julske pečurke

Kada se spusti talas prvih prolećnih gljiva, u šumama Moskovske oblasti nastupa kratak period zatišja. Ali već u julu počinju se pojavljivati ​​u moskovskoj regiji gljive poput vrganja, vrganja, vrganja, mahovinastih gljiva i koza, russula, valui, mliječne i rubeole. U šumama se mogu naći i nejestive vrste: žučne pečurke, plovke i bledi gnjurac.

Sredina ljeta vrijeme je mirisa i cvjetanja cijele prirode. Iako mjesec jul nije vrhunac „tihog lova“, ali upravo u ovom mjesecu možete napraviti prve probne jurnjave u šumu.

O tome koje gljive rastu u julu i kako izgledaju, detaljno je opisano na ovoj stranici.

Pečurke iz roda Borovik

Vrganj djevojački, ili privjesak (Boletus appendiculatus).

staništa: ove gljive rastu u šumi u julu pojedinačno i u grupama u mešovitim zasadima bukve, hrasta, graba, a takođe i među jelima.

Sezona: od juna do septembra.

Klobuk je prečnika 5-20 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučast, zatim konveksan. Posebnost vrste je kožast, isprva baršunast, kasnije čak i šešir žuto-smeđe, smeđe-smeđe boje. Koža se ne uklanja. Kapa je mat po suvom vremenu i ljigava po vlažnom vremenu.

Noga visoka 5-15 cm, debela 1-3 cm, limun-žuta, mrežasta, odozdo ponekad smećkasta. Baza stabljike često ima konusno suženje.

Pulpa je žuta, mesnata, gusta, prijatnog ukusa, bez mirisa, na rezu postaje plava, prijatnog ukusa i mirisa.

Himenofor je slobodan, narezan, sastoji se od cjevčica dužine 1-2,5 cm, koje su prvo limun žute, zlatnožute, kasnije žutosmeđe. Kada se pritisne, cijevi postaju plavo-zelene. Prašak spora u boji meda.

varijabilnost: boja klobuka varira od zlatno smeđe do žuto-smeđe.

Ne postoje toksični blizanci. Oblikom klobuka i bojom stabljike sličan je jestivom vrganju, odnosno kraljevskom vrganju (Boletus regius), koji se razlikuje po debljoj stabljici i boji klobuka s nijansama crvene boje.

Metode kuhanja. Pečurke se suše, kisele, konzerviraju, pripremaju supe.

Jestivo, 1. kategorije.

 

Vrganj (Boletus pascuus).

staništa: na proplancima, pašnjacima bogatim organskom materijom, pored mešovitih šuma.

Sezona: od juna do septembra.

Klobuk je prečnika 3-10 cm, isprva poluloptast, kasnije jastučast i konveksan. Posebnost ove vrste je ispucala i pjegava žuto-crvena, bordo-crvena, žuto-smeđa kapa, u početku baršunasta, kasnije glatka. Koža se ne uklanja.

Noga visoka 3-8 cm, debljina 7-20 mm, cilindrična. Boja nogu je žuta gore, crvenkasta odozdo.

Meso je gusto, prvo belo, kasnije svetlo žuto, na rezu postaje plavo, ukusa i mirisa prijatnog.

Cjevasti sloj je slobodan, prvo žut, kasnije zelenkastožut, kada se pritisne poprima plavkastu nijansu. Spore su maslinasto smeđe boje.

varijabilnost: boja klobuka varira od crveno-smeđe do smeđe-smeđe.

Slične vrste. Vrganj je sličan šarenom zamašnjaku (Boletus chrysenteron), koji se odlikuje ujednačenom bojom klobuka.

Načini kuhanja: kiseljenje, soljenje, prženje, supe, sušenje.

Jestivo, 2. kategorije.

 

Belyj grib – éto grib iz roda Borovika. U russkih gribnikov osoboe otnošenie k belym gribam. Vstreča s njima zavoraživaet i podnimaet raspoloženje. Poâvlâetsâ želanie ih fotografirati i iskatʹ eŝe i eŝe. U posljednje vrijeme sve češće fotografiraju bele boje na sotovom telefonu. Éto zamečatelʹnye griby ne samo krasivye, no poleznye i lečebnye.

Bijela gljiva, oblik smreke (Boletus edulis, f. edulis).

staništa: pojedinačno i u grupama u četinarskim i mješovitim šumama smrče.

Sezona: od početka jula do sredine oktobra.

Klobuk je prečnika 4-16 cm, kod mladih gljiva je konveksan, jastučastog oblika, zatim ravniji, glatki ili blago naborani. Po vlažnom vremenu klobuk je ljigav, po suhom sjajan. Posebnost vrste je boja klobuka - crvenkasto-smeđa ili kesten-smeđa, kao i prisustvo mjesta sa svjetlijim i tamnijim područjima. Rub klobuka je ujednačen, kod mladih pečuraka je malo uvučen. Klobuk je debeo i mesnat.

Noga je duga, svijetla sa blijedim mrežastim uzorkom, visoka 6-20 cm, debela 2-5 cm, u donjem dijelu proširena ili batinasta, u gornjem dijelu intenzivnije obojena, dolje bijela.

Pulpa. Druga karakteristična karakteristika vrste je vrlo gusta pulpa, bijela, koja ne mijenja boju na lomu. Nema ukusa, ali ima prijatan miris pečuraka.

Himenofor je slobodan, narezan, sastoji se od tubula dužine 1-2,5 cm, bijele, zatim žute boje, sa malim zaobljenim porama tubula.

varijabilnost: boja klobuka varira od kesten smeđe do svijetlo kestenjaste i svijetlo smeđe, stabljika u gornjem dijelu može imati boju od svijetlosmeđe do crvenkaste.

Ne postoje toksični blizanci. Veličina i boja klobuka su slične nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak okus.

Jestivo, 1. kategorije.

Bijela gljiva (obična) (Boletus edulis).

staništa: pojedinačno i u grupama u mješovitim i četinarskim šumama, park-šumama.

Sezona: od juna do sredine oktobra.

Klobuk je prečnika 5-25 cm, kod mladih pečuraka je poluloptast, zatim konveksan, a zatim ravniji, glatki sa savijenim ivicama. Koža je baršunasto naborana, sjajna i blago ljepljiva po vlažnom vremenu. Boja šešira – tamno smeđa, svijetlo smeđa, cigla crvena. Koža se ne uklanja. Rub klobuka je ujednačen, kod mladih pečuraka je malo uvučen. Klobuk je debeo i mesnat.

Noga je masivna, gusta, cilindrična, odozdo ponekad zadebljana ili čak gomoljasta, srednje i velike dužine, svijetla sa zagasitim svijetlosmeđim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu, a glatka i svjetlija u donjem dijelu. Visina pečuraka 6-20 cm, debljina 2-5 cm.

Meso je čvrsto, bijelo kod mladih primjeraka i spužvasto. Zatim mijenja boju u žućkasto-zelenkastu. Nema ukus, ali ima prijatan miris pečuraka.

Cjevčice su uske i dugačke, ne prianjaju za stabljiku i lako se odvajaju od klobuka.

varijabilnost: boja klobuka varira od bjelkaste do tamno smeđe, pa čak i sivkaste. Stabljika na vrhu može biti svijetložute do svijetlo smeđe boje.

Ne postoje toksični blizanci. Slične su i nejestive žučne pečurke (Tylopilus felleus), čije meso ima ružičastu nijansu, neprijatan miris i veoma gorak ukus.

Načini kuhanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, supe.

Jestivo, 1. kategorije.

Bijela gljiva mrežaste forme (Boletus edulis, f. reticulates).

staništa: pojedinačno i u grupama u šumama hrasta i graba.

Sezona: od juna do sredine oktobra.

