GLJIVE U SLATKO-KISELOM PULU
Proces kuhanja gljiva u slatko-kiselom punjenju praktički se ne razlikuje od kiselog punjenja.
Međutim, u procesu pripreme slatko-kiselog fila potrebno je dodati oko 80 grama šećera na svaki litar gornjeg fila.
U nedostatku sterilizacije gljiva, sirće se uzima u omjeru 1:1 s vodom.
Mliječni sok se nalazi u mliječnim gljivama i valovima. Stoga nepravilna obrada takvih gljiva može uzrokovati trovanje. Stoga se mogu koristiti samo nakon pažljivog soljenja. Nestanak pekućeg okusa može se postići nakon mjesec i po dana zrenja konzervirane hrane od slanih gljiva.
Nakon soljenja, šampinjoni i šampinjoni odlažu se u cjedilo, oštećene gljive se uklanjaju, a zatim isperu hladnom vodom.
Zatim je potrebno pripremiti staklenke zapremine 0,5 litara, na čije dno se stavljaju 3 zrna gorke i aleve paprike, lovorov list i, zapravo, pečurke. Nakon dodavanja potonjeg, u teglu se sipaju 2 kašike 5% sirćeta.
Tegle je potrebno napuniti do nivoa jedan i po centimetar ispod nivoa vrata. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati slanu toplu vodu (20 grama soli na svaki litar vode). Nakon punjenja tegle se poklope poklopcima, stave u lonac sa vodom, temperature 40 0C, prokuhati i sterilizirati na laganoj vatri oko 60 minuta.
Kada se sterilizacija završi, tegle treba odmah zatvoriti i staviti u frižider u hladnu prostoriju.