sadržaj
Opis nojevih jaja
Afrički noj najveća je ptica na našoj planeti koja snese najveća jaja. Zamislite: sama ptica je visoka više od 2 metra i teži oko 120 kg, a ova jaja su 25 - 40 puta veća od pilećeg jaja i mogu pokazati težinu do 2.2 kg na vagi!
Ženke polažu jaja samo tokom toplijih mjeseci, od aprila do oktobra. Rade to svaki drugi dan, donoseći do 8 tuceta u sezoni. Zdrava ženka nosi jaja 25 do 35 sezona.
Veličina nije jedina značajna razlika između noja i pilećeg jaja. To je hranjiv dijetetski proizvod sa smanjenim sadržajem masti i kolesterola u odnosu na kokošja jaja. Ova namirnica bogata je natrijumom i selenom, vitaminima A i E, a prema sadržaju vrijednih aminokiselina premašuje piletinu. Sadržaj kalorija - 118 kcal na 100 g.
Omjer žumanjaka, koji ima bogatu boju, i prozirni protein po težini je oko 1 do 3. Blagodati nojevih jaja teško je precijeniti!
Najveće nojevo jaje dobiveno je u Kini, težina mu je bila preko 2.3 kg, a promjer veći od 18 cm!
Nojevo jaje ima čvrstu ljusku koja podnosi opterećenje od oko 50 kg. Izgledom podsjeća na mramor, pa ga majstori gravure i slikarstva koriste u umjetničkom stvaralaštvu.
Geografija hrane
Nojevo jaje je davno i prilično „zakoračilo“ izvan kontinenta na kojem žive ovi predstavnici ptičjeg svijeta. I ako ste ranije mogli naći samo jaje i jela od njega samo u Africi ili na Bliskom istoku, danas farmeri nojeve hljebe u više od 50 zemalja svijeta, uključujući i zemlje s hladnom klimom, na primjer, Švedsku.
Nojevo jaje je i dalje prekomorska delikatesa. Možda je to zato što ga ne možete pronaći na tržnici, u trgovini ili na polici supermarketa. I svi koji to žele probati ili dopuniti jelovnik svog restorana, moraju naručiti nojeva jaja na farmama koje se bave uzgojem ove ptice.
Zanimljivosti
Nojevo jaje teži od 1.5 do 2 kg (ovo je oko 25-36 kokošjih jaja), dok je protein u jajetu oko 1 kg, a žumanjak 350 g. Nojevo jaje je najveće na svijetu, a njegov promjer doseže 15-20 cm.
Ljuska nojevih jaja je vrlo gusta. Slomljen, izgleda poput krhotina posuđa. Pored kulinarske upotrebe, jaja su zastupljena i u dekorativne svrhe. Prazna ljuska je vrlo izdržljiva i izgleda poput porculana. Možete ga slikati, napraviti minijaturne vaze, kutije i druge suvenire.
Nojeve ljuske jaja bile su umetnute plemenitim metalima još od srednjeg vijeka, kada su sve korištene kao svečane i ekstravagantne čaše.
Kopti, koji još uvijek smatraju ova jaja simbolom budnosti, nojeva jaja vješaju u svoje crkve.
Sastav i sadržaj kalorija nojevih jaja
Sadržaj kalorija
100 grama proizvoda sadrži 118 kcal.
sastav
Nojeva jaja sadrže male količine holesterola i masti. Stoga su dijetetski proizvodi. Sadrže mnogo proteina, kalcijuma, kalijuma, fosfora, vitamina A, E, karotenoida, esencijalnih aminokiselina.
- Proteini 55.11%
- Masti 41.73%
- Ugljikohidrati 3.16%
- 143 kcal
skladištenje
Zahvaljujući gustoj ljusci, moguće je čuvati ova jaja do tri mjeseca. Jednom skuhane, možete ih čuvati u hladnjaku dva do tri dana.
Blagodati nojevih jaja
Prednosti ovih jaja su zahvaljujući bogatom sastavu vitamina, minerala, aminokiselina i drugih supstanci. Ova hrana sadrži manje holesterola od kokošjih jaja, što se može pripisati dijetalnim proizvodima. Ova jaja sadrže polinezasićene masne kiseline, koje su odlična prevencija srčanih i vaskularnih problema.
Ova hrana sadrži vitamin A koji je neophodan za vid i vitamin E koji se smatra najboljim za zdravlje i ljepotu kože. U ovom jajetu postoje esencijalne kiseline koje su aktivno uključene u izgradnju mišićnog tkiva.
Harm
Samo u slučaju individualne netolerancije na sastojke hrane.
Okusne osobine nojevih jaja
Ukusa su poput pilećih jaja, ali bogatijeg okusa. Zbog velike veličine, ova se jaja često koriste za pripremu velikog broja jela. Ali, proizvod možete koristiti u dijelovima. Poput pilećeg jaja, neiskorišteno nojevo jaje može se čuvati u frižideru nekoliko dana. Nelomljeno jaje ima duži vijek trajanja - do 3 mjeseca.
Primjene za kuhanje
Budući da se nojevo jaje ne razlikuje puno od kokošjeg jaja, upotreba kuhanja je ista. Razlika je samo u vremenu kuhanja. Ovaj postupak trajat će najmanje 1 sat za tvrdo kuhano i oko 45 minuta za meko kuhano. Ali kuhati klasičnu kajganu od nje ne vrijedi jer trajanje kuhanja uzrokovano veličinom pretvara gotovo jelo u žilavo i osušeno na rubovima "potplat".
Šta kuhati od nojevog jaja:
- Omleti sa šunkom, povrćem, začinskim biljem, gljivama i bez njih.
- Omlet kiflice sa bilo kojim punjenjem.
- Salate u koje možete staviti jaja.
- Pizza na bazi pečenog jaja.
- Kao element ukrasa za veliki dio jela.
- Pekarski proizvodi.
Ovo posljednje, pečenje, uz dodavanje nojevog jaja umjesto uobičajenog pilećeg jaja, čini gotovo jelo mirisnim, pikantnim i nezaboravnim.
Nojevo jaje savršeno je za pripremu velikih porcija za 5-10 ljudi ili za svečana jela, koja uključuju brojne goste.
Nojevo jaje možete čuvati sirovo do 3 mjeseca držeći ga u frižideru. Kad je spremno, bolje je čuvati ga prokuhanog, iseći na komade svaki dan i pustiti u upotrebu.
Danas darivanje nojevih jaja dobiva na popularnosti. Napokon, ovo je skup i egzotičan poklon i vrlo hranjiva hrana koja porodici može pružiti cjelovit doručak ili večeru.