Klobuk je prečnika 4-15 cm, kod mladih gljiva je konveksan, jastučastog oblika, zatim ravniji, glatki ili blago naborani. Po vlažnom vremenu klobuk je ljigav, po suhom sjajan. Boja klobuka je cigla crvena, tamno smeđa, smeđa ili svijetlosmeđa. Koža se ne uklanja. Rub klobuka je ujednačen, kod mladih pečuraka je malo uvučen. Klobuk je debeo i mesnat.

Noga. Posebnost vrste je izražena mreža na nozi. Na crvenoj ili smeđoj pozadini postavljena je svijetlo krem ​​mreža. Noga srednje dužine, visoka 5-13 cm, debela 1,5-4 cm, u donjem dijelu proširena ili batinasta, u gornjem dijelu intenzivnije obojena.

Pulpa je gusta, bijela, nema boje na lomu. Nema ukus, ali ima prijatan miris pečuraka.

Himenofor je slobodan, narezan, sastoji se od tubula dužine 1-2,5 cm, bijele, zatim žute boje, sa malim zaobljenim porama tubula.

varijabilnost: boja klobuka varira od tamnosmeđe i tamnosmeđe do svijetlosmeđe, a boja stabljike je slična.

Ne postoje toksični blizanci. Veličina i boja klobuka su slične nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak okus.

Jestivo, 1. kategorije.

Bijela bakarna gljiva (Boletus aereus).

staništa: u listopadnim i mješovitim šumama.

Sezona: od početka jula do oktobra.

Klobuk je prečnika 4-10 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučastog oblika, zatim ravniji, glatki ili blago naborani. Po vlažnom vremenu klobuk je ljigav, po suhom sjajan. Posebnost od ostalih bijelih gljiva je boja klobuka - smeđkasta ili tamno smeđa. Rub klobuka je ujednačen, kod mladih pečuraka je malo uvučen. Klobuk je debeo i mesnat.

Noga je duga, svijetla sa mekanim mrežastim uzorkom, visoka 6-20 cm, debela 2,5-4 cm, u donjem dijelu proširena ili batinasta. Noga je prekrivena svijetlosmeđim mrljama.

Pulpa je gusta, bijela ili svijetložuta kod mladih gljiva, žućkasta kod zrelih. Kada se pritisne, boja se ne menja. Nema ukus, ali ima prijatan miris pečuraka.

Himenofor je slobodan, narezan, sastoji se od tubula dužine 1-2,5 cm, bijele, zatim žute boje, sa malim zaobljenim porama tubula.

varijabilnost: boja klobuka varira od svijetlosmeđe do tamno i svijetlo smeđe, stabljika u gornjem dijelu može imati boju od svijetlosmeđe do crvenkaste.

Ne postoje toksični blizanci. Veličina i boja klobuka su slične nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak okus.

Jestivo, 1. kategorije.

 

Ljekovita svojstva vrganja

• Sadrže više od drugih gljiva, vitamin A (u obliku karotena), B1, C i posebno D.
• Vrganji sadrže najkompletniji set aminokiselina – 22.
• Koristi se za liječenje čireva, čireva s vodenim rastvorom.
• Koriste se kod promrzlina: pečurke se suše (suše), pravi se ekstrakt i tretiraju promrzli delovi tela.
• Sušene vrganje zadržavaju sva najbolja ljekovita svojstva i pouzdana su prevencija od pojave raka.
• Poboljšati metabolizam.
• Općenito jačaju organizam pri uzimanju 1 kašičice gljiva u prahu dnevno.
• Smanjite krvni pritisak.
• U vrganjima je pronađen alkaloid hercedin koji se uzima za anginu pektoris, dok se imunitet povećava, bol u srcu smanjuje.
• Bijele gljive sadrže antibiotike koji ubijaju Escherichia coli i Kochove bacile koji uzrokuju dijareju. Prave tinkturu za uklanjanje crijevnih infekcija.
• Kao pomoćno sredstvo, koristi se za liječenje tuberkuloze.
• Sistematska upotreba pomaže u uklanjanju gastrointestinalnih bolesti.
• Sadrže povećanu koncentraciju riboflavina, tvari odgovorne za zdravlje i rast noktiju, kose, kože i cjelokupnog zdravlja. Riboflavin je posebno važan za održavanje normalne funkcije štitnjače.
• Lijek za depresiju.
• Dugo se vjerovalo da uzimanje bijelih gljiva smanjuje glavobolju i liječi srce.

Underbird

Količestvo podberezovikov u julu rezko vozrastaet. Sada oni poâvlâûtsâ povsemestno: u bolotističkih mesta, râdom s tropinkama, na polânkama, pod derevʹâmi. Preimuŝestvo otdaetsâ smešannym lesam s berezami i elâmi.

Vrganj (breza) močvarni (Leccinum holopus).

staništa: pojedinačno i u grupama u sfagnumskim močvarama iu vlažnim mješovitim šumama s brezama, u blizini vodenih tijela.

Sezona: od jula do kraja septembra.

Klobuk je prečnika 3-10 cm, a u nekim slučajevima i do 16 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučastih, zatim ravniji, glatki ili blago naborani. Posebnost vrste je boja klobuka - bjelkasto-krem, sivkasto-plavkasta, sivkasto-zelenkasta.

Stabljika je tanka i duga, bjelkasta ili sivkasta, sa bjelkastim ljuskama koje kada se osuše postaju smeđe. Visina 5-15 cm, debljina 1-3 cm.

Meso je mekano, bijelo, blago zelenkasto, vodenasto, plavkasto-zelenkasto u dnu stabljike. Meso ne mijenja boju prilikom rezanja.

Cjevasti sloj debljine 1,5-3 cm, bijel kod mladih primjeraka, a kasnije prljavo sivkast, sa zaobljeno-uglastim porama cijevi.

varijabilnost: boja klobuka varira od bijele i svijetlo krem ​​do plavkasto-zelenkaste. Tubule i pore su bijele do smeđe boje. Bijela noga s godinama potamni, prekrivena je smećkastim ljuskama.

Ne postoje toksični blizanci. Veličina i oblik klobuka slični su nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak okus.

Jestivo, 2. kategorije.

 

Močvarni vrganj, oksidirajući oblik (Leccinum oxydabile).

staništa: pojedinačno i u grupama u sfagnumskim močvarama iu vlažnim mješovitim šumama s brezama, u blizini vodenih tijela.

Sezona: od jula do kraja septembra.

Klobuk je prečnika 3-8 cm, au nekim slučajevima i do 10 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, jastučastog oblika, zatim ravniji, glatki ili blago naborani. Posebnost ove vrste je boja klobuka - bjelkasto-krem sa žućkastim mrljama.

Noga je tanka i duga, bjelkasta ili bjelkasto-krem, prekrivena sivo-krem ljuskama, koje kada se osuše postaju sivo-smeđe. Visina 5-15 cm, ponekad doseže 18 cm, debljina 1-2,5 cm. Druga karakteristična karakteristika vrste je sposobnost brze oksidacije, što se izražava pojavom ružičastih mrlja na dodir.

Pulpa je mekana, bijela, gusta, ima blagu aromu gljiva, brzo postaje ružičasta na lomu. Himenofor je bjelkast, s vremenom postaje sivkast.

Cjevasti sloj debljine 1,2-2,5 cm je bijel kod mladih primjeraka, a kasnije prljavo sivkast, sa zaobljeno-uglastim porama tubula.

Varijabilnost: Boja klobuka varira od bijele i svijetlo krem ​​do ružičasto kremaste. Tubule i pore – od bijele do sive. Bijela noga s godinama potamni, prekrivena je smeđe-sivim ljuskama.

Otrovnih blizanaca nema, ali se izdaleka, po boji klobuka, ovaj vrganj može pobrkati sa smrtonosnim otrovnim bijelim oblikom blijedog gnjurac (Amanita phalloides), koji se, pomnijim ispitivanjem, oštro razlikuje po prisutnosti prsten na stabljici i Volvo na bazi.

