Kako kiseliti jesenje gljive: recepti za zimu

Medonosne pečurke su neverovatne jesenje pečurke koje rastu u velikim porodicama i veoma su korisne za ljudski organizam. Sadrže vitamine i hranjive tvari koje mogu zamijeniti hranu kao što su meso i riba. Osim toga, od jesenjih gljiva mogu se pripremiti razne domaće pripreme za zimu. Kisele se, pržene, sušene, smrznute i soljene.

Ukiseljene jesenje gljive mnogi smatraju najukusnijim i najukusnijim jelom. Stoga će se ovaj članak fokusirati na ovaj proces.

Svaka domaćica, upoznavši se s predloženim receptima, znat će kako pravilno kiseliti jesenje gljive za zimu. Počevši od osnovne verzije, možete dodati svoj vlastiti dodir začina i začina.

Medonosne gljive imaju svoje prednosti u odnosu na druge gljive: ne zahtijevaju dugo namakanje i temeljito čišćenje. Dovoljno ih je spustiti u hladnu vodu i jednostavno isprati od krhotina i pijeska. Noge gljiva, iako žilave, prilično su jestive. Mogu se isjeći cijele ili na pola, a zatim osušiti da se koriste kao preljev za supe ili umake od gljiva.

Vrijedi reći da se u receptima za kisele jesenske gljive ne preporučuje dodavanje svih poznatih začina i začina odjednom. Čak i ako odlučite koristiti nešto neobično, nemojte pretjerati kako ne biste nadjačali okus samih gljiva. Postoje 2 načina kiseljenja gljiva: hladno i vruće. Prvi uključuje odvojeno kuhanje gljiva, a zatim prokuhanje u marinadi. Druga opcija je kada se plodovi odmah prokuvaju u marinadi.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kako kiseliti jesenje pečurke sa belim lukom

Kako pravilno kiseliti jesenje gljive s bijelim lukom kako bi vaši najmiliji cijenili konačni rezultat berbe?

[ »»]

• 3 kg bakra;
• 1 L vode;
• 2,5 čl. litar. šećer;
• 1,5 čl. l soli;
• 70 ml sirćeta 9%;
• 15 režnja češnjaka;
• 2 pupoljka karanfila;
• 3 lovorova lista.

1. Očistite gljive od šumskih ostataka, odrežite veći dio stabljike i isperite u puno vode, na primjer u kanti.
2. Pečurke stavite u lonac sa kipućom vodom i ostavite da ključa 20-30 minuta na srednjoj vatri, neprestano skidajući pjenu sa površine.
3. Ocijedite vodu, pustite da se gljive ocijede i uronite u kipuću marinadu.
4. Priprema marinade: u vruću vodu stavite sol i šećer, promiješajte i dodajte sve ostale začine i začine, uključujući i sirće.
5. Pečurke kuhajte u marinadi 20 minuta na laganoj vatri i rasporedite u sterilizirane tegle, prelijte marinadom do samog vrha.
6. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i pokrijte starim ćebetom dok se potpuno ne ohlade.
7. Stavite gljive u frižider ili u podrum.

Kako kuhati kisele jesenje gljive za zimu sa lukom

Ukiseljene jesenje pečurke kuvane zimi sa dodatkom luka odlična su opcija za užinu za svečanu gozbu. Luk će radnom komadu dati jedinstven okus i aromu.

[ »»]

• 2 kg bakra;
• 500 g luka;
• 1 L vode;
• 1,5 čl. litar. šećer;
• 1 čl. l soli;
• 50 ml sirćeta 9%;
• 3 listova lovora;
• 7 zrna crnog bibera.

Kako kuhati kisele jesenje gljive za zimu zahvaljujući uputama korak po korak?

1. Oguljene pečurke, kod kojih je većina nogu odrezana, stavite u kantu vode i isperite od pijeska.
2. Prebacite šupljikavom kašikom u šerpu sa vodom, posolite, prokuvajte i ocedite.
3. Isperite hladnom vodom, stavite pečurke u kipuću vodu (1 l) i ostavite da proključa.
4. Ubaciti sve začine i začine osim sirćeta i luka, kuvati 5 minuta i pažljivo uliti sirće.
5. Pečurke kuhajte u marinadi još 10 minuta i stavite ih u sterilizirane staklenke, na čije dno se položi luk narezan na kolutiće.
6. Prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu da se steriliše.
7. Sterilizirajte tegle kapaciteta 0,5 litara na laganoj vatri samo 30 minuta.
8. Zatvorite čvrstim poklopcima, izolirajte ćebetom i nakon hlađenja iznijeti u podrum.

[ »]

Kako kuvati jesenje kisele pečurke sa hrenom

Da biste skuhali kisele jesenje gljive s hrenom, ne morate imati posebne vještine i sposobnosti.

Dovoljno je da se pridržavate jednostavnog recepta korak po korak i dobićete hrskave, slane pečurke.

• 2 kg bakra;
• 2 mala korijena hrena;
• 1 L vode;
• 1,5 čl. litar. šećer;
• 1 čl. l soli;
• 7 graška slatke paprike;
• 80 ml stolnog sirćeta 9%;
• 5-8 listova crne ribizle.

