U siječnju 59., leteći iz Milana za Chicago, Callas je proveo nekoliko sati u Parizu. Zahvaljujući izvještaju u novinama France Soir (umjetnicu je u avionu pratila gomila francuskih novinara), znamo da je, ispada, glavna svrha njenog brzog marša bila ... večera u restoranu Chez Maxim. Pedantni reporter sve je zapisao iz minute u minutu.
«20.00. Pješačka šetnja od hotela do restorana.
20.06. Callas ulazi u prostranu sobu u prizemlju i sjeda za stol postavljen u njenu čast za četrnaest ljudi.
20.07. Panika u kuhinji: 160 ravnih kamenica mora se otvoriti u nekoliko minuta. Callas ima samo sat vremena za ručak.
20.30. Oduševljena je jelima: najosjetljivije kamenice, plodovi mora u umaku od grožđa, zatim jelo nazvano po njoj „Jagnjeće sedlo by Callas“, juha od svježih šparoga i - najveći užitak - sufle „Malibran“.
21.30. Buka, buka, baterijske lampe ... Callas napušta restoran ... “
Također je zabilježeno da je gost jeo s izvrsnim apetitom i nije skrivao od drugih da uživa u jelu.
U vrijeme opisanog događaja, ime 35-godišnjeg Callasa grmjelo je s obje strane oceana, a ne samo u uskom krugu ljubitelja opere, što je općenito netipično za ovu “zastarjelu” umjetnost. Današnjim jezikom, bila je “medijska osoba”. Navijala je skandale, bacala se u tračeve, borila se protiv fanova, žaleći se na troškove slave. („Tamo gore, vrlo je neprijatno ... Zraci slave pale sve oko sebe.“) U očima onih oko sebe, već se pretvorila u „sveto čudovište“, ali još nije učinila najgluplji korak: nije napustila milionera zbog milijardera - ne zbog novca, već zbog velike ljubavi. Ali glavno objašnjenje: Callas je pjevao, kao nitko prije ili poslije, i imala je obožavatelje - od engleske kraljice do vezilja.
Ako je u XX vijeku neko mogao potražiti titulu primadone, to je bila ona, magnetska Marija. Njezin glas (magičan, božanstven, uzbudljiv, sličan glasu kolibrija, blistav poput dijamanta - kakve epitete kritičari nisu pobrali!) I njena biografija, usporediva s drevnom grčkom tragedijom, pripada cijelom svijetu. A najmanje četiri zemlje imaju najozbiljnije razloge da ga smatraju „svojim“.
Prvo, Sjedinjene Države, gdje je rođena - u New Yorku, 2. decembra 1923. godine, u porodici grčkih emigranata, koja je na krštenju dobila dugo ime - Cecilia Sophia Anna Maria. Zajedno s očevim teško izgovorljivim prezimenom - Kalogeropoulos - nije bilo nimalo američko, a ubrzo je djevojčica postala Maria Callas. Callas će se nekoliko puta vraćati u Majku Ameriku: 1945. godine, kao student - da bi pohađao časove pjevanja, sredinom 50-ih, već zvezda koja je solo nastupala na sceni Metropolitan Opere, a početkom 70-ih - da bi predavala.
Drugo, Grčka, istorijska domovina, u koju se, nakon jaza između roditelja, Marija preselila 1937. godine sa majkom i starijom sestrom. U Atini je studirala na konzervatorijumu i prvi put stupila na profesionalnu scenu.
Treće, Italija, njena kreativna domovina. 1947. godine, 23-godišnji Callas pozvan je u Veronu da nastupi na godišnjem muzičkom festivalu. Tamo je upoznala i svog budućeg supruga, proizvođača cigli i filantropa Giovannija Battiste Meneghinija, koji je bio gotovo trideset godina stariji. Grad Romeo i Julija, a nakon Milana, gdje je 1951. Marija počela pjevati u poznatom Teatro alla Scala, i stari Sirmion na obali jezera Garda, postat će njezin dom.
I na kraju, Francuska. Ovde je kraljica bel canta doživjela jedan od najgrandioznijih trijumfa u svom životu - u decembru 1958. godine, po prvi put nastupajući u pariskoj operi s recitalom. Glavni grad Francuske njena je posljednja adresa. U svom stanu u Parizu 16. septembra 1977. godine upoznala je prevremenu smrt - bez ljubavi, bez glasa, bez živaca, bez porodice i prijatelja, praznog srca, izgubivši životni ukus ...
Dakle, četiri takve međusobno se razlikuju od glavnih država. Iako je, naravno, u nomadskom životu umjetnice bilo mnogo više zemalja i gradova, a mnogi su se za nju pokazali izuzetno važnim, nezaboravnim i sudbonosnim. Ali nas zanima nešto drugo: kako su utjecali na gastronomske preferencije primadone?