Jestivo, 2. kategorije.

 

Vrganj, oblik graba (Leccinum carpini).

staništa: pojedinačno i u grupama u listopadnim šumama.

Sezona: od jula do kraja septembra.

Klobuk je mesnat, prečnika 3-8 cm, au nekim slučajevima i do 12 cm. Oblik klobuka je poluloptast, s godinama postaje manje konveksan. Posebnost vrste je zrnasta površina klobuka i sivo-smeđa boja. Kod mladih primjeraka rub klobuka je savijen; kod zrelih primeraka se ispravlja.

Noga je tanka i duga, svijetlosmeđa, cilindrična, prekrivena crnkastim ljuskama, u gornjem dijelu sužena.

Meso na prelomu je prvo obojeno ružičasto-ljubičastom, zatim sivom, a kasnije crnom bojom.

Cjevasti sloj debljine do 2,5 cm sa vrlo finim bijelim porama.

varijabilnost: boja klobuka varira od sivo-smeđe do pepeljasto sive, oker pa čak i bjelkaste. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Pore ​​i tubule su najprije bjelkaste, a zatim sive. Ljuske na stabljici su u početku bjelkaste, zatim svijetložute, a na kraju crno-smeđe.

Ne postoje toksični blizanci. Pomalo su slične žučne gljive (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu, neugodnog mirisa i vrlo gorkog okusa.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, prženje. Preporučuje se prije upotrebe ukloniti krak, a kod starijih gljiva – kožicu.

Jestivo, 2. kategorije.

 

Smeđi vrganj (Leccinum brunneum).

staništa: breze, četinarske i mješovite šume.

Sezona: od juna do oktobra.

Klobuk je mesnat, promjera 5-14 cm, au nekim slučajevima i do 16 cm. Oblik klobuka je poluloptast sa blago vunastom površinom, s godinama postaje manje konveksan. Posebnost ove vrste je smeđi šešir s crvenkastom nijansom sa sjajnom površinom. Donja površina je fino porozna, pore su krem-sive, žuto-sive.

Noga je sivo-krem boje, po cijeloj dužini prekrivena crnim ljuskama, kod zrelih primjeraka je tamna.

Meso je gusto bjelkasto, na rezu postaje sivo-crno.

Cjevasti sloj debljine do 2,5 cm sa vrlo finim bijelim porama.

Varijabilnost: Boja klobuka varira od smeđe do smeđe-smeđe. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka može postati ljepljiva i sjajna u suhu i mat. Pore ​​i tubule su prvo bjelkaste, a zatim žutosive. Ljuske na stabljici su prvo sive, a zatim skoro crne.

Ne postoje toksični blizanci. Žučne pečurke (Tylopilus felleus) pomalo su slične ovim vrganjima, kod kojih je meso ružičaste nijanse i neprijatnog mirisa i veoma gorkog ukusa.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, prženje. Preporučuje se prije upotrebe ukloniti krak, a kod starijih gljiva – kožicu.

Jestivo, 2. kategorije.

Vrganj sa narandžastim klobukom

Vrganj i vrganj se ne razlikuju po nazivu na latinskom (Leccinum). To nije slučajno, jer su svojstva ovih gljiva bliska. Okus prženih vrganja je nešto slađi. Osim toga, kuhani vrganji gotovo uvijek potamne, a vrganji mnogo manje crne. Među našim ljubiteljima prirode, jasikove pečurke više cijene zbog svoje ljepote i ukusa.

Ljekovita svojstva:

• Polnyj nabor aminokislina.
• Mnoge soli gvožđa, fosfora i kalijuma.
• Bogat vitaminima A, B, B1, PP.
• Aspen pečurke savršeno čiste krv i snižavaju nivo holesterola. Ako uzimate 1 kašičicu praška vrganja dnevno tokom mjesec dana, krv se poboljšava.

Narandžasto-žuti vrganj (Leccinum testaceoscabrum)

staništa: listopadne, mješovite i borove šume, koje rastu pojedinačno i u grupama.

Sezona: jun – početak oktobra.

Šešir je gust 4-12 cm u prečniku. Oblik klobuka je poluloptast, zatim manje konveksan, ispružen. Posebnost ove vrste je narandžasto-žuta boja klobuka sa crvenkastim prugama. Površina je baršunasta ili glatka, suha i malo ljepljiva po vlažnom vremenu. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlosive ili oker sive.

Noga duga 5-16 cm. Drugo razlikovno svojstvo vrste je duga bijela cilindrična stabljika s bijelim ljuskavim ljuskama bez širenja u blizini baze. U zrelim gljivama ljuske blago potamne, debljina stabljike je 1-2 cm.

Pulpa je gusta, gusta, bijela, na prelomu poprima boju od lila do sivo-crne.

Cjevasti sloj je prljavobijel ili sivkast sa malim zaobljenim porama tubula. Spore u prahu su smeđe boje.

Varijabilnost: klobuk vremenom postaje suh i baršunast, a boja klobuka se mijenja od žuto-narandžaste do crvene. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na nozi su prvo bijele, a zatim sive.

Donja strana klobuka može biti bjelkasto-žute do sivkaste boje.

Ne postoje toksični blizanci. Vrganj narandžasto-žuti po boji klobuka sličan je jestivom narandžasto-crvenom vrganju (Boletus edulis, f. auranti – oruber), koji se odlikuje debelom batičastom peteljkom i prisustvom crvenkaste mrežaste šare na stabljika.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorije.

 

Podosinovik bely (Leccinum percandidum).

staništa: gljiva je uvrštena u Crvenu knjigu Federacije i regionalne Crvene knjige. Status – 3R (rijetka vrsta). Gljive rastu na malim čistinama, gdje ima dosta paprati na granici rasta listopadnih i mješovitih šuma.

Sezona: kraj juna – kraj septembra.

Klobuk je mesnat, prečnika 5-12 cm, a ponekad i do 20 cm. Oblik kapice je poluloptast. Posebnost vrste je unutrašnji oblik - on, "kao šešir", ima unutrašnji volumen (konkavni) u odnosu na druge velike vrganje i vrganje, gdje je donja strana klobuka gotovo ujednačena. Druga karakteristika je boja klobuka - krem, "slonovača", svijetlo smeđa, kod starih gljiva klobuk postaje žućkast, ponekad se pojavljuju smeđe mrlje. Često koža visi preko ruba klobuka.

Noga 6-15 cm, tanka i duga, cilindrična, blago zadebljana baza. Mlade gljive imaju jače zadebljanje odozdo. Noga je bijela sa ljuskama, koje su kod zrelih gljiva gotovo crne, debljine 1-2,5 cm.

Mâkotʹ plotna, bela, okrašivaûŝaâsâ na razreze, osnovana nožki — žuta ili svetlo-kremovaâ, a u starim gribovima — s burymi pâtnami ili prosto buraâ. Mâkotʹ na sreze nožki sineet.

varijabilnost: boja klobuka varira od svijetlo krem ​​do žućkasto braon. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na stabljici su prvo sive, a zatim crne.

Âdovityh dvojnikov net. Podosinovik belyj sličan po cvetu šlâpki na sʺedobnyj podberezovik bolotnyj (Leccinum holopus). Podosinovik se razlikuje unutarnje forme šlâpki — ona se pokreće po sravnjenju s prsim ili že, naoborot, slegka svisaûŝej podpuškoj u podberezovika.

Metode kuhanja. Iako gljiva ima dobar ukus, ali zbog svoje rijetkosti i uvrštenja u Crvenu knjigu, treba se suzdržati od njenog sakupljanja i, obrnuto, poticati njenu reprodukciju na svaki mogući način. Ne kidajte ove gljive, jer to može odnijeti hiljade spora.

Jestivo, 2. kategorije.