Kako kiseliti jesenske gljive za zimu s korijenom hrena, možete naučiti iz detaljnog opisa.

1. Pečurke se čiste od prljavštine i isperu u vodi od peska.
2. U emajliran tiganj sipajte hladnu vodu i dinstajte 10 minuta.
3. Ocijedite vodu i napunite novom, dodajte malo soli i sirćeta, kuhajte 20 minuta od vremena ključanja i ponovo ocijedite vodu.
4. Ubacite u cjedilo, dajte gljivama vremena da se potpuno ocijede.
5. U međuvremenu se priprema marinada: sol, šećer, svi začini se pomiješaju u vodi (korijenje hrena se isječe na sitno), osim sirćeta, prokuha se i kuha 3-5 minuta.
6. Ostavite da se malo ohladi i tek onda sipajte sirće.
7. Kuhane gljive se polažu u staklenke, preliju marinadom i steriliziraju 20 minuta na laganoj vatri.
8. Zarolajte, preokrenite, izolirajte starim pokrivačem i ostavite da se ohladi.
9. Za dugotrajno skladištenje odnesite u hladnu tamnu prostoriju.

Recept za jesenje kisele pečurke sa sjemenkama gorušice

Ovaj recept, koji vam omogućava da naučite kako kiseliti jesenje pečurke sa senfom i puterom, pomoći će vam da pripremite nevjerovatno ukusnu užinu za svaki dan. Biljno ulje će učiniti ukus gljiva nježnijim, a sjemenke gorušice - pikantnijim.

• 3 kg bakra;
• 1,5 L vode;
• 2,5 čl. litar. šećer;
• 1,5 čl. l soli;
• 150 ml rafinisanog ulja;
• 1 tbsp. l. sjemenke gorušice;
• 4 listova lovora;
• 5-8 graška aleve paprike;
• 70 ml sirćeta 9%.

Nudimo korak po korak opis recepta sa fotografijom koja pokazuje kako kiseliti jesenje gljive:

Kako kuhati kisele jesenje gljive sa medom i karanfilićem

Recept za kisele jesenje gljive sa medom i karanfilićem je vrlo zanimljiva i ukusna opcija za užinu.

Pečurke su slatko-kisele sa notama meda i aromom karanfilića. Takav se pripravak može poslužiti na stolu kao samostalno jelo ili dodati salatama.

• 3 kg bakra;
• 1,5 L vode;
• 3 žlice. l. med;
• 1 čl. litar. šećer;
• 1,5 čl. l soli;
• 7-9 graška crnog bibera;
• 3 žlice. l. sirće 9%;
• Xnumx pupoljci klinčića;
• 2 lovorovih listova.

Kako ukiseliti jesenje pečurke sa medom da vaši gosti budu zadovoljni užinom?

1. Oguljene pečurke sa napola isečenim krakovima operemo i stavimo u šerpu sa vodom da kuvaju 15 minuta.
2. Zavalimo na cjedilo ili cjedilo i pustimo da se ocijedi.
3. U vodu naznačenu u receptu sipajte šećer i so, dodajte sve začine i začine osim meda i sirćeta.
4. Pustite da prokuha 3-5 minuta i ulijte sirće i med.
5. Dodajte gljive i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.
6. Šampinjone rasporedite u tegle, malo pritisnite i sipajte proceđenu marinadu do samog vrata.
7. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i ostavite naopačke da se ohlade pod ćebetom.
8. Ohlađene limenke s radnim komadom iznosimo u podrum.

Kako kiseliti jesenje gljive sa koprom: recept sa fotografijom

Ovaj recept za kisele jesenje pečurke za zimu sa koprom možete pojesti za nekoliko sati. Količinu sirćeta je bolje ne smanjivati ​​kako bi kiseljenje prošlo kako treba.

• 1 kg bakra;
• 40 ml sirćeta 6%;
• 500 ml vode;
• 1 tsp. soli;
• 1,5 kašičica Sahare;
• 4 češnja belog luka;
• 4 kopra suncobrana / ili 1 dess. l. sjemenke;
• 6 zrna crnog bibera.

Kako kuhati jesenje gljive marinirane s koprom, slijedeći upute korak po korak?

1. Šumske gljive čistimo od prljavštine i odrežemo polovinu nogu.
2. Isperemo u velikoj količini vode i kuhamo 25-30 minuta u emajliranoj šerpi.
3. Ocijedite tečnost, pečurke stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.
4. Pripremamo marinadu: pustimo vodu da proključa sa svim začinima i začinima.
5. Nakon što je marinada ključala 2-4 minute, isključite vatru i filtrirajte.
6. Šampinjone rasporedimo u sterilne i suhe tegle, prelijemo vrućom marinadom do samog vrha.
7. Zatvaramo jednostavnim plastičnim poklopcima i pokrivamo toplim pokrivačem.
8. Nakon 2 sata stavimo limenke sa grickalicama na donju policu frižidera, ostavimo da se ohlade 2-3 sata i možete jesti.