Malo ljudi zna da je jedna od najromantičnijih zemalja na svijetu, koja se poistovjećuje s luksuznim okusima, skupim sirevima i izvrsnim umacima, također poznata po svojoj jedinstvenoj nacionalnoj kuhinji. Od vladavine kralja Franje I (1515.-1547.) Postao je ponos nacije. Napokon, namjerno je upoznao plemstvo s kulinarskim delicijama koje su se pomalo prikupljale iz cijelog svijeta.
A kada je Luj XIV (1643-1715) zasjeo na prijestolje, na dvoru su se počele održavati veličanstvene gozbe, koje svijet nikada nije vidio. Kuvari nisu odmarali danju i noću, smišljajući nove recepte i tehnologije kuhanja. Tako je Francuska postepeno postala kulinarska trendseterica.
Danas se ponosi svojim neponovljivim jelima, postavom stola i načinima prezentacije. Za Francuze je obrok poseban ritual uzdignut u rang kulta. Počinje odabirom kvalitetnih proizvoda. A završava se zajedničkim okupljanjima, koja mogu da se povuku, jer vole da razvuku zadovoljstvo.
Ovdje praktično nema brze hrane. Ali postoji dovoljan broj regionalnih kuhinja, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Primjerice, u Provansi vole sve začiniti maslinovim uljem i začinskim biljem, u sjeverozapadnom dijelu zemlje - kajmakom i maslacem. A u istočnom dijelu Francuske obožavaju pivo, kiseli kupus i kobasice.
Međutim, postoje i uobičajeni proizvodi koji su tradicionalni za sve regije:
- Sir. Francusku je nemoguće zamisliti bez njih. U njemu je registrovano više od 400 vrsta sira, od kojih se najpopularnijim smatraju Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme i Brie.
- Crno vino. Francuzi ga nazivaju nacionalnim pićem, strogo ga koriste 2 puta dnevno, kao i začinjavanjem deserta ili umaka.
- Povrće, posebno: artičoke, šparoge, bilo koji kupus, paradajz, celer, zelena salata, ljutika, krompir;
- Sve vrste mesa;
- Riba i plodovi mora, posebno skuša, bakalar, šaran, kapice, puževi, jastozi i kamenice;
- Začini poput estragona, mažurana, majčine dušice, provansalskog bilja.
Ovdje su najpopularniji načini kuhanja kuhanje, dinstanje, prženje, pečenje na roštilju ili kuhanje na pari.
Francuska kuhinja ponosi se umacima, desertima, jelima od povrća, mesa i plodova mora. Svi oni na ovaj ili onaj način podsjećaju na Francusku. Ali među njima ima i onih koji su se zbog svoje široke popularnosti povezali s njom:
Baguette. Kruh koji simbolizira francusku kuhinju. Njegova dužina doseže 65 cm, a širina je 6 cm u promjeru. Veoma je popularan zbog svoje oštre kore i u pravilu se ne siječe, već se lomi na komade.
Croissants. Francuzi vole dan započeti šalicom kafe, čaja ili kakaoa s hrskavim kroasanom.
Kish. Otvorena pita s mesom, ribom ili povrćem prelivena umakom od vrhnja, sira, jaja i začina i poslužena uz večeru ili ručak.
Foie gras. Patka ili guska jetra. Poslastica koja nije dozvoljena u svim zemljama. Razlog za to je poseban način prisilnog prehranjivanja ptica, čija se jetra koristi za kuhanje. Prvih mjesec dana jednostavno se drže u mračnim prostorijama. Sljedeći je zatvoren u ćelijama i nudi hranu s visokim sadržajem škroba i proteina. U trećem mjesecu ubrizgavaju im se oko 2 kg masti i zrna upotrebom posebnih sondi.
Pijetao u vinu. Bordo jelo koje uključuje pečenje ili dinstanje cijelog pijetla u dobrom skupom vinu.
Bouillabaisse. Provansalsko jelo koje je u osnovi supa od ribe i morskih plodova.
Supa od luka. Nekada su ga nazivali jelom siromaha, ali vremena su se promijenila. Sada je omiljena poslastica svih Francuza, a pravi se od juhe i luka sa sirom i krutonima.
Ratatouille. Paprikaš od povrća sa provansalskim biljem.
Goveđi bourguignon. Pravi se od govedine dinstane sa povrćem u vinskom sosu.
Jagnjeći gulaš. Jelo dolazi iz Provanse.
Pissaladier. Provansalsko jelo slično pici s lukom.
Osušena pačja prsa.
Escargot. Kiseli puževi sa zelenim uljem.
Puhnuti sir.
Mariner Way.
Krem brulee. Izvrsni desert sa kremom od karamele.
Profiteroli. Kremšnite sa kremom.
Macaron. Torte od bademovog brašna sa kremom.
Meringue. Beze.
Torta Saint-Honoré.
Božićni dnevnik.
Clafoutis. Voćna pita.
Korisna svojstva francuske kuhinje
U srcu francuske kuhinje je puno masnog, brašna i slatkog. Međutim, Francuskinje su nevjerovatno vitke i ženstvene. Pored toga, u Francuskoj je samo 11% populacije pretilo. Ovdje ljudi puno puše, ali ne boluju od visokih stopa karcinoma, kao ni od kardiovaskularnih bolesti. Suprotno tome, Francuzi se smatraju zdravom nacijom.
Tajna njihovog zdravlja je jednostavna: visokokvalitetna hranjiva hrana, minimum nezdrave hrane, mali obroci nekoliko puta dnevno, temeljito žvakanje svakog komada, doslovno uživanje u njemu, i nepromjenjivo crno vino.
Prije nekoliko godina pojavila se publikacija koja ilustrira znanstveni eksperiment koji su znanstvenici izveli na odraslim miševima. Neko vrijeme se resveratrol dodavao njihovoj hrani u malim dozama. Rezultati su bili zapanjujući - njihov proces starenja se usporio, poboljšala im se srčana funkcija i životni vijek. Konzumirajući resveratrol, miševi su se doslovno podmladili.
Naučno istraživanje je organizovao Jamie Barger. U svojim nalazima napisao je da će vam dodavanje ove tvari u hranu omogućiti ne samo da zauvijek zaboravite na dijete, već će i poboljšati kvalitetu vašeg života. Ironija je u tome što se resveratrol nalazi u grožđu, šipku i crvenom vinu - nacionalnom francuskom piću.
Na osnovu materijala Super cool slike