 

Vrganj bordo crveni (Leccinum quercinum).

staništa: rijetka vrsta, raste pojedinačno u listopadnim šumama pomiješanim sa smrčom, nedaleko od močvara.

Sezona: jun – septembar.

Šešir je gust, promjera 4-10 cm, ponekad i do 15 cm. Oblik šešira je poluloptastog oblika, sličan kacigi. Posebnost ove vrste je bordo-crvena boja kapice s fino hrapavom, baršunastom površinom. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlosive ili oker sive.

Noga duga 5-16 cm. Druga karakteristična karakteristika vrste je cilindrična noga crvenkaste ili crvenkasto-smeđe boje s crnim mrljama.

Meso je debelo, gusto, bijelo-krem, na prelomu postaje lila do sivo-crno.

Cjevasti sloj je bijelo-krem ili sivkast sa malim zaobljenim porama tubula. Spore u prahu su smeđe boje.

varijabilnost: šešir s vremenom postaje suv i baršunast, a boja šešira se mijenja iz bordo crvene u bordo. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Donja strana klobuka može biti bjelkasto-krem do žućkasto-siva.

Ne postoje toksični blizanci. Vrganj bordocrveni u boji klobuka sličan je jestivom narandžasto-crvenom vrganju (Boletus edulis, f. auranti – oruber), koji se odlikuje debelom stabljikom u obliku batine i prisustvom crvenkaste mreže. na stabljici.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorije.

 

Crveni vrganj, ili crvenokosi (Leccinum aurantiacum).

staništa: listopadne, mješovite i borove šume, koje rastu pojedinačno i u grupama.

Sezona: iûnʹ — konec sentâbrâ.

Šešir je gust, promjera 5-20 cm, a ponekad i do 25 cm. Oblik šešira je poluloptast, zatim manje konveksan, ispružen. Boja šešira – narandžasta, zarđalo crvena, narandžasto crvena. Površina je baršunasta ili glatka, suha i malo ljepljiva po vlažnom vremenu. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlosive ili oker sive.

Noga duga 5-16 cm, ponekad do 28 cm, duga, cilindrična, ponekad se širi prema osnovi, često zakrivljena sivkasto-bijela sa svijetlim ljuskavim ljuskama. Kod zrelih gljiva ljuske potamne i postanu gotovo crne, debljina stabljike je 1,5-5 cm.

Meso je debelo, gusto, bijelo, na prelomu prelazi iz lila u sivo-crno, u donjem dijelu stabljike u blagu zeleno-plavu boju.

Cjevasti sloj je prljavobijel ili sivkast sa malim zaobljenim porama tubula. Spore prah – smeđe-oker, oker-braon.

Varijabilnost: klobuk vremenom postaje suh i baršunast, a boja klobuka se mijenja od žuto-narandžaste do svijetlo crvene. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na stabljici su prvo sive, a zatim crne. Donja strana klobuka može biti bjelkastožute do sivkaste boje.

Ne postoje toksični blizanci. Crveni vrganj po boji klobuka sličan je jestivoj gljivi bijelog bora (Boletus edulis, f. pinicola), koju odlikuje deblja batinasta noga i prisustvo šare na nozi sa prugama ili prugama.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorije.

 

Vrganj žuto-smeđi (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

staništa: brezove, borove i mješovite šume.

Sezona: kraj juna – kraj septembra.

Šešir je gust, promjera 5-16 cm, a ponekad i do 20 cm. Oblik šešira je hemisferičan, konveksan. Posebnost vrste je boja klobuka - žuto-smeđa, žuto-narandžasta, jarko narandžasta, crvenkasto-smeđa. Površina je baršunasta ili glatka, suha i malo ljepljiva po vlažnom vremenu.

Koža često visi preko ruba klobuka. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlosive ili oker sive.

Noga duga 5-10 cm, debela i duga, batinasta, sužava se prema gore. Kod mladih gljiva stabljika je jako zadebljana. Noga je bijela sa sivim ljuskama, koje su kod zrelih gljiva gotovo crne, debljine 2-5 cm.

Meso je gusto bijelo, blago ružičasto na lomu, zatim sivo, a zatim postaje ružičasto-ljubičasto ili prljavo sivo, a na peteljci plavo-zeleno.

Cjevčice duge 0,7-3 cm sa malim zaobljenim porama. Sekcija prikazuje nazubljene sivobijele tubule. Površina cjevastog sloja kod mladih gljiva je siva, zatim sivo-smeđa. Spore u prahu – maslinasto braon

varijabilnost: boja klobuka varira od žuto-smeđe do jarko narandžaste. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na stabljici su prvo sive, a zatim crne.

Ne postoje toksični blizanci. Nejestive žučne pečurke (Tylopilus felleus) su malo slične, kod kojih je meso sa ružičastom nijansom vrlo gorko.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorije.

Zamašnjaci i koze

Julski zamašnjaci i koze često rastu u mješovitim šumama s hrastovima i smrekama. Često su neupadljivi i dobro se skrivaju u lišću i opalom lišću.

Zamašnjak žuto-braon (Suillus variegates).

staništa: raste u borovim i mješovitim šumama, pojedinačno ili u grupama. Svojstvo akumulacije štetnih tvari: ova vrsta ima svojstvo snažnog nakupljanja teških metala, tako da se morate strogo pridržavati uvjeta sakupljanja gljiva na području koje nije bliže od 500 metara od autoputeva i kemijskih poduzeća.

Sezona: jul – oktobar.

Šešir je prečnika 4-12 cm, jastučast, konveksan, savijenog, a sa godinama sa spuštenim rubom, limun-žute, žuto-smeđe ili maslinasto-oker boje. Koža na klobuku je suva, sitnozrnasta ili se skoro opipa, s vremenom postaje glađa, nakon kiše malo klizava.

Noga je cilindrična, žućkasta, sa tamnim mramornim uzorkom, visoka 5-8 cm, debljina 1,5-2,5 cm.

Meso je žuto, bez mirisa i ukusa, blago postaje plavo na rezu.

Cjevčice su u mladosti maslinaste, zatim zarđale masline.

Varijabilnost: klobuk vremenom postaje suh i baršunast, a boja klobuka se mijenja od kestenaste do tamno smeđe. Boja stabljike varira od svijetlosmeđe i žuto-smeđe do crvenkasto-smeđe.

Slične vrste. Poljska gljiva (Boletus badius) je slična, ali nema baršunastu, već kožastu i masnu površinu klobuka.

Ne postoje toksični blizanci. Pomalo su slične žučne gljive (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu, a klobuk smeđi, vrlo su gorke.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje.

Jestivo, 3. kategorije.

 

Šareni moljac (Boletus chrysenteron).

staništa: raste u listopadnim i mješovitim šumama, uz rubove puteva, jaraka, uz rubove. Gljive su rijetke, navedene su u nekim regionalnim Crvenim knjigama, gdje imaju status 4R.

Sezona: jul – oktobar.

Šlâpka prečnika 4-8 cm, ponekad do 10 cm, polusferna Odličnim svojstvom vrsta je suha, matova, barhatista, setchato-rastreskivaûŝaâsâ, smeđe-buraâ, krasnovato-smeđa šlâpka. Trećiny često nose rozove otenoke.

Noga je cilindrična, visoka 3-8 cm, debljina 0,8-2 cm, svijetložuta, u donjem dijelu crvenkasta. Stopalo na bazi može se sužavati. Noga je često zakrivljena, ima male crvenkaste ljuske.

Meso je gusto, bjelkasto ili žućkasto, ispod pokožice klobuka i pri dnu stabljike crvenkasto, na lomu blago plavkasto.

Cjevčice su u mladosti maslinaste, zatim zarđale masline. Spore su maslinasto smeđe boje.

