sadržaj
Ljudsko tijelo sadrži 10-30 g mangana. Uglavnom se nalazi u gušterači, jetri, bubrezima, hipofizi i kostima.
Potreba za manganom je 5-10 mg dnevno.
Hrana bogata manganom
Navedena približna dostupnost u 100 g proizvoda
Korisna svojstva mangana i njegov uticaj na telo
Mangan je dio aktivnog centra enzima koji su uključeni u redoks procese (superoksid dismutaza i piruvat kinaza). Također je sastavni dio enzima koji sudjeluju u stvaranju vezivnog tkiva, doprinosi rastu i normalnom stanju hrskavice i kostiju.
Mangan je neophodan za normalno funkcioniranje mozga i nervnog sistema. Potreban je za rad gušterače, proizvodnju energije, sintezu holesterola i nukleotida (DNK); utječe na metabolizam masti, sprečavajući odlaganje viška masti u jetri; normalizira šećer u krvi, snižavajući ga kod dijabetesa.
Mangan reguliše nivo glukoze u krvi i potreban je za normalnu sintezu insulina; stimuliše stvaranje askorbinske kiseline iz glukoze. Mangan je bitna komponenta u stvaranju tiroksina, glavnog hormona štitnjače. Potrebno je da se svaka živa ćelija podijeli.
Interakcija s drugim bitnim elementima
Sa viškom željeza (Fe), apsorpcija mangana opada.
Mangan, zajedno sa cinkom (Zn) i bakrom (Cu), djeluje kao antioksidans.
Nedostatak i višak mangana
Znakovi nedostatka mangana
Nije bilo očiglednih manifestacija nedostatka mangana, međutim, simptomi poput zastoja u rastu, atrofije jajnika i testisa, poremećaji koštanog sistema (smanjena snaga kostiju), anemija mogu biti povezani, uključujući i nedostatak mangana.
Znaci viška mangana
- gubitak apetita;
- pospanost;
- bolovi u mišićima.
Uz višak mangana, može se razviti „manganov rahitis“ - promjene na kostima slične su rahitisu.
Čimbenici koji utječu na sadržaj mangana u hrani
Tijekom vršidbe do 90% mangana gubi se iz žitarica i žitarica.
Zašto se javlja manganov manjak
Višak ugljikohidrata u prehrani dovodi do prekomjernog trošenja mangana.