Upute za čitanje etiketa sa hranom

Šta treba napisati na etiketi

Oznaka treba sadržavati ne samo naziv proizvoda i njegovog proizvođača, već i količinu proteina, masti, ugljikohidrata i kalorija za 100 g proizvoda.

Sastav proizvoda izgleda kao lista odvojena zarezom ili stupcem. Svijetli natpis "bez GMO", "prirodno", "dijeta", smješten na etiketi, nema veze sa sastavom proizvoda.

Ako je proizvod inozeman, a proizvođač nije napravio naljepnice s prevodom na maternji jezik - proizvod će vjerojatno ilegalno izaći na tržište i možda je lošeg kvaliteta.

Kupujte samo proizvode sa čitljivim etiketama, na kojima je naznačena nutritivna vrijednost i sastav proizvoda.

Ako se naljepnica istroši ili ponovo otisne na vrh starog teksta, bolje je da ovaj proizvod ne kupujete.

 Oznaka o roku trajanja

Rok trajanja proizvoda može se označiti na nekoliko načina. „Istek“ znači da određeni datum i vrijeme proizvod gubi na valjanosti.

Ako ste odredili određeni rok trajanja, na ambalaži treba tražiti datum i vrijeme proizvodnje proizvoda i izračunati kada ističe rok trajanja.

Hrana sa neograničenim rokom trajanja ne postoji. Odaberite samo rok trajanja proizvoda koji je eksplicitno naveden i koji još nije istekao.

Datum proizvodnje

Datum proizvodnje ne može se označiti na pakiranju kemijskom olovkom ili flomasterom. Te podatke stavljaju na rub pakiranja posebnom mašinom ili pečatom ili tiskaju na etiketu.

Kako čitati sastojke

Nazivi sastojaka na listi su u striktno opadajućem redoslijedu u odnosu na količinu uključenu u proizvod. Na prvom mjestu su ključni sastojci. U mesnim proizvodima to može biti samo meso, u hljebu – brašno, u mliječnim proizvodima – mlijeko.

Sastav od 100 grama ili po porciji

Sastav se obično uzima da bi se naznačili sastojci na 100 g proizvoda. U paketu može biti više, a manje od ove količine. Stoga ćete na sadržaj određenih sastojaka računati na stvarnu težinu pakiranja.

Ponekad se indikacija proizvoda temelji na dijelu težine koji je često manji od 100 g, a pakiranje može biti malo. U ovom slučaju, potrebno je pažljivo pogledati da vidite koliko porcija sadrži paket i kako izmjeriti.

Uvijek obratite pažnju ne samo na proizvod već i na težinu i broj porcija u njemu.

Niska masnoća ne znači i zdravu

Ako je proizvod bez masti, nije nužno nizak kalorija.

Kalorija i ukus često dolaze na štetu dodanog šećera. Pažljivo pročitajte sastojke: ako je šećer na prvom ili drugom mjestu na listi - ovaj proizvod ne možemo nazvati korisnim.

Uporedite „masnoće“ s niskim udjelom masti sa susjedom na polici. Ako su razlike u broju kalorija neznatne, potražite alternativu.

Šta znači "Nema holesterola"

Ovaj slogan se ponekad stavlja na proizvode koji nikada nisu sadržavali holesterol kako bi privukli dodatnu pažnju. Na primjer, nema ga ni u jednom biljnom ulju, kao kolesterol – proizvod isključivo životinjskog porijekla.

Proizvodi bez holesterola nisu baš zdravi. Na primjer, u namazima od biljnih ulja nema holesterola, mnoge konditorske masti i margarini su jeftini. Ovi proizvodi su visokokalorični i sadrže TRANS masti.

Odnosite se reklamnim sloganima na paketima sa zdravom skepsom i obratite više pažnje na sastav.

Kako prepoznati brze ugljikohidrate

Nisu svi ugljeni hidrati šećer. Ako proizvod sadrži puno ugljikohidrata, ali šećer na listi sastojaka nema ili je na posljednjim mjestima - proizvod sadrži uglavnom spore ugljikohidrate.

Međutim, čak i u proizvodu koji proglašava „bez šećera“ proizvođač može dodati ekstra brze ugljikohidrate. Saharoza, maltoza, kukuruzni sirup, melasa, šećer od trske, kukuruzni šećer, sirovi šećer, med, koncentrat voćnog soka je također šećer.

Pažljivo pratite količinu šećera u bilo kojem proizvodu pazeći na kalorije.

Gdje potražiti višak šećera

Izuzetno brzi ugljikohidrati sadrže slatkiše, sodu, nektar, napitke od sokova i energetska pića. Čaša redovnog slatkog pjenušavog napitka može imati do 8 kašičica šećera.

Posebno pažljivo proučite takozvanu zdravu hranu kao što su musli, žitne pločice, žitarice i proizvodi za djecu, proizvođači često dodaju dodatni šećer.

