcal.
Entrecote bogata vitaminima i mineralima kao što su: holin - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalijum - 18%, fosfor - 18,7%, hlor - 95%, gvožđe - 23,5%, kobalt - 21,3%, bakar - 22,4%, molibden - 33,4 %, hrom - XNUMX%, cink - XNUMX%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA U RECEPTU Entrecote PO 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 317,2565 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način pripreme Entrecote, recept, kalorije, hranljive materije