Roach

Opis

Roach je školska ili poluanadromna riba iz porodice ciprinida koja živi i u slatkovodnim i u polu-slanim vodenim tijelima. Za ljubitelje ribolova ova je riba zanimljiva jer u bilo koje doba godine vodi aktivan životni stil tako da nitko neće ostati bez ulova. Osim toga, žohar je zanimljiv i kuharima koji od ove ribe pripremaju razna jela.

Ova se riba razlikuje jer ima mnogo podvrsta sa vlastitim imenima, poput ovnova, žohara, soroge itd. U Sibiru i na Uralu nazivaju je samo čebak.

Stražnja boja žohara je tamna sa zelenom ili plavom bojom, dok je ostatak tijela, poput bokova i trbuha, srebrne boje. Riba se razlikuje od najbližeg srodnika jer ima blage ždrijelne zube sa svake strane usta, a tijelo je prekriveno prilično velikim ljuskama. Na kraju njuške nalaze se usta, a na leđima se vidi peraja koja se nalazi iznad karlične peraje.

Ljuske ribe obojene su u čisto srebrne tonove. Donja peraja su narančastocrvena, dok su repna i leđna peraja tamnije boje. Prema mnogim stručnjacima, žohar u usporedbi sa svojim rođacima ima svjetlije boje. Odrasli jedu raznovrsnu hranu, biljnog i životinjskog porijekla.

Ovisno o staništu, spolna zrelost žohare nastupa u dobi od 3 do 5 godina. Mrijest započinje u rano proljeće, a završava u maju kada je temperatura vode oko +8 stepeni. Jajašca žohara su mala, promjera samo 1.5 mm, koja ženka lijepi za biljke.

Mrijest je vrlo bučan, jer se riba mrijesti u brojnim jatima. Ovisno o starosti, broj jajašaca kreće se od 2.5 do 100 hiljada. Ženka će jednim potezom pomesti sva jajašca. Nakon otprilike nekoliko tjedana, iz jaja se pojave mladice žohare koje se same počinju hraniti na najmanjim beskičmenjacima.

Poluanadromne vrste, poput žohare, rastu mnogo brže, a njihova plodnost je takođe veća, najmanje 2 puta. Nakon mrijesta, odrasli se vraćaju u more. Ovdje se udebljaju.

10 zanimljivih činjenica o žohari

Možda nema nijednog ribolovca koji nikada ne bi ulovio žoharu. Ova riba je distribuirana širom Evrope i nalazi se u svim vodenim tijelima. Ribolov žohare je puno zabave i nezaboravno iskustvo, posebno kada uspijete naletjeti na gladno jato ove ribe. Evo nekoliko zanimljivih podataka o ribi koje malo ljudi zna.

1. Uobičajeni roachl živi u cijeloj Europi. Možete ga pronaći i u rezervoarima Sibira, slivovima Aralskog i Kaspijskog mora.
2. Roach je toliko raširen po cijelom svijetu da ga različite države često prikazuju na poštanskim markama.
3. Promatranja pokazuju da ova riba preferira slatke vode s puno vegetacije.
4. Roach ima mnogo podvrsta. Neki od njih imaju svoja imena: vobla, soroga, ram, chebak.
5. Prosječna težina žohare je 300 g, ali neki sretnici naišli su i na primjerke od dva kilograma. Ovi slučajevi su se dogodili u trans-Uralskim jezerima.
6. Ponekad ljudi brkaju žohare sa ruddom. No, lako ih je razlikovati po boji očiju. Kod crvenokosih su narančaste boje sa svijetlom tačkom na vrhu, a kod žohara krvavocrvene boje. Osim toga, žohar ima 10-12 mekih pera na leđnoj peraji, dok ružica ima samo 8-9.
7. Najbolji ugriz žohare je na prvom i posljednjem ledu, kao i u proljeće prije mrijesta kada temperatura poraste na 10-12 °. U to se vrijeme ribe ne boje buke, stoga slobodno „hodaju“ u blizini obale.
8. Tijekom mrijesta žohara, štuka i velikog grgeča hrane se. Upali su u središte škole mrijesta, progutavši mnogo ribe odjednom. Stoga je ove grabežljivce prikladno uloviti tijekom mrijesta žohara samo na mjestima „druženja“ jata riba. Štoviše, mali žohar dobar je mamac.
9. Roach koji živi u rijekama raste sporije od njihovog srodnika koji živi u jezerima. Općenito, ova riba, čak i sa 5 godina, teži samo 80-100 g.
10. Brzina rasta ovisi o količini hrane u staništu. Žohar se može hraniti algama i malim životinjama.