Himenofor je prilepljen, lako se odvaja od pulpe, sastoji se od tubula dužine 0,4-1,2 cm, krem-žute, žućkasto-zelene, kasnije maslinaste boje, na lomu postaju zelene. Pore ​​tubula su velike. Sporeni prah je žuto-maslinasto-braon.

Varijabilnost. Sam pogled je varijabilan. Ima svijetlih primjeraka oker-sive, gotovo crvene i smeđe, žućkasto-krem. Postoje tamnije crvenkasto-smeđe, pa čak i smeđe. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju.

Ne postoje toksični blizanci. Pomalo su slične žučne gljive (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu, a klobuk smeđi, vrlo su gorke.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje.

Jestivo, 3. kategorije.

 

Jarac (Suillus bovine).

staništa: raste u vlažnim borovim ili mješovitim šumama i sfagnumskim močvarama.

Sezona: jul – oktobar.

Šešir promjera 2-8 cm, ali ponekad i do 10 cm, poluloptast, žuto-smeđi ili crvenkast, suh s gustom žutom dlakom. Film se ne odvaja od čepa. Vremenom se oblik šešira spljošti. Površina je masna po vlažnom vremenu.

Noga tanka, žuta, visoka 3-8 cm, debela 0,6-2 cm, odozdo blago sužena. Boja stabljike je manje-više ujednačena, boja je od žuto-ciglaste do crvenkaste.

Meso je meko ružičasto, smeđe-kremasto, bjelkasto-žućkasto, blago crvenilo na rezu. Pulpa nema miris.

Pore ​​tubularnog sloja su jasno vidljive. Tubule su prirasle, silazne, visoke 0,3-1 cm, žute ili maslinastožute boje sa velikim uglastim porama maslinastozelene boje.

Himenofor je prilepljen, lako se odvaja od pulpe, sastoji se od tubula dužine 0,4-1,2 cm, krem ​​žute, sumpornožućkastozelene, kasnije maslinaste boje, na prelomu postaju zelene. Pore ​​tubula su velike i ugaone. Sporeni prah je žuto-maslinasto-braon.

Izmenčivost. Boja može biti od žuto-smeđeg do burogog i ržavo-smeđeg. Cvet nožki — od svetlo-oranževog do temno-kirpičnog.

Ne postoje toksični blizanci. Pomalo su slične žučne gljive (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu, a klobuk smeđi, vrlo su gorke.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje.

Jestivo, 3. kategorije.

russula

Russula gljive u julu zauzimaju sve više šumskih površina. Naročito ih mnogo raste na šumi, stelji smreke, iako neke vrste preferiraju vlažna mjesta.

Russula betularm (Russula betularm).

staništa: u vlažnim listopadnim ili mješovitim šumama, u blizini breza.

Sezona: jun – oktobar.

Klobuk ima prečnik 3-8 cm, ponekad i do 10 cm. Oblik je prvo konveksan hemisferičan, kasnije ravno udubljeni. Posebnost ove vrste je depresivni šešir s crvenkasto-ružičastim srednjim i svijetloružičastim rubovima. Koža je glatka, sjajna, ponekad prekrivena malim pukotinama.

Noga: 4-10 sm dužine, 7-15 mm debljine. Forma nožki — cilindričeskaâ ili nemnogo, belog cveta, lomkaâ. U staryh gribov nožka stanovitsâ serovatoj.

Ploče su česte, široke, sa blago nazubljenim rubovima. Boja ploča je prvo bijela, a zatim bijelo-krem.

Pulpa je bela, lomljiva, slatkastog ukusa.

Spore su lagano žute. Prašak spora je blijedožut.

Varijabilnost. Kod mladih gljiva rubovi klobuka su glatki, s godinama postaju rebrasti. Rubovi klobuka mladih gljiva mogu biti potpuno bijeli ili s blago ružičastom nijansom, kasnije ružičastom. Sredina je u početku ružičasta, kasnije crveno-ružičasta.

sličnost sa drugim vrstama. Breza russula slična je jestivoj močvarnoj russuli (Russula paludosa), u kojoj je, naprotiv, sredina svjetlija, žućkasta, a rubovi tamniji, crvenkasti. Breza russula može se pomiješati sa gorućom povraćkom (Russula emitica), koja ima bijelu stabljiku i oštar biber okus, goruću crvenu kapicu i nema druge boje u sredini.

Načini kuhanja: mariniranje, kuhanje, soljenje, roštiljanje.

Jestivo, 3. kategorije.

 

Russula blijedi (Russula decolorans).

staništa: crnogorične, često borove šume, u mahovini i borovnicama, rastu u grupama ili pojedinačno.

Sezona: jul – septembar.

Klobuk je prečnika 4-10 cm, ponekad i do 15 cm, isprva sferičan, poluloptast, kasnije ravno-konveksan, ispružen, do utisnut sa tupim glatkim ili rebrastim rubovima. Boja: žućkasta, crvenkasto narandžasta, cigla narandžasta, žućkasto narandžasta. Šešir vremenom neravnomjerno blijedi, formirajući mrlje crvenkaste i prljavo sive boje. Kožica mladih gljiva je ljepljiva, zatim suva i glatka.

Noga visoka 5-10 cm, debela 1-2 cm, cilindrična, ponekad sužena prema osnovi, gusta, bjelkasta, zatim siva ili žućkasta.

Mâkotʹ belaâ, hrupkaâ so sladkovatym vkusom, nemnogo ostraâ, na razlome sereet.

Ploče srednje frekvencije, tanke, široke, prianjajuće, bijele sa žutom ili sivom nijansom, a i kasnije – prljavo sive.

Varijabilnost. Boje klobuka i blijeđenje su promjenjive: smeđe, crvenkaste, zarđalo smeđe, pa čak i zelenkaste.

sličnost sa drugim vrstama. Izblijedjela russula pomalo nalikuje gorućoj russula (Russula emitica), u kojoj su ploče bijele boje, meso ne postaje sivo i ima opor okus, boja klobuka je crveno-smeđa.

Načini kuhanja: pržiti, marinirati,

Jestivo, 3. kategorije.

 

Russula žuč (Russula fellea).

staništa: u šumama smrče i listopadnih šuma, raste u grupama ili pojedinačno.

Sezona: jul – septembar.

Klobuk prečnika 4-9 cm, isprva poluloptast, konveksan, kasnije konveksno-popušten ili ravan, u sredini blago utisnut, glatka, suva, sa tupim, glatkim ivicama. Posebnost vrste je slamnato-žuta boja sa žutim ili blago smećkastim srednjim i crvenkasto-žutim rubovima.

Noga visoka 4-7 cm, debljina 8-15 mm, cilindrična, ravna, gusta, bijela. Boja stabljike s godinama postaje ista slamnatožuta kao i klobuk.

Pulpa. Drugo prepoznatljivo svojstvo ove vrste je miris pulpe na med i pekući, zajedljiv i gorak okus.

Ploče su bjelkaste, kasnije gotovo iste boje kao klobuk. Mnoge ploče su razgranate. Spore su bele.

Varijabilnost. Slamnato žuta boja vremenom blijedi, a boja klobuka postaje svijetložuta u sredini i nešto svjetlija na rubovima.

sličnost sa drugim vrstama. Žučna i uslovno jestiva russula može se pomešati sa dobrom, ukusnom žutom russulom (Russula claroflava), koja ima jarko žutu ili limun žutu kapicu, ali nema kašasti miris.

Imaju gorak ukus, ali kada se prokuvaju u 2-3 vode, gorčina se smanjuje, mogu se pripremati ljuti umaci.

Jestivo uslovno zbog ljutog i gorkog ukusa.

 

Russula zelena (Russula aeruginea).

staništa: u crnogoričnim i listopadnim šumama, uglavnom pod brezama.

Sezona: jun – oktobar.

