Hleb bez sadržaja glutena, spreda bez mleka, sojevih kolbasa, veganskih pirogova i drugih zdravih proizvoda prodaju se sve bolje, odlikuju analitiku kompanije Kantar Worldpanel.
Oni su napravili zaključivanje, što u Velikoj Britaniji sada posmatra nastojeći bum proizvoda sa markiranjem «ne sadrži…». Ovi proizvodi stajali su u supermarketima gdje-to na stražnjoj strani, pored zelene čečevice za uzgoj – a sada je postao veliki biznis: u prošloj godini takvih proizvoda u Velikoj Britaniji prodato je za 238 miliona funti sterlingova (oko 288 miliona eura)!
Odgovarajući promatrači objašnjavaju ovaj trend, kako je društvo postalo više informirano o alergijama na probavu, posebno o laktozu i glutenu. Prema podacima nekomercijalne organizacije Allergy UK («Britanske alergije»), u Velikoj Britaniji trenutno se nalazi otprilike 25 miliona. čelovek s nutritivnom alergijom – što je otprilike polovina sveg stanovništva zemlje! Često se javlja alergija na gluten, pšenicu i laktozu (moloko i mlečni proizvodi).
Soevog ulja u ogonu podlivaju i neke znamenitosti, koje se objavljuju o izboru «stila života» bez glutena i pšenice, i shodno tome, kako kupuju druge proizvode «bez sadržaja…» Sredi njih – takve zvijezde, kao što su Gvinet Péltrou i Viktorija Bekhem . Takve prijave prevraćuju neprijatan obraz čovjeka s nutritivnom alergijom u obraz čovjeka, zarobljavajući se o svom zdravlju – moguće, i o stanju planete – i stoga se biraju „proizvodi bez…“.
Takie dogadki podtverždaûtsâ i statistički. Učinkovito, proizvodi «bez sadržaja…» ne kupuju samo ljudi, koji pate od alergija na laktozu (poslednjih u srednjem oko 3% u svijetu, s različitim pokazateljima u različitim zemljama) i ne samo dijabetes (koje su prema podacima u 2013. godini bile 382 miliona, predviđa se rast od 55% do 2035. godine – do 592 miliona ljudi). Proizvodi bez šećera, bez mleka, bez glutena kupuju mnogi od teh, koji se jednostavno zabavljaju sa svojim zdravljem, u tom velikom broju vegana i vegetarijanaca.
Čak i takvi prehrambeni giganti, kao Heinz, rade primjetne korake u stranu stvaranja proizvoda bez glutena i laktoza. Nedavno je Heinz pustio poseban sos za makaron, bez glûtena. Na redovima i drugim proizvodima.
Adrian Bak, menadžer velike trgovačke mreže u Velikoj Britaniji, smatra da je trend u proizvodima bez glutena i – u nižim stepenima – laktozi su postali vidljivi u februaru i martu prošle godine. Bak je saopštio, da sam uspeo da napravi novu celinu sa proizvodima bez glutena, jer su kupci stalno na njima.
Oni također rade nekoliko linija rasporeda zamoroženih proizvoda s odmah markirskom, u morozilnoj sekciji. Proizvodi s novim polok vrlo dobro se prodaju, primijetio je Bak: «Ljudi podhodât i govore nam – ogo, a mi i ne znam, što vas odmah biraju proizvodi bez glutena!»
Mišel Beridejl-Džonson, organizator specijalnog nagradnog programa «Bez Soderžaniâ…», smatra da su takvi proizvodi zapravo postali mojstrimom. «Najbolji deo ljudi koji kupuju ove proizvode, smatraju da su kod njih ili kod nutritivne alergije, — kaže ona, — ali ih mnogi biraju tako kako smatraju, da su ovi proizvodi korisni za zdravlje, a možda i nanose manje štetne životne sredine» . Mišel obilježava, iako krupni brendovi obraćaju pažnju na «proizvode bez…», sve će pokazati da ovo tržište na 50% ostaje u malim kompanijama (u kojima rade 1-2 osobe), i zaslužne kompanije koje proizvode proizvode za lokalne supermarkete.
Édvard Uajt, menadžer magazina Spar u Derbiširu, postigao je visoku prodaju proizvoda bez glûtena, napravljenih melkimi lokalnim proizvođačima. «Ideja kupiti «domašnu» edu bez glutena, napravljenu u krugu od 4 milja od prodavnice, zaista raduje naše kupce, — podčerknul on. – Mi ćemo nastaviti raditi s lokalnim proizvođačima». «Ja svespominaû 90-e, — govori on, — tada je sve bilo po-drugomu. Â Â pitalsâ prigotovitʹ bez-glûtenovye makarony, a v kastrûle polučalasʹ kakaâ-to kaša. Bezglûtenovyj hleb byt takoj čersvyj, čto ih bilo moguće izrezati. Sejčas sve promenilo, proizvodi bez glutena postali stvarno ukusni!»
Međutim, m-r Uajt ističe, da za proizvode «bez sadržaja…» do njih je ostao «hvost» loše reputacije, kao napičkani hemiej, za zamjenu glutena, šećera ili laktoza. U sadašnjem trenutku, smatra se Uajt, primećuje se primetno poboljšanje situacije: otvara se sve više proizvoda «bez sadržaja…», napravljenih isključivo od prirodnih komponenti, bez hemikalija.
Bob Trajs, direktor kompanije «DS-gluten-free», svojim kupcima nudi već 14 različitih proizvoda bez glutena. On je podelio svoje iskustvo: «Samo teško – to je sačuvati proizvode bez glûtena, i posebno, hleb, svežim. Neke kompanije dodaju u svoje bezglutene konzervante hleba, da bi se održale svežu nedelju i više. Rešio sam pitanje uz pomoć inovativne, supermoderne pakovanja, koja omogućava izbegavanje svake hemije».
Bob smatra, da želi na današnjem danu među proizvodima «bez sadržaja…» značajno lidira proizvode bez glutena, na pristup proizvodima bez laktoza – i postaje dobrim biznisom u godinama. «Sprosi za ove proizvode postoje, — govori Bob. – Vopros v postavkih! Samo iz-za nehvatki takvih artikala ne mogu postaviti u svom magazinu čitavu sekciju proizvoda «Bez laktozy». Mislim da će to biti moguće napraviti u bliskoj budućnosti».
Bezuslovno, ne može se raditi, jer svi više ljudi preferiraju zdrave i etičke proizvode, koji su sigurni za ljude i ne podrazumijevaju žestoku upotrebu životinja! Ostaje nadejat, da će u budućnosti proizvodi sa sadržajem šećera i laktozi postati sve više dostupni.