Karčo sastojci
| govedina, 1 kategorija | 500.0 (gram) |
| crni luk | 2.0 (komad) |
| paradajz paste | 2.0 (stolna žlica) |
| pirinčana krupica | 0.5 (zrno staklo) |
| šljiva | 5.0 (komad) |
| kuhinjska so | 1.0 (stolna žlica) |
| biber mirisni | 0.5 (žličica) |
| luk luk | 0.3 (komad) |
| mirođija | 2.0 (stolna žlica) |
Način pripreme
Kharcho se priprema uglavnom od goveđeg prsa, ali ga možete zamijeniti janjećim. Meso operite, narežite na male komade po 3-4 komada po obroku, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte. Uklonite pjenu koja se pojavi na površini žlicom s prorezima. Nakon 1 1/2 - 2 sata dodajte sitno sjeckani luk, zdrobljeni češnjak, rižu, kisele šljive, sol, papar i nastavite kuhati još 30 minuta. Rajčicu lagano ispržite na ulju ili masti uklonjenoj iz juhe, te dodajte juhi 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim cilantrom, peršunom ili koprom.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 G |
| proteini | 8 G | 76 G | 10.5% | 9.1% | 950 G |
| masti | 3.6 G | 56 G | 6.4% | 5.6% | 1556 G |
| Ugljikohidrati | 13.6 G | 219 G | 6.2% | 5.4% | 1610 G |
| organske kiseline | 182.9 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 5.7 G | 20 G | 28.5% | 24.8% | 351 G |
| voda | 63.9 G | 2273 G | 2.8% | 2.4% | 3557 G |
| pepeo | 1.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 G |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 G |
| Vitamin B4, holin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 G |
| Vitamin B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 G |
| Vitamin C, askorbinski | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 G |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 G |
| Vitamin PP, NO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 G |
| Niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 G |
| Kalcijum, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 G |
| Silicij, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 G |
| Magnezijum, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 G |
| Natrijum, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 G |
| Sumpor, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 G |
| Fosfor, P. | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 G |
| Hlor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 G |
| Jod, ja | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 G |
| Cobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 G |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 G |
| Bakar, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 G |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 G |
| Nikal, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 G |
| Krom, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 G |
| Cink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 9.3 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.7 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 114,9 kcal.
Harcho bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 20%, vitamin C - 11,3%, vitamin PP - 13,1%, silicijum - 44%, fosfor - 11,3%, klor - 123,3%, kobalt - 36%, mangan - 11,8%, bakar - 11,7%, molibden - 14%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPT Kharcho PO 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 114,9 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, kako pripremiti Kharcho, recept, kalorije, hranjive tvari