Klobuk promjera 5-9 cm, ponekad do 15 cm, isprva poluloptast, konveksan, kasnije konveksno-popušten ili ravan, utisnut sa glatkim ili blago rebrastim rubovima. Boja može biti svjetlija na rubovima. Posebnost vrste je zelenkasta boja klobuka s tamnijom bojom u sredini. Osim toga, u sredini kapice postoje zarđale ili crveno-žute mrlje. Koža je ljepljiva po vlažnom vremenu, prekrivena tankim radijalnim žljebovima.

Nožka 4-9 cm visine, 8-20 mm debljine, cilindrična, ravna, plotna, glatka, sjajna, bijela ili sa žuto-smeđim krapinkama. U osnovaniâ nožka može slegka uživati. Nožka sereet na sreze.

Meso je čvrsto, lomljivo, bez mirisa i paprenog ili oštrog ukusa.

Ploče su česte, račvaste, slobodne ili prirasle, blago se spuštaju duž stabljike, bijele ili krem ​​boje.

Varijabilnost. S vremenom se samo nijansa mijenja na pozadini opće zelene boje.

Sličnost sa drugim jestivim vrstama. Zelenu russulu možemo zamijeniti sa zelenkastom russulom (Russula virescens), kod koje klobuk nije čisto zelen, već žuto-zelen, a stabljika je bijela sa smećkastim ljuskama pri dnu. Obje vrste su jestive.

Razlika od otrovne zelene forme blijedog gnjuraca (Amanita phallioides): zelena russula ima ravnu osnovu noge, dok blijedo gnjurac ima prsten na nozi i otečenu vaginu u dnu.

Načini pripreme: mariniranje, žarka, solenie.

Jestivo, 3. kategorije.

 

Russula luteotacta, ili bjelkasta (Russula luteotacta).

staništa: mješovite šume.

Sezona: jul – septembar.

Klobuk je prečnika 4-8 cm, ponekad i do 10 cm, isprva poluloptast, kasnije konveksan i ispružen, utisnut u sredini. Posebnost ove vrste je bjelkasti šešir sa žućkasto-smeđim središtem. Rubovi klobuka kod zrelih primjeraka su neravni, izbrazdani.

Noga visoka 4-9 cm i debela 7-20 mm, bijela, cilindrična, blago se širi prema dolje, u početku gusta, kasnije šuplja.

Pulpa je bijela, lomljiva, slabog, blago gorkog okusa.

Ploče su česte, bijele ili bijelo-krem boje. Spore su bele.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od čisto bijele do žućkaste sa sredinom u kojoj dominiraju žuti i smeđi tonovi.

sličnost sa drugim vrstama. Ova russula se može pomiješati sa uslovno jestivom russulom (Russala farinipes), koja ima oker-žućkastu kapu.

Razlika od otrovne bijele forme blijedog gnjuraca (Amanita phallioides) leži u prisutnosti prstena na nozi i otečene volve pri dnu u blijedom gnjurcu.

Uslovno jestivo zbog gorkog ukusa.

 

Russula oker-žuta (Russula ochroleuca).

staništa: crnogorične i listopadne šume, rastu u grupama i pojedinačno.

Sezona: jul – septembar.

Klobuk je prečnika 4-10 cm, isprva poluloptast, kasnije konveksan i ispružen, utisnut u sredini. Površina je mat, suha, postaje ljepljiva po vlažnom vremenu. Posebnost vrste je oker-žuta boja, ponekad sa zelenkastom nijansom. Sredina klobuka može biti tamnija, smeđkasta i crvenkastožućkasta. Koža se lako uklanja.

Noga visoka 4-9 cm i debela 1-2 cm, glatka, cilindrična, u početku bijela, kasnije sivkastožuta.

Pulpa je krhka, bjelkasta, oštrog okusa.

Ploče su debele, prianjajuće, bijele ili svijetlo krem.

Varijabilnost. Bijela cilindrična stabljika postaje siva s godinama.

Sličnost sa drugim jestivim vrstama. Oker žuta russula može se zamijeniti s jestivom žutom russula (Russula claroflava), koja ima jarko žuti klobuk i bijelo meso koje polako pocrni na rezu.

Razlika od otrovnog blijedog gnjuraca (Amanita phallioides) sa sortom s maslinastom ili žućkastom kapom je u tome što blijedi gnjurac ima prsten na nozi i natečenu volvu u dnu.

Uslovno jestivo zbog paprenog ukusa. Pogodno za kuvanje ljutih začina. Oštrina se smanjuje kada se kuha u 2-3 vode.

 

Russula ljubičasto-crvenkasta (Russula obscura).

staništa: močvarne crnogorične i listopadne šume, rastu u grupama ili pojedinačno.

Sezona: jul – septembar.

Ljekovita svojstva:

• Russula ljubičasto-crvenkasta ima antibiotska svojstva protiv uzročnika raznih bolesti – stafilokoka i protiv štetnih bakterija – pulularije. Tinkture na bazi ovih gljiva imaju antibakterijska svojstva i mogu suzbiti razmnožavanje stafilokoka.
• Ljubičasto-crvene boje su aktivne protiv štetnih bakterija. Ovo omogućava jači antibakterijski efekat.

Klobuk je prečnika 4-15 cm, isprva poluloptast, kasnije ispružen, utisnut u sredini, sa talasastim, ponekad nazubljenim rubom. Površina je malo ljepljiva po vlažnom vremenu, suha po drugom vremenu. Posebnost vrste je glavna ljubičasto-crvenkasta boja i moguće su varijacije: crvenkasto-plavkasta, smeđe-crvena sa sivom nijansom. Kod mladih gljiva središnji dio klobuka je tamniji, ali kasnije blijedi u žućkasto-smeđu nijansu.

Nožka 4-10 sm visine i 1-2,5 sm debljine, cilindričeska, plosnata, za osnovnu malo suženna, sa vremenom postaje ryhloj.

Meso je belo, sivo na prelomu, prijatnog blagog nenagrizajućeg ukusa.

Ploče su široke 0,7-1,2 cm, bijele kod mladih primjeraka, kasnije sa žućkastom nijansom, kremasti prah spora.

Varijabilnost. Boja klobuka je promjenjiva: od ljubičasto-crvenkaste preko smeđe-crvene do ciglano-smeđe.

sličnost sa drugim vrstama. Ljubičasto-crvenkastu russulu možemo pomiješati sa nejestivom ljutom russulom (Russula emitica), koja ima crvenu, ružičasto-crvenu ili ljubičastu kapicu, mjestimično ružičastu stabljiku, bijelo meso, ružičasto ispod kože, vrlo pekoćeg okusa.

Načini upotrebe: mariniranje, soljenje, vruće.

Russula rose (Russula rosea).

staništa: listopadne i borove šume, u grupama ili pojedinačno.

Sezona: avgust – oktobar.

Šešir je prečnika 4-10 cm, isprva poluloptastog oblika, kasnije ispruženog, u sredini udubljen, suh sa glatkim debelim rubom. Površina je malo ljepljiva po vlažnom vremenu, suha po drugom vremenu. Posebnost ove vrste je ružičasta, ružičastocrvena, blijedocrvena boja sa mutnim bjelkastim i žućkastim mrljama. Koža se ne uklanja.

Noga visoka 4-8 cm, debela 1-2,5 cm, kratka, u početku bijela, a zatim ružičasta, vlaknasta, cilindrična.

Pulpa je gusta, lomljiva, bjelkaste boje, gorka kod mladih gljiva, slatka kod zrelih.

Ploče su tanke, srednje frekvencije, uske, u početku bijele, kasnije kremaste ili ružičasto-krem. Ploče su ili usko prianjajuće ili slobodne.

Varijabilnost. Boja klobuka je promjenjiva: od ružičasto-crvene do žuto-ružičaste.

sličnost sa drugim vrstama. Ružičasta russula je slična jestivoj močvarnoj russuli (Russula paludosa), koja ima narandžasto-crveni šešir, blago stabljiku u obliku batine, bijele boje s ružičastom nijansom. Pulpa močvarne russule nema gorak okus, već ugodan gljiva.

