Koliko dugo kuhati šankonabe
Za pripremu 1 litre čankonabe supe treba 1,5 sat.
Kako napraviti čankonabe supu
Proizvodi
Čorba (pileća) - 1,5 litara
Pileći file - 200 grama
Rezanci od pšenice - 50 grama
Jaje - 1 komad
Shiitake pečurke - 100 grama
Kineski kupus - 50 grama
Zeleni luk - 10 grama
Češnjak - 1 klin
Krompirov škrob - 0,5 kašike
Miso (pasta) - 40 grama (2 kašike)
Soja sos - 7 kašike
Mirin - 5 kašika
Sezam - po ukusu
Šećer - 0,5 kašika
Crni papar - na kraju noža
Kako kuhati šankonabe
1. Stavite pileću juhu na vatru, ulijte mirin, soja sos, dodajte polovinu miso paste i šećer. Popaprite, dodajte susam.
2. Prokuhajte čorbu, dodajte 100 grama šitake gljiva. Nakon ponovnog ključanja, žlicom uklonite pjenu, smanjite vatru, kuhajte 15 minuta.
3. Sameljite 200 grama pilećeg filea u mlinu za meso (ili u blenderu).
4. Kombinujte pileći file sa drugom polovinom miso tjestenine, jajetom, protisnutim bijelim lukom i sjeckanim zelenim lukom.
5. Dodajte škrob i promiješajte smjesu kuglica.
6. Zagrabite smjesu žlicom i oblikujte kuglice u radijusu od 3-4 centimetra.
7. Prokuhajte juhu, stavite pileće kuglice, smanjite vatru, kuhajte 10 minuta.
5. Dodajte 50 grama jufke i kuhajte čankonabe još 5 minuta.
6. Stavite nasjeckani kineski kupus u supu i kuhajte šankonabe još 5 minuta.
Ukusne činjenice
- Tyankonabe je hranjiva supa iz prehrane sumo rvača. "Tian" znači "tatica" (umirovljeni sumoista, koji je ujedno i kuhar), "nabe" znači "šešir".
- Osnova bilo koje „juhe u loncu“ (nabemono), kojoj pripada chakonabe, je pileća juha ili dashi (riblja juha) sa sakeom (alkoholno piće od fermentiranog pirinča) ili mirinom (vino od slatkog pirinča).
“Chiankonabe se pravi od bilo koje dostupne hrane, pa ne postoji strog recept za ovu juhu. Različite sumo škole također imaju svoje posebne recepte za chankonabe. Dodatni sastojci koji se mogu dodati čankonabe supi bez narušavanja koncepta su piletina, govedina ili riba, rezanci, tofu (pasulj od pasulja), miso (pasta od pasulja ili žitarica), šitake gljive, povrće.
- Mirin se u receptu može zamijeniti voćnim vinom.
Pogledajte još recepata za sve juhe i njihova vremena kuhanja!
>>