Slivovitz

Nauka je dokazala blagotvorno djelovanje male količine visokokvalitetnog alkohola na organizam. Konkretno, ovaj proizvod opušta krvne sudove, poboljšava sagorijevanje masti, te je prevencija koronarne bolesti srca. Ali u medicinske svrhe koristite isključivo prirodni alkohol. Na primjer, od šljive – poznatog kao drvo šljive.

Šta je to?

Poznavaoci alkohola vole da kažu da u kraljevstvu žestokih pića postoje dva kralja odjednom – konjak i viski, ali samo jedna kraljica. A ovo je srpska šljivovica.

Slivovica je alkoholno piće koje se pravi od fermentisanog soka šljive. Smatra se nacionalnim pićem u zemljama Balkana, gde je teško naći bar jedno dvorište ili baštu bez šljiva. Međutim, šljivovica, ili šljivovica (drugi nazivi ovog alkoholnog proizvoda) nije ništa manje popularna u Češkoj, Slovačkoj, Poljskoj, Mađarskoj, ovo piće znaju u Njemačkoj i drugim zemljama svijeta.

Slivovica je jak alkohol proizveden destilacijom sirovine šljive. Postoje tri varijante šljivovice. Najslabiji je 45 posto alkohola. Najjači (proizveden dvostrukom destilacijom) je piće nevjerovatne jačine od 75 posto. Takozvana domaća verzija šljive, koja se na Balkanu kuva u gotovo svakom domu, dostiže 52%.

Kad smo kod Slivovice, prvo što treba shvatiti je da se ne radi o špiritskoj tinkturi na šljivama. I iako je tinktura poznata i popularna u mnogim krajevima, ali se priprema na drugačiji način, a naziv se inače zove krema.

Gotova šljivovica može se konzumirati odmah nakon destilacije, poput votke. I možete izdržati u hrastovim bačvama, pa, barem pet godina (ili bolje - svih 20). Rezultat je proizvod koji podsjeća na plemeniti viski: nježne zlatne boje, bogate arome šljive i bogatog buketa okusa. Kažu da najukusnija rakija od šljivovica odležava u buradima od hrasta limuzina (istog od kojeg se pravi pravi francuski konjak).

Ponekad možete vidjeti bocu s bistrom tekućinom, ali sa natpisom "šljiva". I ovo nije nužno lažno. Unutra, vjerovatno prava voćna votka, ali bez odležavanja. Uostalom, čak i 12 mjeseci izloženosti piću neće dati plemenitu boju rakije.

I iako se šljivovica proizvodi u mnogim europskim zemljama, sve ove opcije mogu se nazvati polulegalnim. Samo Srbiji je 2007. godine dodeljen sertifikat kojim je obezbeđeno pravo na proizvodnju prave „srpske rakije šljivovice“. Tako je još jedno piće ponovilo sudbinu "patentiranih" šampanjca i konjaka, koji se proizvode u mnogim zemljama, ali originalni, prema certifikatu, samo u određenim regijama Francuske.

Korisna svojstva

U Srbiji smatraju da je plivovit lek za sve bolesti, a posebno one koje nastaju na nervima. Takođe, male porcije šljivovice mogu biti korisne za probavni sistem – da pojačaju varenje hrane.

Poput votke ili drugog alkohola, šljivovica je pogodna za dezinfekciju rana i uboda insekata. Opcija od 52 posto je optimalna osnova za pravljenje domaćih tinktura od ljekovitog bilja.

Masažeri koriste ovaj alkohol da pojačaju učinak akupresure, a kozmetolozi ga koriste za liječenje akni i iritacija kože. Korisno je obrisati kožu Hypericum losionom natopljenim 7 dana na Slivovitsu (uzmite 10 ml alkohola na travu od 100 g). Gotov proizvod se razrijedi vodom (2 supene kašike po šoljici tople vode). Pamučni štapić namočen u smjesu ostavite na problematičnim područjima kože 5 minuta.

Korisni mogu biti i oblozi od šljivovice. Na primjer, za ublažavanje bolova kod artritisa ili gihta. U ovom slučaju je efikasna tinktura od šljive i adamovog korena (uzmite 250 g začinskog bilja za čašu alkohola). Sredstva prije upotrebe inzistiraju dan.

Ljudima koji pate od aritmije dobro će doći tinktura od šljivovice i usitnjene membrane oraha (alkohol treba u potpunosti da prekrije membrane). Nakon što lijek preživi 14 dana na tamnom mjestu, uzimajte 30 kapi dnevno.

Slivovitz je također koristan za liječenje zubnih problema. Upalni procesi u usnoj šupljini zaustavit će tinkturu nevena (na 25 g suhog cvijeća uzeti 100 ml sušenog cvijeća), odležanu nedelju dana na tamnom mestu. Kašičicu tinkture razrijedite u pola čaše tople vode i gotovim lijekom isperite upaljene desni.

Zagovornici tretmana aromama tvrde da rakija od šljive pomaže u ublažavanju umora očiju. Da biste to učinili, na zagrijani dlan nakapajte nekoliko kapi napitka. Zatim pažljivo protrljajte dlanove i nanesite na zatvorene oči.

