Kruška: koristi i štete za organizam

Istorija pojave krušaka u ishrani

Kruška je voćka iz porodice ruža. Ova biljka se pojavila u prapovijesno doba, nije bilo moguće uspostaviti svoju domovinu. Očigledno je uzgoj kruške počeo u staroj Grčkoj.

Od XNUMX vijeka naziv kruška se već nalazi u našoj zemlji. Istina, u početku se zvala "khrusha", a u KSNUMX vijeku - "dulya" iz poljske riječi. Sada postoje hiljade sorti krušaka koje su otporne na hladnoću i rastu čak i na Dalekom istoku.

Sve sorte se međusobno veoma razlikuju po izgledu, veličini i ukusu. Rekorder među ovim voćem je kruška od skoro tri kilograma uzgojena u Japanu.

U ovoj zemlji ova biljka je generalno veoma cenjena. U gradu Kurayoshi nalazi se jedan od najzanimljivijih muzeja posvećenih kruški. Zgrada je izvedena u obliku kuglaste kruške, a unutra ispod kupole je očuvano staro osušeno stablo kruške. Rađao je 60 godina i donosio rekordan broj plodova. Postavljena je u muzej, čuvajući dvadesetmetarsku krunu i cijeli korijenski sistem pod staklom.

Drvo kruške se smatra vrijednom vrstom. Ima takozvane "kamene ćelije", koje vam omogućavaju da sečete drvo u bilo kom pravcu bez cijepanja. Od krušaka se izrađuju mali ukrasni predmeti, pa čak i namještaj.

Prednosti krušaka

Samo jedna kruška sadrži do 20% dnevne potrebe za vlaknima. Ova dijetalna vlakna su neophodna za naš probavni sistem – služe kao hrana za korisne bakterije. Gruba vlakna stimulišu pokretljivost crijeva, olakšavajući pražnjenje. Vlakna su sposobna da vežu masne kiseline i na taj način smanjuju nivo holesterola koji se stvara iz njih. Većina hrane uvlači malo nezrele kruške.

Kruška nije ništa manje slatka od jabuke, ima i puno šećera. Međutim, manje šteti jer kruške sadrže mnogo sorbitola. Ova slatka supstanca je zaslađivač koji je siguran za dijabetičare. Uostalom, obični šećeri kod ove bolesti ne mogu se konzumirati.

Kora kruške nije ništa manje korisna – sadrži flavonoide. Flavonoidi su dobri za srce i krvne sudove – smanjuju krhkost kapilara, čine crvena krvna zrnca elastičnijim. Poznato je i antiseptičko svojstvo ovih biljnih pigmenata.

Kruška sadrži mnogo arbutina, supstance sa antibakterijskim svojstvima. Zajedno sa diuretičkim djelovanjem kruške zbog obilja kalija, arbutin pomaže u borbi protiv infekcija urinarnog trakta.

Zanimljivo svojstvo kruške u isto vrijeme olabavi i popravi stolicu. Pulpa, zahvaljujući vlaknima, stimuliše pražnjenje i, ako se prejede, može izazvati dijareju. Ali kora i dekocija kruške sadrže puno tanina, koji se odlikuju učinkom fiksiranja.

Sastav i kalorijski sadržaj kruške

Šteti krušku

“Kruška sadrži puno šećera, ne treba je koristiti kod dijabetesa i peptičkog čira. Ovo voće je alergen, treba ga pažljivo davati djeci. Kruška sadrži puno grubih vlakana i morate ih koristiti umjereno, inače možete dobiti proljev.

Kruška je sezonsko voće, pa ju je najbolje jesti u ovo doba. Izvan sezone, biljke se tretiraju štetnim kancerogenom - kaže se gastroenterolog Olga Arisheva.

Upotreba kruške u medicini

Iz kruške se ekstrahiraju aktivne tvari koje se zatim koriste u proizvodnji lijekova. Na primjer, arbutin s antiseptičkim svojstvima uključen je u sastav lijekova za liječenje bubrega i urinarnog trakta.

Postoje i brojne studije o korisnim svojstvima kruške. Jedan od njih proučavao je uticaj konzumiranja kruške na stanje srca. Tri mjeseca ljudi srednjih i starijih godina konzumirali su krušku, a druga grupa – placebo. Oni koji su jeli krušku pokazali su tendenciju pada krvnog pritiska kako se srce skuplja.

Druga studija je sprovedena na miševima. Proučavana su antidijabetička svojstva krušaka. Ekstrakt kruške inhibirao je razvoj dijabetesa tipa XNUMX.

Također, ekstrakt se često koristi u kozmetologiji. Smanjuje masnoću kože, smanjuje pore i obogaćuje kožu vitaminima i biljnim kiselinama.

Upotreba kruške u kuvanju

Kruška je omiljena u mnogim zemljama. Ovo je veoma mirisno voće od kojeg se pripremaju deserti, ali i slana jela. Zanimljiv proizvod se proizvodi u Švicarskoj – med od kruške. Ovo je koncentrirani zgusnuti sok od kruške.

Salata sa kruškom i piletinom

Kruška ima pikantan ukus koji se dobro slaže sa belim mesom.

Narežite na trakice kupus, pileće meso, gustu krušku. Orahe nasjeckajte nožem. Pomiješajte sve sastojke.

Napravite preljev: pomiješajte ulje sa solju, biberom i senfom. Prelijte salatu i odmah poslužite.

kruška šarlota

Šarlota sa kruškom je nježnija nego sa jabukama. Može se dodati previše šećera zbog slatkoće voća, prilagodite ukusu. Kruške pristaju gusto da ne klonu prilikom pečenja

U činiju razbijte jaja, dodajte so i šećer i tucite nekoliko minuta dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i lagano promiješajte. Zadnje sipati ulje.

Kruške oprati, odstraniti koštice i iseći na sitne kockice, koru možete ostaviti. Jednu od krušaka narežite po dužini na tanke kriške.

U smjesu dodajte kockice kruške i dobro promiješajte. Podmažite formu uljem, rasporedite testo, zagladite ga. Po vrhu rasporedite kriške kruške u obliku cvijeta i lagano ih utisnite u tijesto.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30-40 minuta, u zavisnosti od oblika. Spremnost da se provjeri čačkalicom, bit će suha prilikom bušenja šarlote.

Kako odabrati i čuvati krušku

Kruške se prodaju svježe, kao i sušene i sušene. Imajte na umu da se koncentracija tvari u suhom voću povećava nekoliko puta, pa je kalorijski sadržaj takvog proizvoda veći. Prilikom odabira sušene kruške obratite pažnju na odsustvo plijesni i parazita.

Svježe kruške se mogu kupiti i ne potpuno zrele. U toploj prostoriji dobro „stižu“ za nekoliko dana. Prezrele mahune se definitivno ne isplati uzimati – one se vrlo brzo pokvare.

Pregledajte koru – ne smije imati tamne mrlje, meka udubljenja i crvotočine. Rastresita i previše mirisna kruška je prezrela i već počinje da trune. Čvrsta i bez mirisa, naprotiv, nije zrela.

Kruške je bolje čuvati u frižideru, to produžava period za najmanje nedelju dana. U prostoriji plodovi brzo počinju trunuti, sazrijevaju za nekoliko dana. Kruška je jedno od najslabije čuvanih plodova.

Najbolje vrijeme za kupovinu je sezona žetve, odnosno ljeto i rana jesen.