sadržaj
Da li su staklene ili metalne posude bolje za pečenje?
Bez obzira jeste li iskusni pekar ili samo želite dodati ili nadograditi svoju kolekciju posuđa za pečenje, željeli biste znati koji je materijal prikladniji za vaše potrebe pečenja. Kad dođe sezona pečenja, često posežete za bilo kojim posudama za pečenje bez obzira na to od čega je napravljeno i kakve će rezultate to dati. Pekari, posebno početnici, zaboravljaju kako njihove posude - staklene ili metalne - reagiraju na sastojke. Stoga je ulaganje u visokokvalitetne materijale za najbolje setove za pečenje za početnike ključno. Ako još uvijek niste sigurni hoćete li nabaviti staklenu ili metalnu posudu za pečenje, pročitajte dalje da biste saznali više.
Staklo protiv metalnih posuda
Kada nešto pečete ili stavljate recept za pečenje u pećnicu, važno je da imate glatki i ravnomjerni prijenos toplote iz pećnice u posudu za pečenje, tako da se tijesto ili tijesto skuhaju. Kako se vaši sastojci zagrijavaju u tavi za pečenje, tu se događa čarolija. Vaše tijesto počinje se dizati dok se sastojci aktiviraju i na kraju odlažu u svom završnom obliku, ostavljajući vašu kuhinju mirisom nebeske arome.
Idealan alat za pečenje je svijetla posuda obično izrađena od metala s učinkovitim vodičem topline. Ali za većinu profesionalaca, posude izrađene od aluminija često su one za kojima posežu. Staklene posude duže zadržavaju toplinu.
Staklene posude
Staklene posude su uobičajene, ali imaju svoje prednosti. Stakleni pekači mogu ravnomjernije rasporediti toplinu. Ali zapamtite, staklene posude su izolatori. Usporavaju protok toplote iz rerne do testa dok se staklena posuda ne zagreje. No, nakon što se zagrije, samo će staklo zadržati toplinu, čak i mnogo duže od metalnih posuda. Ova svojstva staklenih posuda čine pečenje staklom malo dužim od metala. Osim toga, neke recepte poput kolačića je lakše prepeći jer se kuhanju kuha dulje vrijeme. Dok se središte tijesta skuha, vanjski rub kolačića postaje krut i visok.
Jedna dobra stvar kod staklenih posuda za pečenje je ta što ih možete vidjeti, zbog čega su savršene za kore za pite. Oni su također nereaktivni, što znači da će biti manje vjerojatno da će nagrizati od kiselih sastojaka. Staklene posude takođe sjajno rade kako bi osigurale da dno kore postane zlatno i hrskavo.
Jedan savjet koji morate zapamtiti kod staklenog posuđa za pečenje, nikada ga nemojte zagrijavati na ploči za kuhanje ili ispod brojlera. Ovo može razbiti ili razbiti vaše stakleno posuđe. Takođe, nemojte micati niti stavljati ledeno stakleno posuđe u vrelu pećnicu na pari i cevovodima jer se može raspasti pod ekstremnim temperaturnim promenama.
Staklo je savršeno za jela poput tepsija, pečenog mesa ili lazanja. Brzi kruh i pite možete kuhati i u staklenim posudama.
Metalne posude
S druge strane, metalne posude mogu izdržati visoke temperature od staklenih posuda, što ih čini idealnim za hranu kojoj je pečenje na višoj temperaturi kraće. Peciva poput kolačića, kolača, muffina, keksa, pa čak i kruha savršeni su recepti za metalne posude. Metalne posude su i omiljeni alat za pečenje kada želite hranu brzo posmeđivati ili peći jer se obično zagrijavaju i brže hlade. Također morate razmisliti hoćete li dobiti tamne ili svijetle metalne posude, jer tamnije imaju tendenciju da brže porumene u odnosu na metalne posude svijetle boje.
Metalne posude s mutnim i mat završetkom pomoći će vam da se recept brže ispeče, dok se sjajne i svijetle posude sporo peku. Ako ulažete u sjajne tepsije svijetlih boja, moglo bi vam trebati malo više vremena da ispečete isti recept nego da koristite sjajnu tamnu tepsiju.
Metalne posude savršene su za pekarske proizvode poput browniesa, kruha ili šipki za zlatno-smeđu koru i rubove. Odlične su i za jela poput mesne štruce gdje želite dobro porumeniti izvana.
zaključak
Ako tražite tepsija da biste razmutili svoj omiljeni kruh, browniese ili tepsije, odabir između staklene ili metalne posude uvelike će ovisiti o vrsti recepata koje želite peći. Ovisno o tome koliko često i šta pečete ili kuvate, odgovor može biti oboje. Sad kad imate predodžbu o njihovim razlikama, možete odabrati svoj ukus i sklonosti prema vama, ali naravno, birajte pametno.