Sastav i korisna svojstva žohara

Meso žohare sadrži dragocjene proteine ​​i aminokiseline koje su vrlo lako probavljive. S tim u vezi, jela od žohara idealna su za ljude kojima je potrebna nježnija prehrana - trudnice, starije osobe i oni koji su operirali organe gastrointestinalnog trakta. Osim toga, žohar je savršen za prehranu djece.

Kao i većina drugih vrsta ribe, žohar je niskokalorična hrana, pa stoga jela od njega mogu biti dobra kao dijetetska hrana za osobe koje se bore s viškom kilograma. Zbog sadržaja korisnih polinezasićenih masnih kiselina, žohar pomaže u liječenju bolesti kardiovaskularnog sistema i ateroskleroze. Meso i masti sadrže vitamine grupe B, te vitamine A i D. Od korisnih elemenata u tragovima, sastav žohara uključuje željezo, kalcij, fosfor, kobalt, magnezij i bor, litij, bakar, mangan, natrij, kalij i brom .

Sadržaj kalorija

• 100 grama svježe žohare sadrži 110 Kcal.
• Protein 19 g
• Masti 3.8 g
• Voda 75.6 g

Šteta od žohara i kontraindikacije

Praktično nema kontraindikacija za upotrebu jela od žohara, s tim da se u nekim slučajevima mogu pojaviti alergijske reakcije na ovu ribu.

Ova riba nije najprikladniji predmet za kuhinjske užitke zbog visoke kostiju ove ribe. Mehaničko uklanjanje svih malih kostiju je nezahvalan i dosadan zadatak, pa ih se obično riješe ili pomoću marinade ili kada su izloženi visokim temperaturama.

Usput će marinada osloboditi buduće jelo neugodnog mirisa koji se može pojaviti ako je žohara rasla u stajaćem, obraslom rezervoaru. Izvor mirisa su ribje oči; stoga, ako uho sadrži uglavnom jezersku žoharu, bolje je ukloniti oči kada ribu stavljate u jelo. Roach je također dobar za pečenje.

Pod utjecajem temperature male se kosti otapaju, pa čak i djelomično rebraste kosti. Prekrasno jelo koje podsjeća na ribu iz konzerve, samo mnogo ukusnije možete dobiti od žohara kuhanog u loncu pod pritiskom. Ribu narežite na male komade iz konzerve, stavite u lonac pod pritiskom na kolutove luka, papra i suncokretovog ulja, prelijte vodom i pirjajte oko dva sata. Jelo možete mijenjati dodavanjem paste od rajčice, slatke paprike, mrkve.

Zanimljiv je i recept za paštetu od žohara, kada se riba u kotlu dinsta u pećnici oko pet do šest sati, prekrivena slojem luka, mrkve i prelivena rafiniranim uljem. Nakon toga, “zgnječeni” žohar se propušta kroz mlin za meso ili usitnjava u blenderu, postižući konzistenciju paste.

Roach pečen u rukavu s povrćem

Sastojci:

• Roach - 300 grama
• Poriluk - 200 grama
• Mrkva - 1 komad
• Luk - 2-3 komada
• Zeleni - po ukusu
• Sol, začini - po ukusu

Koraci kuhanja

1. Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni.
2. Možete uzimati ribu bilo koje veličine, ali ja najviše volim malu žoharicu; bolje upija arome povrća i začina i ispostavlja se ukusnijim.
3. Šargarepu, poriluk i luk narežite na kriške, ne previše guste, tako da se brzo skuhaju.
4. Sve povrće promiješajte, prvo ga lagano posolite.
5. Prvo presavijte povrće na rukav za pečenje, lagano ga pospite omiljenim začinima. Majčina dušica i bosiljak odlično djeluju.
6. Zatim očišćenu i opranu ribu stavite u jedan sloj.
7. Pospite začinima i solju ponovo.
8. Zavežite ivice rukava i stavite ih u pećnicu na 40 minuta.
9. Roach pečen u rukavu sa povrćem je spreman.

Poslužite bez priloga, dobar tek!