Pokušajte da ne kupujete proizvode sa „skrivenim“ šećerom – jer kalorijski sadržaj dijete može konačno izaći pod kontrolu.

Potražite skrivene masti u sastavu

Pažljivo pogledajte kalorijski sadržaj hrane koja ima masti, ali nije vidljiva. Ima mnogo skrivene masti u kuhanim kobasicama, crvenoj ribi i crvenom kavijaru, pitama, čokoladi i kolačima. Postotak masti može se odrediti prema količini na 100 grama.

Pokušajte s popisa za kupovinu izbrisati hranu sa „skrivenim“ masnoćama. Skupe su i previsoke kalorije.

Kako prepoznati TRANS masti

TRANS masti - oblik molekula masnih kiselina, koji nastaju tokom stvaranja margarina iz biljnog ulja. Nutricionisti preporučuju ograničavanje konzumacije, jer poput zasićenih masnih kiselina značajno povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Ovo je posebno važno za proizvode koji sadrže biljne masti koje su umjetno učvršćene: margarine, masnoće za kuhanje, namaze, jeftine bombone, čokoladu i kekse.

Uzdržite se od jeftinih masti i proizvoda na njihovoj osnovi – količinu i kvalitet pravog putera i biljnog ulja je lakše kontrolisati.

Gdje obratiti pažnju na sol

Sol u proizvodu može se nazvati "sol" i "natrijum". Pažljivo pogledajte količinu soli u proizvodu što je bliži vrhu liste proizvoda, to je veći njen udio u hrani. Sigurna zdravstvena doza soli dnevno je oko 5 g (kašičica). U pogledu natrijuma -1,5-2,0 g natrijuma.

Višak soli nalazi se u svim namirnicama iz prerađenog mesa: kobasicama, dimljenom, sušenom i slanom mesu, mesnim konzervama. Puno soli u tvrdom siru, slanoj i dimljenoj ribi, konzervama, kiselom povrću, čipsu, krekerima, brzoj hrani, pa čak i kruhu.

Lakše je kontrolirati količinu soli u prehrani ako kuhate kod kuće i ne zloupotrebljavate tvrde sireve i dimljeno meso.

Šta trebate znati o aditivima za hranu

U našoj zemlji se koriste samo oni aditivi za hranu koje je svjetska zdravstvena organizacija (koja) je prije nekoliko decenija smjela koristiti u Europi.

Da biste kupili zagarantovano sigurne proizvode, obratite pažnju da su proizvodi velikih proizvođača u skladu sa Standardima.

Šta znači slovo E u imenu aditiva za hranu?

Slovo E u oznaci aditiva za hranu znači da je supstancu odobrila posebna komisija za upotrebu u prehrambenoj industriji u Evropi. Sobe 100-180 - boje, 200-285 - konzervansi, 300-321 - antioksidanti, 400-495 - emulgatori, sredstva za zgušnjavanje, sredstva za želiranje.

Nemaju svi "E" umjetno porijeklo. Na primjer, E 440-dobar za probavu Jabučni pektin, E 300-vitamin C i E306-E309-poznati antioksidans vitamin E.

Što je manje aditiva u proizvodu, to je lakše razumjeti od čega je napravljen. Pažljivo proučite sastav bilo kojeg proizvoda.

Pasterizirano ili sterilisano?

Pasterizovani proizvod se obrađuje na temperaturama do 70 stepeni Celzijusa određeno vreme. Sve štetne bakterije u njemu su umrle, a većina vitamina ostala je netaknuta. Takvi proizvodi se čuvaju od nekoliko dana do sedmica.

Sterilizacija uključuje tretman na temperaturi od 100 i više stepeni. Sterilizirani proizvod čuva se duže nego nakon pasterizacije, ali sadržaj vitamina u njemu opada više od dva puta.

Pasterizirani proizvodi su zdraviji, a sterilizirani se duže čuvaju i ponekad čak i ne zahtijevaju hladnjak.

Koji su konzervansi najčešći

Konzervansi su tvari koje sprječavaju rast bakterija i kvarenje proizvoda. Sastav proizvoda često su sorbinska i benzojeva kiselina i njihove soli najčešći industrijski konzervansi.

Na etiketama potražite nazive prirodnih konzervansa: limunska kiselina, jabučna kiselina, sol. Ovi sastojci se koriste u kućnom konzerviranju.

Zašto su nam potrebni emulgatori

Emulgatori se posljednjih desetljeća koriste u prehrambenoj industriji za proizvodnju proizvoda s niskim udjelom masti kada se želi stvoriti izgled masne teksture.

Najčešće se koristi prirodni emulgator lecitin. Ovaj ester holina i masnih kiselina - komponenta važna za zdravlje.

Više o čitanju etiketa na namirnicama pogledajte u videu ispod: