sadržaj
Opis
Kuhano vino ili glintvin (it. užareno vino) - vruće, plamteće vino.
Ovo je vrlo ukusno alkoholno toplo piće na bazi crnog vina, zagrijano na 70-80 ° C sa šećerom i začinima. Tradicionalno je u Švicarskoj, Njemačkoj, Austriji i Češkoj za vrijeme masovnih božićnih proslava.
Prva spominjanja recepata, sličnih pićima od kuhanog vina, možete pronaći čak i u zapisima Starog Rima. Vino su pomešali sa začinima, ali ga nisu zagrejali. Tek u srednjem vijeku u Europi se pojavilo pravo vruće kuhano vino. Piće je dobilo osnovu od bordo ili burgundca sa travastim galangalom.
Savršeno za kuhano vino su polusuha i suha crna vina, iako postoje recepti u kojima se dodaje rum ili rakija. U Njemačkoj su ustanovili standarde na osnovu kojih sadržaj alkohola ne smije biti manji od oko 7. Glavne metode pripreme kuhanog vina su s vodom ili bez nje.
Bez vode, barmeni kuhaju kuhano vino konvencionalnim zagrijavanjem vina (između 70 i 78 ° C) sa začinima i šećerom. Zagrijavajući vino na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, ostavite da se kuha 40-50 minuta. Obično u kuhano vino dodaju klinčiće, limun, cimet, med, anis, đumbir, papriku i crni papar, kardamom, lovorov list. Takođe, mogu dodati grožđice, orahe, jabuke.
Kuhano vino nije bilo jako jako. Dok je kuvate, možete koristiti vodu. U spremniku treba prokuhati vodu (150-200 ml vode po litri vina) i dodati začine, prokuhati malo dok ne osjetite aromu esencijalnih ulja. Nakon toga dodajte šećer ili med i tek na kraju ulijte vino.
Na bilo kojem od načina pripreme kuhanog vina ni u kom slučaju ne biste trebali kuhati. U suprotnom, trenutno će izgubiti osnovne kvalitete ukusa i smanjiti sadržaj alkohola. Takođe, ne dozvoljavajte pretjeranu upotrebu začina. Uništit ćete piće.
Kuhano vino može biti i mekano. Kao što je kardamom. Da biste to učinili, pomiješajte trećinu žličice kardamoma, anisa sa 2 zvjezdice, 5-6 pupoljaka klinčića, trećinu žličice cimeta, podni korijen đumbira, narezanog na kriške i muškatni oraščić na vrhu noža. Sok od grožđa (1 litra) povežite sa sokom od naranče ili brusnice (200-300 ml) i zagrijte do pojave malih mjehurića. Ubacite prethodno pomiješane začine i ostavite da se diže oko 15 minuta dok začini ne počnu odavati miris. Po ukusu dodajte nekoliko kriški limuna ili jabuke, meda ili šećera.
Kuvano vino je najbolje u keramičkim šalicama ili visokim velikim čašama od debelog stakla s velikom ručkom.
Blagodati kuhanog vina
Da je kuhano vino korisno, gotovo niko ne spori. Ljudi su čak vjerovali da oni koji su pili vino sa začinima za vrijeme kuge nisu bili bolesni od ove smrtonosne bolesti. Kuvano vino - savršen lijek za gripu, bronhitis, razne vrste prehlade, upale pluća. Može biti dobar za oporavak nakon zaraznih bolesti, mentalnu i fizičku iscrpljenost i za povećanje nivoa interferona u krvi, jačanje imunološkog sistema i oporavak.
Crveno vino - predivan antiseptik, djeluje antimikrobno. Ispunjava tijelo vitaminima, mineralima i aminokiselinama.
Začini - kardamom, đumbir, cimet, crni papar, muškatni oraščić, karanfilić, curry, kurkuma, zvjezdani anis - zagrijali su i tonizirali svojstva za poboljšanje cirkulacije krvi.
Ako kuhate kuhano vino s limunom ili aronijom, moguće je značajno povećati nivo vitamina C u tijelu.
Naučno istraživanje
Danski naučnici dokazali su da crno vino može produžiti čovjekov život. Zahvaljujući flavonoidima, značajno poboljšava kardiovaskularni sistem i resveratrol, što produžava životni vijek. Supstance grožđa, kroz koje vinova loza dugo umire, aktiviraju enzim, utičući na gen starenja.
Naučnici iz Nrevealndsa otkrivaju da antioksidanti koji sadrže vino čak doprinose Alzheimerovoj bolesti smanjujući rizik od moždanog udara. Dobro je spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, povećati promjer krvnih žila, smanjiti krvni pritisak i izlučivati holesterol.
Italijanski naučnici otkrili su da crvena i bijela vina učinkovito uništavaju streptokokne infekcije koje uzrokuju upalu grla, faringitis, zubni karijes. Vino može pomoći u korekciji kilograma. Postoji čak i vinska dijeta - dijeta Shelta. Činjenica da supstance sadržane u vinu mogu prilagoditi razinu inzulina da održe željenu kiselost u želucu, pozitivno utječu na probavu i smanjuju rizik od bubrežnih kamenaca.
Opasnosti od kuhanog vina i kontraindikacije
Nemojte piti više od 2 čaše u jednoj noći, jer kuhano vino i dalje sadrži alkohol, a broj začina može izazvati probavne smetnje.
Kuhano vino ne biste trebali koristiti ako pripadate dijabetičarima ovisnim o insulinu, a upotreba velikog broja vrućih vina može izazvati glavobolju.
Ne preporučuje se pijenje alkoholnog kuhanog vina za trudnice i dojilje, maloljetnu djecu i ljude ispred vozila i složene tehnologije i mašina.
