Možete sami uzgajati mnoge vrste gljiva. I smržci nisu izuzetak. Uzgajanje u dvorišnoj bašti na posebno kreiranim gredicama ili kultivisanim površinama u šumi je uzbudljiv i ne previše naporan proces. Glavna stvar je nabaviti visokokvalitetni micelij smrčaka i striktno slijediti sve preporuke za uzgoj ove vrste gljiva.
Morkovi pripadaju porodici Morchkovy (Morshellovy). Najpoznatije su c. visok, sa konusnim, sa stepom, s. jestiva (prava) i klobuk smrčka. Sve ove vrste se mogu uzgajati.
Gdje rastu smrčki i kako izgledaju?
U divljini, gljive iz porodice smrčak rastu u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere od Evrope do Amerike, a nalaze se i u Australiji i na brojnim ostrvima na južnoj hemisferi. Smorkovi rastu uglavnom u šumskoj zoni, preferirajući širokolisne ili mješovite šume, ali ponekad vegetiraju i među borovima, često žive u parkovima i šumskim parkovima. Svih 5 najpoznatijih vrsta smrčaka raste u našoj zemlji, ima ih gotovo svuda – od šumsko-tundre na jugu do šumsko-stepske zone na sjeveru, od zapadnih periferija evropskog dijela do Dalekog istoka, rasprostranjeni su na Uralu i Sibiru. U južnim krajevima naše zemlje često vegetiraju u prednjim vrtovima i travnjacima, preferirajući pješčana tla, stoga često rastu u poplavnim ravnicama, uz obale potoka, vole se naseljavati na čistinama i šumskom pepelu.
Morci se tradicionalno smatraju proljetnim gljivama, u južnoj zoni evropskog dijela naše zemlje rastu od aprila do početka maja, u srednjim i sjevernim zonama počinju da donose plodove od druge polovine maja do juna. Pod povoljnim vremenskim uslovima, gljive se mogu naći i u toploj jeseni.
Po prirodi svoje ishrane, smrčci su karakteristični predstavnici saprofitnih gljiva, stoga gljive ove porodice preferiraju plodna krečnjačka tla za rast među travom obogaćenom biljnim leglom, ali se mogu naći i na gradskim deponijama, obično bogatim raspadljivim organskim jedinjenjima.
U Evropi su smrkci počeli da se uzgajaju u sopstvenim baštama, parkovima i samo na gredicama već sredinom XX veka. Nijemci su među prvima primijetili da smrkci bolje rastu na pepelu, pa su počeli da posipaju pepeo po gredicama.
U industrijskom uzgoju gljiva uzgajaju se uglavnom 3 vrste smrčka: pravi smrčak, kupasti smrčak i klobuk smrčka – kao najčešći predstavnici ove porodice.
Izvana, smrkci izgledaju drugačije od ostalih šeširastih gljiva. Klobuk smrčka, ovisno o vrsti, ima ili stožasti ili jajoliki zaobljen izduženi oblik, čija je površina prekrivena mrežom dubokih nabora. Boja gljive varira od sivo-smeđe do tamne čokolade, gotovo crne. Rubovi klobuka kod nekih vrsta prianjaju uz stabljiku. Stabljika je cilindrična, kao klobuk, iznutra šuplja.
Visina gljive doseže 10 cm. Pulpa smrčka je krhka, lako se lomi i mrvi, ugodnog je okusa, ali nema izražen miris gljiva. U većini zemalja Evrope i Amerike, konusni smrčak je poslastica.
Sve vrste smrčaka smatraju se uslovno jestivim gljivama, pogodnim za ljudsku ishranu nakon prethodnog prokuvanja.