Kofer sa receptima
„Dobro kuhati isto je što i stvarati. Svako ko voli kuhinju voli i izmišljati ”, rekao je Callas. I opet: „S entuzijazmom se bavim bilo kojim poslom i uvjeren sam da nema drugog načina.“ To se odnosilo i na kuhinju. Ozbiljno je počela kuhati kad se udala. Sinjor Meneghini, njen prvi čovjek i jedini zakoniti suprug, volio je jesti, štaviše, zbog godina i pretilosti, hrana, talijanska sreća, skoro su mu zamijenili seks.
U svojim pretjeranim memoarima Meneghini je opisao ukusna jela koje je njegova mlada supruga, koja je otkrila svoj kulinarski talent, prepustila ukusnim jelima. I navodno je za štednjakom već neko vrijeme provodila mnogo više vremena nego za klavirom. Međutim, evo fotografije iz 1955. godine: „Maria Callas u svojoj kuhinji u Milanu.“ Pjevačica se zaledila mikserom na pozadini ugrađenih ormara ultra modernog izgleda.
Postajući suprugom bogatog gospodina i stječući sve više slave, a uz svoje honorare, Marija je sve češće posjećivala restorane.
Štaviše, tokom obilaska. Okusivši negdje ovo ili ono jelo, nije oklijevala pitati kuhare i odmah je recepte zapisala na salvete, jelovnike, koverte i gdje god je to bilo potrebno. I sakrila ga u tašnu. Svuda je sakupljala ove recepte. Iz Rio de Janeira donijela je metodu pravljenja piletine sa avokadom, iz New Yorka - čorbu od crnog pasulja, iz Sao Paula - feijoado, od kuhara milanskog lokala Savini, gdje je redovno posjećivala, standardni recept za rižoto naučila je u Milanese. Čak i kad je s Onassisom putovala na njegovoj jahti sličnoj palati, ipak nije izbjegla iskušenje-kolekcionari će je razumjeti! - pitajte glavnog kuhara kako biste svoju kolekciju dopunili receptom za kremu od sira s bijelim tartufima.
Pre nekoliko godina, italijanska izdavačka kuća Trenta Editore objavila je knjigu La Divina in cucina („Božanstvo u kuhinji“) sa podnaslovom „Skriveni recepti Marije Kalas“. Priča o pojavljivanju ove kuharice je intrigantna: navodno je nedavno pronađen kofer koji je pripadao ili samoj Callas ili njenom glavnom domovu, pun rukom ispisanih recepata. Knjiga obuhvaća stotinjak. Daleko je od činjenice da je Marija barem jednom osobno utjelovila svu ovu kulinarsku mudrost, a tijekom godina odlučno je napustila mnoga svoja omiljena jela, uključujući tjesteninu i deserte. Razlog je banalan - gubitak kilograma.
Umjetnost zahtjeva žrtvu
Izgleda kao san, bajka ili, kako bi danas rekli, PR potez. Pa ipak, preživjele su fotografije - rječiti svjedoci čudesne transformacije „slona“ u antički kip. Od djetinjstva i gotovo do trideset godina, Maria Callas imala je prekomjernu težinu, a onda je prilično brzo, za godinu dana, izgubila gotovo četrdeset kilograma!
Počela je "hvatati" prijestupe još dok je bila djevojčica, vjerujući, a vjerovatno i s pravom, da je majka ne voli, nespretnu i kratkovidu, dajući svu pažnju i nježnost svojoj najstarijoj kćeri. Neposredno prije smrti, Callas je s gorčinom napisao: „Od 12. godine radio sam kao konj kako bih ih hranio i udovoljavao pretjeranoj ambiciji moje majke. Radio sam sve kako su htjeli. Ni moja majka ni moja sestra se ne sjećaju kako sam ih tokom rata hranio, održavao koncerte u vojnoj komandi, trošio glas na nešto nerazumljivo, samo da bih dobio komad hljeba za njih. “
"Muzika i hrana bili su joj izlazi u životu", piše jedan od Callasovih biografa, Francuz Claude Dufresne. - Od jutra do večeri jela je slatkiše, kolače od meda, losos. Za ručkom sam sa užitkom jeo tjesteninu. Ubrzo - a ko će nas razmaziti bolje od nas samih - stala je iza šporeta i smislila svoje omiljeno jelo: dva jaja pod grčkim sirom. Ova hrana se ne može nazvati laganom, ali djetetu je bila potrebna tako visokokalorična dijeta da bi dobro pjevala: u to vrijeme mnogi su smatrali da dobar pjevač ne može biti mršav. Ovo objašnjava zašto se majka čudotvornog djeteta nije miješala u ovisnost njezine kćeri o hrani. “
Do devetnaeste godine Marijina težina prelazila je 80 kilograma. Bila je užasno složena, naučila je skrivati nedostatke figura ispod "ispravne" odjeće, a onima koji su se usudili rugati odgovarala je svom snagom eksplozivnog južnjačkog temperamenta. Kada je jednog dana scenski radnik u atinskoj Operi pustio nešto ironično u vezi sa svojim izgledom iza scene, mlada pevačica bacila mu je prvo što mu je došlo pod ruku. Bila je to stolica ...