Uslovno jestiva gljiva zbog gorkog ukusa koristi se za pravljenje ljutih začina. Gorak ukus se može ublažiti

 

Russula ljubičasta, ili lila (Russula violaceae).

staništa: borove, smrekove i mješovite šume, rastu u grupama ili pojedinačno.

Sezona: jul – oktobar.

Šešir je prečnika 4-10 cm, ponekad i do 12 cm, isprva konveksan, poluloptast, a zatim ispružen, gotovo ravan sa konkavnom sredinom. Posebnost ove vrste je ljubičasti šešir s neravnim, valovitim rubovima i tamnijom nijansom u sredini. Osim toga, rubovi kapice vise.

Noga je dužine 5-10 cm, debljine 7-15 mm, bijele je boje, cilindričnog je oblika.

Pulpa je lomljiva, bijela.

Ploče su česte, lepljive, u početku bele, a sazrevanjem kremaste.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od ljubičaste do lila i smeđe-ljubičaste.

Sličnost sa drugim jestivim vrstama. Russula ljubičasta može se zamijeniti s ljubičastim oblikom krhke russule (Russula fragilis, f. violascens), koja se odlikuje prisustvom čipsa i krhkog šešira, kao i svijetloljubičastom bojom.

Načini kuhanja: kiseljenje, soljenje, prženje. Gljive su uvrštene u regionalne Crvene knjige, status – 3R.

Jestivo, 4. kategorije.

vrijednost

Valui u julu rastut povsemestno, predpočitaâ vysokie mesta. U derevnâh i mestima sa davnim tradicijama vrednuût pomnogu, vymačivaût i zasalivatʹ u bočkah. V krestnostâh bolʹših gorodov ih takođe mnogo. No zdesʹ ih skoro ne sobiraût, otdavaâ predpočtenie drugim vidom. Oni otličaûtsâ mnogoobraziem forme i veličine: ot šaroobraznoj na nožke do zontikoobraznyh.

Valui (Russula foetens).

staništa: pomiješan sa brezovim i četinarskim šumama, raste u grupama.

Sezona: jul – septembar.

Šešir je prečnika 3-15 cm, ponekad do 18 cm, mesnat, isprva loptast i poluloptast, zatim ispružen ravan, često sa malim udubljenjem u sredini, sluzav, ljepljiv, sa rebrastim rubom, ponekad ispucao. Posebnost vrste je sferični oblik kod mladih primjeraka i boja klobuka: oker, slamnata, prljavo žuta, narandžasto-smeđa. Koža se ne uklanja.

Noga visoka 3-8 cm, debela 1-2,5 cm, cilindrična, ponekad otečena u sredini, u početku spužvasta, iste boje sa klobukom. Drugo prepoznatljivo svojstvo vrste je šuplja noga s nekoliko praznih šupljina.

Meso je bijelo, zatim oker boje, gusto u klobuku, spužvasto u peteljci, rastresito, neugodnog mirisa i okusa. Neprijatan miris je pojačan kod starih gljiva.

Ploče su prilijepljene, žućkaste ili kremasto-smeđe sa smeđim mrljama, račvasto-razgranate, česte, obično ispuštaju kapljice tekućine uz rub. Spore u prahu su bijele ili krem ​​boje.

Varijabilnost. Boja klobuka može jako varirati, od narandžasto-smeđe do svijetložute, a oštrice mogu varirati od svijetložute i krem ​​do smeđe.

sličnost sa drugim vrstama. Valui je pomalo nalik na uslovno jestivu oker-žutu russulu (Russula ochroleuca), u kojoj je boja klobuka oker žuta sa zelenkastom nijansom, stabljika je glatka, cilindrična, bjelkasta. Oblik klobuka je posebno različit: kod mladih i zrelih vrijednosti je loptast ili poluloptast, a tek kasnije postaje ravan, kao kod russula.

Načini kuhanja: soljenje nakon prethodnog tretmana.

Jestivo, 4. kategorije.

Mlečnik i krasnuška

Mlečniki i krasnuški — sve sʺedobnye griby. Sredi njih su osobeni mirisni i ukusni, na primjer, mlečnici drveća, koji se odlikuju neobičnim kontrastom cvetova šlepki i plastina. Međutim, sve oni zahtevaju prethodnog otmačivanja pered okončatelʹnoj zasolkoj.

Mliječno drvo, ili braon (Lactarius lignyotus).

staništa: hvojnye lesa, sredi mha, rastut obyčno gruppami.

Sezona: avg. sept.

Klobuk je prečnika 3-6 cm, gust, gladak, u početku konveksan, kasnije ravno kupast. Posebnost vrste je neobična kombinacija boja: tamni, kestenjasti, smeđi, tamno smeđi ili crno-smeđi šešir, često s primjetnim tuberkulom u sredini, svijetlim i svijetlim pločama i tamnom crnkastom nogom.

Stabljika je duga, 4-12 cm visoka, 0,6-1,5 cm debela, cilindrična, često vijugava, tamno smeđa, crnkasta, smeđa, kestenjaste boje klobuka.

Meso je bijelo, kasnije blago žućkasto, na rezu crvenkasto.

Ploče su česte, blago se spuštaju duž stabljike ili prianjaju, svijetlo krem ​​ili žućkasto krem.

Varijabilnost. Boja klobuka i stabljike može varirati od tamno smeđe do smeđe i crno-smeđe.

sličnost sa drugim vrstama. Gljiva je toliko karakteristična i kontrastna u tamnoj boji klobuka, nogu i svijetlih ploča da se lako razlikuje od drugih i nema ni približno slične vrste.

Načini kuhanja: kuvanje, soljenje, vruće.

Jestivo, 2. kategorije.

 

Rubeola (Lactarius subdulcis).

staništa: listvennye i smešannye lesa, rastut gruppami.

Sezona: jul – oktobar.

Šešir je prečnika 4-9 cm, gust je, ali se lomi, sjajan, prvo konveksan, kasnije ravno ispružen, u sredini blago utisnut. Površina je mat, glatka ili blago naborana. Posebnost vrste je zarđalo-crvenkasta, crveno-smeđa, žućkasto-smeđa boja.

Noga visoka 3-7 cm, debela 0,6-1,5 cm, cilindrična, blago sužena u dnu, ponekad sa uzdužnim dlakavim prugama, glatka, smećkasta.

Pulpa je lomljiva, smeđe-žućkasta, blagog neprijatnog mirisa i gorkog ukusa.

Ploče su česte, uske, blago se spuštaju duž stabljike, svijetlo smeđe. Prilikom rezanja ispušta se tekući mliječno-bijeli sok, isprva slatkast, ali nakon kratkog vremena postaje gorak.

Varijabilnost. Boja klobuka i stabljike može varirati od zarđalo crvene do tamno smeđe.

sličnost sa drugim vrstama. Rubeola je slična gorko-slatki (Lactarius rufus), koja ima bjelkasto meso umjesto smeđe-žućkastog i ima središnji tuberkul.

Načini kuhanja: uvjetno jestiva gljiva, jer zahtijeva prethodno obavezno kuhanje, nakon čega se može soliti.

Jestivo, 4. kategorije.

U završnom dijelu članka saznat ćete koje nejestive gljive rastu u julu.

Nejestive pečurke u julu

Žučna gljiva (Tylopilus felleus).

U gustoj i mračnoj šumi često se čuju uzvici: “Našao sam vrganj! Takođe, ima ih nekoliko! Pri bližem ispitivanju, ispostavilo se da ove gljive imaju ružičaste ploče. Iz daljine zaista izgledaju kao vrganji ili vrganji. Neki ih čak i prokuvaju. Nisu otrovne, ali veoma gorke. Ovo su žučne gljive.