Od napada panike, depresije, neobjašnjive anksioznosti također spašavaju Slivowitza. Naravno, neki nervi se liječe gledanjem u čašu alkohola, ali iskreno, ovo nije najbolji izbor. Zdravija verzija lijeka – cvjetovi đurđevka natopljeni Plumiceom. Napunite teglu od pola litre svježim cvijećem (na 2/3) i sipajte (do vrha) šljivine rakove. Ako se infuzija traje 2 sedmice, uzmite nakon obroka sa 10 kapi na 50 ml vode.

A kažu da šljivovica savršeno uklanja tragove uljanih boja i čisti staklo do sjaja. Možda istina. Ali vjerovatno je malo onih koji su voljni "prevesti" ukusno piće na tako nemilosrdan način.

Opasna svojstva

Slivovica je jako jako alkoholno piće, stoga je treba konzumirati u malim dozama i mudro. Pretjerana fascinacija ovom vrstom alkohola prepuna je bolesti jetre, poremećaja bubrega. Osobe sa gastritisom ili čirom na želucu ovaj proizvod je strogo zabranjen, kao i trudnicama, dojiljama i djeci. Ne možete koristiti šljivovicu na pozadini lijekova, posebno antidepresiva.

Kako kuvati kod kuće

Ovi gurmani smatraju da nije svaka šljiva pogodna za proizvodnju šljivovice. Iskusni proizvođači domaće rakije savjetuju da se uzimaju plodovi mađarske sorte i to samo sa stabala starijih od 20 godina. Osim toga, plodovi namijenjeni fermentaciji ne mogu se brati sa stabala – samo sakupljeni, a ako se kupuju na pijaci, samo prezreli primjerci. Samo tako vrlo zrelo i sočno voće pogodno je za fermentaciju. Poreklo i stepen zrelosti utiču na hemijski sastav voća, što kao rezultat utiče na ukus gotovog pića.

Za pravu šljivovicu koriste se samo šljive i voda (8 l vode na 11 kg voća). Iako tokom kišnog ljeta zreli plodovi nisu slatki koliko bi trebali biti, ali to je loše za fermentaciju. Stoga, kako bi poboljšali fermentaciju, neki dodaju šećer u kisele šljive. Ali gurmani opet upozoravaju: šećer će pretvoriti plemenitu šljivovicu u banalnu mjesečinu.

Što se tiče voća, može se uzimati sa i bez koštice. Koštice šljive u procesu fermentacije dat će napitku plemeniti okus i blagi miris badema.

Faze proizvodnje domaćeg pića

1. Zrelo voće oguliti od prljavštine i sjemenki (opcionalno), samljeti do kašice.
2. Prebacite pire od šljiva u posudu za fermentaciju, dodajte malo vode i, ako je voće previše kiselo, dodajte malo šećera (dodajte 100 g, provjerite slatkoću). Pokrijte vrat posude gazom.
3. Ostavite posudu sa mješavinom za odvod 4 sedmice na toplom mjestu, zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti i propuha. Insistirajte dok se ne stvore mehurići. Smjesa je prestala da bubri – vrijeme je da se pređe na sljedeću fazu.
4. Procijedite tečnost kroz mjesečinu. Druga destilacija će piće učiniti jačim i očistiti ga od fuzelnih ulja.
5. Razvedena do 45 posto domaća šljiva stavlja se u hrastovu bačvu i čuva još 5 godina. Iako možete odmah do stola.

Kako koristiti

Gotova šljivovica može se koristiti na različite načine. Jedan voli rashlađeno piće, drugi šljivovicu na sobnoj temperaturi. I prije upotrebe Česi grijane rakije. Pijte piće iz malih čaša ili čaša viskija. U balkanskim zemljama šljivovica se tradicionalno služi kao aperitiv ili digestiv. Prva porcija ne grize – da biste u potpunosti uživali u ukusu i mirisu. Također nije uobičajeno da se miješa sa sokom ili drugim bezalkoholnim pićima u domovini Slivovice. Kao rezultat ove kombinacije, šljivovica ima metalni okus.

Uprkos visokom stepenu, šljiva se lako pije, ne možete se plašiti da opečete grlo. Piće ne izaziva jak mamurluk. Nakon prekomjerne upotrebe umjesto tradicionalnih glavobolja, mučnine i slabosti, čini se da je mamurluk "šljiva" poremećaj koordinacije.

Kažu da je prvi slivovic pripremljen za grofa Drakulu. Iako mnogi ovu verziju smatraju samo lijepom legendom. Zvanično je prihvaćeno da se slivovic pojavio na Balkanu oko XNUMX vijeka zahvaljujući seljacima koji su otkrili da fermentirane šljive prave odličan mjesečev sjaj. Svojevremeno je ogromna popularnost šljivovice bila razlog da je ovo piće zabranjeno u Srbiji. Ali ubrzo je pravda pobedila i danas je to zaista nacionalni proizvod – ponos Srba. Ponekad sporove oko toga čija je rakija šljivovica pokreću Česi i Slovaci. Česi čak imaju i praznični sajam u čast ovog pića. A Poljaci su smislili svoju Lontsku slivovicu i smatraju je važnom znamenitosti regije. Šta god da kažete, šljivovica je zaista prava kraljica žestokih pića.