Drugi svjetski rat je zamro, bilo je manje problema s hranom, a Marija je dodala još dvadeset kilograma. Evo kako Meneghini, njen budući suprug i producent, opisuje svoje utiske sa svog prvog susreta u ljeto 1947. u restoranu Pedavena u Veroni: „Izgledala je poput nespretne bezoblične lešine. Zglobovi nogu bili su iste debljine kao i teladi. Teško se kretala. Nisam znao šta da kažem, ali podrugljivi osmijesi i prezirni pogledi nekih gostiju govorili su sami za sebe. ”
I premda je Meneghiniju dodijeljena uloga Pigmaliona u Kalasovoj sudbini, to je samo djelimično tačno: da se njegova glasna Galatea sama nije htjela riješiti okova masti, teško da bi iko mogao utjecati na tvrdoglavu divu. Poznato je da joj je režiser Luchino Visconti dao ultimatum: njihov zajednički rad na sceni La Scale moguć je samo ako Marija smrša. Glavni podsticaj da se odrekne slatkog, brašna i mnogih drugih proizvoda, da se muči masažom i turskim kupatilom za nju je bila samo žeđ za novim ulogama. U kreativnosti, i pojavom u životu milijardera Onazisa i zaljubljenosti, patila je od iste bulimije, proždrljivosti, proždrljivosti.
Callas je prekomjernu težinu uništio na najradikalniji način - gutajući helminta, drugim riječima, trakavicu. Možda je ovo samo legenda, gadna anegdota. Ali, kažu da je u to vrijeme počela pisati "mi" slovima, što znači sebe i crva. Moguće je da joj je trakavica namotana u tijelo iz prehrane gdje je glavno jelo bio tartar - sitno sjeckano sirovo meso sa začinima i začinskim biljem.
„Volela je da jede, posebno kolače i pudinge“, svedoči Bruno Tosi, predsednik Međunarodnog udruženja Maria Callas, „ali je jela uglavnom salate i odreske. Smršavila je pridržavajući se dijete zasnovane na koktelima koji sadrže jod. Bio je to opasan režim koji je utjecao na centralni nervni sistem, promijenio mu je metabolizam, ali od ružnog pačeta Callas se pretvorio u prekrasnog labuda. “
Novinari, koji su se nekada šalili s njezinim velikodušnim tijelom, sada su napisali da je Callas imao vitkiji struk od Gine Lollobrigida. Do 1957. Marija je imala 57 kilograma i bila je visoka 171 centimetar. Direktor njujorške Metropolitanske opere Rudolph Bing komentirao je ovo: „Suprotno onome što se obično događa ljudima koji su iznenada smršali, ništa me u njenom izgledu nije podsjetilo da je nedavno bila nevjerovatno debela žena. Bila je iznenađujuće slobodna i lagodna. Činilo se da joj je isklesana silueta i gracioznost došla od rođenja. “
Jao, "samo tako" nije ništa dobila. „Prvo sam smršavio, zatim izgubio glas, sada izgubio Onassis“ - ove riječi kasnijeg Callasa potvrđuju mišljenje da je „čudesni“ gubitak kilograma na kraju katastrofalno utjecao na njene glasovne sposobnosti i srce. Na kraju svog života, La Divina je u jednom od svojih pisama napisala perfidnom Onassisu, koji je više volio udovicu predsjednika Kennedyja od nje: „Stalno razmišljam: zašto mi je sve došlo s takvom teškoćom? Moja ljepota. Moj glas. Moja kratka sreća ... “
“Mia torta” Marije Callas
Sta ti treba:
- 2 šalica šećera
- 1 čaša mlijeka
- 4 jaja
- 2 čaše brašna
- 1 mahuna vanile
- 2 kašičice sa hrpom suhog kvasca
- sol
- šećer u prahu
Šta uraditi:
Mlijeko prokuhajte sa mahunom vanilije prerezanom po pola po dužini (sjemenke se moraju ostrugati u mlijeko vrhom noža) i maknite s vatre. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanjke izmrvite sa 1 šoljicom šećera. Tankim mlazom sipajte vrelo mleko, povremeno mešajući. Prosijte brašno, pomiješajte s kvascem i solju. Postepeno dodajte brašno u smjesu mlijeka i jaja, lagano miješajući. U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke u pjenastu pjenu, postepeno dodajte preostali šećer, nastavljajući mutiti. U testo u malim porcijama dodajte umućeni belanca, gnetite lopaticom od vrha do dna. Dobivenu smjesu premjestite u namašćen i pobrašnjen pleh s rupom u sredini. Pecite na 180 ° C dok kolač ne naraste i površina ne postane zlatna, 50-60 minuta. Zatim izvadite kolač, stavite ga na rešetku dalje od propuha. Kad se potpuno ohladi, lako će se izvaditi iz kalupa. Poslužite sa šećerom u prahu.