Prije nekoliko godina nismo pronašli organska hrana to u nekim prodavnice zdrave hrane a ponuđeni izbor bio je prilično ograničen. Danas su kanali distribucije organizirani. Nekoliko velikih lanacanamirnica imaju sekcije certificiranih organskih proizvoda: svježe voće i povrće, žitarice, brašno, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi, kao i niz prerađenih proizvoda od tjestenine i kolačića do sojinih napitaka. Tržište mesa se sporije razvija. Ali nalazimo, u nekima mesari, piletina, govedina, teletina ili svinjetina, ponekad i kobasice, sve više u smrznutom obliku. Neki trgovci ribom nude i certificiranu organski uzgojenu ribu.

Uz velike distribucijske mreže, uspostavljene su i male mreže direktne prodaje, od proizvođača do potrošača. Ljudi se sele u farma, kada je to moguće, za nabavku organske hrane koja se tamo proizvodi. Oni takođe mogu primiti, putem a producent iz njihove regije, organska korpa, koja se dostavlja svake sedmice do mjesta otpreme u blizini njihove kuće. Ovo se naziva „Poljoprivreda koju podržava zajednica (CSA)“.

Le organska korpa obično sadrži proizvode koje uzgaja proizvođač, kojima se dodaju lokalni proizvodi i iz uvoza. Sadržaj varira tijekom sezone, ovisno o raspoloživim sortama i cijenama. Troškovi pretplate obično se dijele na 2 ili 3 rate. Tako da svi pobeđuju. Proizvođač ima novca u vrijeme sjetve i sigurno će pronaći uzgajivača za svoju buduću žetvu. Potrošač ima koristi od ponude svjež po povoljnoj cijeni jer nema posrednika.

Sudjelovanje u CHW mreži znači i kupovinu hrane lokalno proizvedene hrane, što pomaže u smanjenju ekološkog otiska minimiziranjem dugih putovanja koje hrana obavi prije nego što završi na policama velikih trgovina (vidi okvir ispod).

U Quebecu organizacija Équiterre povezuje proizvođače i potrošače zainteresirane za sudjelovanje u programima CSA.¹. ASC mreža Équiterre uključuje 115 " porodični poljoprivrednici Koje nude plodove svoje berbe ili svog uzgoja za skoro 10 građana. Osim toga, 800 drugih nudi proizvode koji se mogu dodati u dodatnim narudžbama (npr.: med, proizvodi od jabuka, sirevi itd.). Gotovo 30 isporuka uspostavljeno je u 390 regija Quebeca.

Pazite na svoj ekološki otisak!

“Organsko”, je li nužno sinonim za “ekološko”? Organska salata koja je prešla 5 km prije nego što vam završi na tanjuru može biti manje "ekološka" od zelene salate, industrijski uzgojene, koja dolazi od lokalnog proizvođača. Isto vrijedi i za jagode u Kaliforniji koje kupujemo u siječnju.

Ko kaže udaljenost, zaista kaže i potrošnja energije. Čini se da organski poljoprivredni proizvodi nalaze kupce prije svega na lokalnim tržištima. To je bez sumnje zbog činjenice da je ova vrsta poljoprivrede najvećim dijelom djelo malih proizvođača.

Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, čak 79% organskog povrća putuje manje od 160 km od farme do stola. S druge strane, gotovo 50% organskih životinjskih proizvoda, uključujući jaja i mliječne proizvode, putuje više od 800 km.¹¹.