sadržaj
Za mnoge od nas sladoled ljeti je savršeno ukusan razvrat na najboljem nivou. Za vrijeme ljetnih praznika jedemo ih voljnije nego uz ostale poslastice, a kada temperaturna traka postane crvena, sladoled ima najbolji ukus.
Na štapiću, u kornetu, prodaje se na kuglice, u šoljici sa voćem i šlagom, mašinski upleteni italijanski, vanilija, kajmak, čokolada ili jagoda – svako od nas ima svoj omiljeni oblik i ukus sladoleda koji voli da jede iznad svega.
Devedesetih godina prošlog veka, najprepoznatljivija melodija koja je najavljivala nadolazeće ketering na ledu bio je signal koji je dopirao iz žutog autobusa koji je napravio Family Frost. Kada je zagrijalo, sladoled ovog brenda distribuiran je po kvartovima većih gradova, izazvavši osmeh na hiljade mališana, uključujući i moj 😊 Karakteristična melodija koja je dopirala sa zvučnika automobila Family Frost podsetila je decu na dolazak sreće .
Jedenje sladoleda popravlja vaše raspoloženje i čini vas srećnim
Svako od nas pamti više od jedne scene iz filma, kada je glavna junakinja, suočena sa brigama i problemima, posegnula iz frižidera za kantom sladoleda da umiri tugu. Bridget Jones je vjerovatno bila rekorderka u ovom slučaju, a kada je bila izdana, utješila se “samo” kantom sladoleda od 3 litre.
Možda smo previše intuitivno koristili ovu praksu da utješimo svoja srca. Sve je tačno – sladoled može da vas obraduje i podiže raspoloženje! Neurolozi sa Instituta za psihijatriju u Londonu skenirali su mozak ljudi koji jedu sladoled i otkrili da kada konzumiraju smrznuti desert, mozak stimulira centre zadovoljstva koji ublažavaju bol i poboljšavaju raspoloženje.
Glavni sastojak sladoleda je mlijeko bogato triptofanom – aminokiselinom neophodnom za proizvodnju serotonina, koji se naziva hormon sreće. Osim toga, kombinacija masti i šećera čini konzumaciju sladoleda opuštajućim i opuštajućim. Ako je sladoled napravljen od prirodnih sastojaka, može biti i izvor minerala – kao što su kalcijum i kalijum, ili vitamina – A, B6, B12, D, C i E (ako je, pored mlečnih proizvoda, led krema takođe sadrži sveže voće).
Sladoledna dijeta za mršavljenje
Neobična, ali vrlo primamljiva ideja za ljeto je isprobati dijetu koja se sastoji od svakodnevnog konzumiranja sladoleda. Njegovi tvorci obećavaju gubitak težine nakon 4 sedmice ove mrazne dijete. Zvuči intrigantno, zar ne? Detaljna pravila ove dijete su, međutim, manje optimistična, jer se njen uspjeh uglavnom zasniva na pridržavanju dnevne energetske granice od 1500 kcal.
Sladoled treba konzumirati jednom dnevno, ali ne smije sadržavati šećer ili masnoću – a pojedinačna porcija ne smije biti veća od 250 kcal. Ispostavilo se da ne možete kupiti sladoledne deserte, a jedino su prihvatljivi oni koji sami napravite kod kuće od jogurta i voća. Pa, ova opcija je možda zdravija, ali nam uskraćuje neograničen pristup sladolednim delicijama na dohvat ruke koje nude različiti proizvođači i proizvođači sladoleda, tjerajući nas da zasučemo rukave i napravimo vlastite smrznute slastice.
Međutim, mit je da se sladoled usporava jer je hladan i tijelo mora potrošiti više energije da ga zagrije nego što je osigurano njegovom potrošnjom. Da, vašem tijelu je potrebno malo energije da podigne temperaturu sladoleda dok ga probavlja, ali je definitivno manje kalorija od male kuglice sladoleda.
Najbolji sladoled na svijetu
Autorka knjige „Glato, sladoledi i šerbeti“ Linda Tubby u svom radu dokazuje zašto se italijanski sladoled smatra najboljim na svetu. Tubby objašnjava da riječ "gelato" na italijanskom dolazi od glagola "gelare" - što znači smrzavati se.
Italijanski gelato se razlikuje od tradicionalnog sladoleda jer se servira na toplijoj temperaturi, 10 stepeni višoj od ostalih sladoleda. Zahvaljujući tome, naši okusni pupoljci na jeziku se ne smrzavaju i intenzivnije osjećamo okuse. Osim toga, gelato se svakodnevno proizvodi u malim serijama, što ih održava svježim, intenzivnog okusa i izrazite arome. Savršenstvo postižu i zahvaljujući prirodnim sastojcima, za razliku od industrijskog sladoleda, prepunog aditiva za konzerviranje.