Ljekovita svojstva žučnih gljiva:

• Žučna gljiva ima koleretsko djelovanje. Od njega pripremaju lijekove za liječenje jetre.

staništa: vlažna mjesta u četinarskim i mješovitim šumama, u blizini trulih panjeva, javljaju se pojedinačno iu grupama.

Sezona: jul – oktobar.

Klobuk je prečnika od 4 do 15 cm, debelo mesnat, isprva poluloptast, kasnije okruglo-jastučastog oblika, a zatim ispružen ili ravno-konveksan. Površina je blago baršunasta, kasnije glatka, suha. Boja: svijetlo kesten, smeđe-braon sa sivim, žućkastim ili crvenkastim nijansama.

Noga visoka 4-13 cm i debljina 1,5-3 cm, prvo cilindrična, kasnije batinasta u osnovi. Boja stabljike je kremasta ili žućkasto-smeđa. Na vrhu noge nalazi se jasan tamno-smeđi mrežasti uzorak.

Pulpa je gusta, gusta, čisto bijela, rastresita u starim gljivama, na lomu postaje ružičasta. Posebnost ove vrste je pekuće žućni okus pulpe, iako je miris ugodan, gljiva.

Cjevasti sloj je prianjajući na stabljiku, ponekad urezan. Druga karakteristična karakteristika vrste je blijedoružičasta ili prljavoružičasta boja paperja i tubula. Kada se pritisne, sloj postaje ružičast. Kod mladih gljiva boja je gotovo bijela. Pore ​​su zaobljene ili ugaone, male. Spore u prahu – sivkasto-braon, roze-braon, roze.

Varijabilnost. Boja klobuka tokom rasta gljive mijenja se od svijetlosmeđe do smeđe-smeđe, a cjevasti sloj se mijenja od bijele do ružičaste.

Slične vrste. U mladoj dobi, kada su tubule bijele boje, žučna gljiva se može pomiješati s različitim vrstama cepsa. Međutim, pulpa bijele gljive je bezukusna i bijela, ne mijenja boju kada se slomi i, što je najvažnije, nema vrlo gorak okus.

Nejestive, gorko-gorkog ukusa.

 

plovak

Julski plovci se dobro ističu u travi. Ove slatke, vitke pečurke sa dugom peteljkom, iako nejestive, uvijek privlače gljivare.

Bijeli plovak (Amanita nivalis).

staništa: listopadne i pomiješane sa brezovim šumama, rastu u grupama ili pojedinačno.

Sezona: avgust – oktobar.

Klobuk je tanak, prečnika 3-6 cm, isprva jajoliki, kasnije konveksno ispružen i potpuno ravan. Posebnost ove vrste je snježnobijeli šešir male ljuske s tupim tuberkom, sa sjenom duž rubova i dugom i tankom bjelkastom stabljikom s Volvom. Rubovi klobuka su u početku glatki, a kasnije valoviti.

Nožka duga 5-16 cm visine, 5-10 mm debljine, glatka, prvo bela, pozže svetlo-kremova s ​​krupnim češujkama.

Pulpa: bjelkasta, vodenasta, lomljiva, bez mirisa.

Plastinki svobodnye, častye, mâgkie, belye.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od bijele do bjelkaste s tuberkulom.

Slične vrste. Nejestivi snježnobijeli plovak sličan je mladim primjercima otrovne žabokrečine (Amanita citrine), koju odlikuje veliki bijeli prsten na stabljici i debeli, mesnati šešir.

Nejestivo.

 

Pluta oker-siva (Amanitopsis lividopallescens).

staništa: listopadne i mješovite šume, rastu u grupama ili pojedinačno.

Sezona: avgust – oktobar.

Klobuk je tanak, promjera 3-7 cm, isprva poluloptast, kasnije konveksno ispružen i potpuno ravan. Posebnost ove vrste je oker-sivi šešir s tupim izbočinama, neravnom površinom i pucajućim rubovima s vremenom. Kod mladih primjeraka središnji dio klobuka je svjetliji, gotovo bijel.

Noga je tanka, duga, visoka 5-12 cm, debljina 6-15 mm.

Gornji dio nogavice je bjelkast, donji dio iste boje kao i šešir. Baza noge je zadebljana.

Pulpa: beličasta, bez mirisa.

Ploče su česte, mekane, bijele, nazubljene.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od oker sive do bjelkaste i žućkaste.

Slične vrste. Nejestivi srebrni plovak sličan je otrovnom bijelom obliku blijedog gnjuraca (Amanita phalloides), koji se odlikuje prisustvom širokog prstena na stabljici i odsutnošću zasjenjenja na rubovima klobuka.

Nejestivo.

 

Blijede toadstools.

• Blijedi gnjurac su smrtonosno otrovni, zato su gnjurac.

Blijed gnjurac, bijeli oblik (Amanita phalloides).

staništa: listopadne i mješovite šume, na tlu bogatom humusom, rastu u grupama ili pojedinačno.

Sezona: avgust – novembar.

Klobuk je prečnika 6-15 cm, isprva poluloptast, kasnije ispupčen. Posebnost vrste je glatka vlaknasta bjelkasta površina klobuka bez ljuski i stabljike s Volvom i širokim prstenom.

Noga visoka 6-16 cm, debljina 9-25 mm, bijela, glatka. U gornjem dijelu noge mladi primjerci imaju širok bijeli prsten. Prsten može nestati tokom vremena. Na dnu noge ima gomoljasto zadebljanje, prekriveno Volvom.

Pulpa: bela, žućkasta ispod kože, suptilnog mirisa i ukusa.

Ploče su slobodne, česte, mekane, kratke, bijele.

Varijabilnost. Boja klobuka se malo mijenja – ili je čisto bijela ili bjelkasta sa ružičastim mrljama.

Slične vrste. Posebno treba da budete oprezni pri sakupljanju dobrih jestivih šampinjona – livadskih (Agaricus campestris), velikih spora (Agaricus macrosporus), poljskih (Agaricus arvensis). Svi ovi šampinjoni u ranoj dobi imaju svijetle ploče s blago žućkastom ili blago primjetnom ružičastom nijansom i svijetlim kapicama. U ovoj dobi mogu se pomiješati sa smrtonosnim otrovnim blijedim gnjucem. U odrasloj dobi kod svih ovih šampinjona ploče postaju svijetlosmeđe, ružičaste, smeđe boje, dok kod blijedog gnjuraca ostaju bijele.

Smrtonosno otrovno!

 

Voštani govornik (Clitocybe cerussata).

Među govornicima najviše je nejestivih, pa čak i otrovnih gljiva. Mogu se razlikovati po stabljici u obliku konusa i pločama koje puze na stabljiku. U julu se nađe jedan od najotrovnijih – voštani govornik.

staništa: mješovite i crnogorične šume, u travi, na pjeskovitim tlima, rastu pojedinačno ili u grupama.

Sezona: jul – septembar.

Klobuk je prečnika 3-7 cm, prvo konveksan, a zatim ispružen i konveksno-udubljen. Posebnost ove vrste je voštani ili bjelkasti šešir s bjelkastim koncentričnim zonama i valovitim rubovima.

Noga visoka 3-6 cm, debljina 4-12 mm, krem ​​ili bjelkasta sa prorijeđenom i pubescentnom pri dnu.

Meso je bijelo, lomljivo, neugodnog mirisa.

Ploče su česte, uske, snažno se spuštaju duž stabljike, u početku bjelkaste, kasnije bijelo-krem. Spore u prahu su bijele boje.

varijabilnost: boja klobuka varira od bijele do boje slonovače i bijelo-krem.

Slične vrste. Voštani govornik je sličan otrovnom bjelkastom govorniku (Clitocybe dealbata), koji je blago ljevkastog oblika i snažnog je brašnastog mirisa.

Otrovno.