Kako uzgajati smrčke
Možete uzgajati smrčke koristeći jednu od dvije tehnologije: francusku – u posebno kreiranim gredicama – i njemačku, u bašti. Obje metode se odnose na ekstenzivno uzgajanje gljiva, koje zahtijeva velike površine za postizanje visokog prinosa. Američki znanstvenici trenutno aktivno razvijaju intenzivne metode uzgoja ove gljive na hranjivim supstratima u zatvorenom prostoru, ali ove metode uzgoja gljiva još nisu u širokoj upotrebi.
Morkovi u prirodi preferiraju dobro osvijetljena područja s organskim tlom; gljive su vrlo osjetljive na unošenje pepela i jabuka bogatih hranjivim tvarima u tlo. Upravo su ove karakteristike prirodnih gljiva bile osnova francuskih i njemačkih metoda njihovog uzgoja.
Bolje je uzgajati smrčke u voćnjaku ili na posebno određenom području od XNUMX mXNUMXb listopadne šume, gdje prirodna hladovina drveća pruža gljivama potrebnu razinu osvjetljenja i istovremeno ih štiti od direktne sunčeve svjetlosti. Prilikom kreiranja gredica, mora se imati na umu da gljive ne podnose izvorsku stajaću vodu, stoga je u posebnom prostoru potrebno napraviti dobar drenažni sistem za odvod otopljene vode.
Prije nego što počnete uzgajati smrčke na mjestu, gornji sloj tla se mora zamijeniti posebno pripremljenim supstratom. Priprema se od baštenske zemlje za cveće pomešane sa piljevinom i pepelom po sledećoj formuli: na svakih šest zapremina baštenske zemlje dodati pola zapremine piljevine i jednu zapreminu pepela. Pripremljenu mješavinu tla treba pomiješati i položiti u sloj od 10 centimetara na opremljene gredice. Položeni supstrat se mora zalijevati u količini od 10 litara vode na svaki 1 m kreveta.
Kao i kod uzgoja drugih vrsta gljiva, za sjetvu je bolje koristiti ne spolno zrele gljive prikupljene u šumi, već micelij smrčka kupljen od provjerenih dobavljača. Nakon pripreme gredice, micelij se rasporedi po cijeloj površini, a zatim se prekrije slojem zemlje od 6 cm koja je skinuta sa gredica prilikom izgradnje leja. Tlo se malo navlaži malom kanticom za zalijevanje ili posebnom prskalicom, nakon čega se krevet prekriva uskladištenim prirodnim materijalom: slamnate prostirke, male grane, lišće; možete koristiti, kao što to rade Francuzi, kominu od jabuke.
Nakon zasijavanja gredica sa micelijumom potrebno je pratiti nivo vlažnosti supstrata. Kako se tlo suši, potrebno ga je navlažiti posebnim nutritivnim koncentratima koji pospješuju ubrzan i pojačan rast gljivica. Jedno od ovih jedinjenja, nazvano Baikal-EM-1, proizvodi domaća poljoprivredna industrija. Da bi se poboljšalo plodonošenje, gredica se odozgo posipa tankim slojem pepela. Kada koristite kominu od jabuke, pepeo se može dodatno izostaviti. Plodovanje se javlja godinu dana nakon sjetve, traje na jednom mjestu od 3 do 5 godina i praktički ne zahtijeva velike troškove i posebno je pogodno za male farme gljiva ili amaterske uzgajivače gljiva. U jesen gredice zasijane micelijumom moraju se dodatno prekriti slamom, travom i lišćem. U proljeće, odmah nakon otapanja snijega i uspostavljanja pozitivne temperature, ovaj zaštitni omotač se uklanja, ostavljajući tanak sloj biljnog materijala. U pravilu, 2-3 sedmice nakon uklanjanja zaštitnog poklopca, gljive počinju da donose plodove.
Smrežovi se skupljaju vrlo pažljivo zbog njihove krhkosti, uvijanjem gljive, držanjem za nogu ili rezanjem nožem. Gotove gljive se mogu sušiti ili dostavljati na pijace sirove, ali smržci zbog svoje krhkosti brzo gube izgled tokom transporta.