Gelato se od običnog sladoleda razlikuje i po omjeru osnovnih sastojaka (mlijeko, pavlaka i žumanca). Gelato sadrži više mlijeka, a manje vrhnja i žumanjaka, zahvaljujući čemu imaju manje masti (cca. 6-7%) od tradicionalnog sladoleda. Osim toga, sadrže manje šećera pa su i manje kalorične, pa ih možete jesti više bez straha od reda 😉
Nekadašnji naziv gelata – “mantecato” – na italijanskom znači mućenje. Italijanski gelato se sporije miješa od ostalih komercijalno proizvedenih sladoleda, što znači da u njemu ima manje zraka. Gelato je stoga teži, gušći i kremastiji od ostalih sladoleda koji su intenzivno gazirani.
U gradu San Gimignano, u srcu Toskane, nalazi se Gelateria Dondoli, koja već nekoliko godina osvaja nagrade i lovorike na takmičenjima širom svijeta. Sladoled koji prodaje majstor sladoleda Sergio Dondoli smatra se najukusnijim na svijetu. Boraveći u ovom gradu 2014. godine saznao sam za njihovu izradu, jedući sladoled od 4 kuglice u dva pokušaja 😊 Njihova posebnost nije samo sastav, već i originalni okusi dostupni za prodaju, na primjer: Champello – led od roze grejpa krema sa pjenušavim vinom ili Crema di santa fina – kremasta sa šafranom i pinjolima.
„Led“ je bio poznat već 4 hiljade godina pre nove ere
Prema nekim izvorima, stanovnici Mesopotamije su u to vrijeme uživali u ledenom desertu. Zapošljavao je trkače koji su putovali stotinama kilometara da bi dobili snijeg i led za rashlađivanje pića i jela koja se služe na vjerskim obredima. U Bibliji možemo pronaći i odlomke o kralju Solomonu koji je volio da pije rashlađena pića tokom sezone žetve.
Kako je onda bilo moguće bez pristupa zamrzivačima? U tu svrhu iskopane su duboke jame u kojima su se odlagali snijeg i led, a zatim pokrivene slamom ili travom. Takve ledene jame otkrivene su tokom arheoloških iskopavanja u Kini (7. vek pne) i u starom Rimu i Grčkoj (3. vek pre nove ere). Tamo je Aleksandar Veliki uživao u svojim smrznutim pićima sa dodatkom meda ili vina. Stari Rimljani su snijeg jeli kao "led" uz dodatak voća, voćnog soka ili meda.
Postoje mnoge legende i anegdote o sladoledu. Praznici, godišnji odmori i ljeto su idealno vrijeme da se ovaj desert pobliže pogleda zbog povećane potrošnje. Ispod su neke ledene činjenice za koje možda nikada niste čuli.
Evo 10 osnovnih zabavnih činjenica o sladoledu koje treba znati:
1. Jedna kuglica sladoleda se poliže oko 50 puta
2. Najpopularniji ukus je vanilija, zatim čokolada, jagoda i kolačić
3. Čokoladni premaz je omiljeni dodatak sladoledu
4. Najprofitabilniji dan za prodavce sladoleda je nedelja
5. Procjenjuje se da svaki Italijan pojede oko 10 kg sladoleda svake godine
6. Sjedinjene Države su najveći proizvođač sladoleda na svijetu, a jul se tamo slavi kao nacionalni mjesec sladoleda
7. Najčudniji ukusi sladoleda su: hot-dog sladoled, sladoled sa maslinovim uljem, sladoled od bijelog luka ili plavog sira, škotski haggis sladoled (provjerite šta je 😉), sladoled od rakova, okus pice i… čak i sa Viagrom
8. Prva slastičarnica osnovana je u Parizu 1686. godine – Cafe Procope i postoji i danas
9. Kornet za sladoled patentirao je Italijan Italo Marchioni 1903. godine i do danas je jedan od najpopularnijih oblika posluživanja sladoleda, koji dodatno prati trend zero waste
10. Istraživači iz Londona, proučavajući reakciju mozga na konzumaciju sladoleda, dokazali su da na to reagujemo na sličan način na susret sa bliskom osobom.
zbir
Ljeto i sladoled je savršen duo. Nije bitno da li držite dijetu ili se možete prepustiti trenucima hladnog užitka, bez obzira na kalorije. Sladoled dolazi u toliko oblika i oblika da će svako pronaći svoj omiljeni. Neki ljudi vole sorbet, drugi vole automate ili italijanski sladoled. U svakoj radnji također ćete naći bogatu ponudu, a ako neko želi nešto posebno, otiđite u fabriku sladoleda i isprobajte jedinstvene okuse.
Neki ljudi idu korak dalje i prave domaći sladoled od svojih omiljenih sastojaka. Dok sam pisala ovaj članak, napravila sam pauzu za sladoled – napravila sam ga u Vitamix blenderu – miješajući smrznute crne ribizle sa kiselim mlijekom, grčkim prirodnim jogurtom i stevijom u kapima. Ispali su ukusni i zdravi. Koju vrstu sladoleda najviše volite?