Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Sljedeća tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | broj | Pravilo ** | % normalnog u 100 g | % normalnog u 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 364 kcal | 1684 kcal | 21.6% | 5.9% | 463 G |
| proteini | 36.7 G | 76 G | 48.3% | 13.3% | 207 G |
| masti | 17.8 G | 56 G | 31.8% | 8.7% | 315 G |
| Ugljikohidrati | 17.3 G | 219 G | 7.9% | 2.2% | 1266 G |
| Dijetalno vlakno | 13.5 G | 20 G | 67.5% | 18.5% | 148 G |
| voda | 12 G | 2273 G | 0.5% | 0.1% | 18942 G |
| pepeo | 5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RAE | 12 mcg | 900 mcg | 1.3% | 0.4% | 7500 G |
| beta karoten | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.94 mg | 1.5 mg | 62.7% | 17.2% | 160 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 G |
| Vitamin B4, holin | 270 mg | 500 mg | 54% | 14.8% | 185 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.75 mg | 5 mg | 35% | 9.6% | 286 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.85 mg | 2 mg | 42.5% | 11.7% | 235 G |
| Vitamin B9, folat | 200 mcg | 400 mcg | 50% | 13.7% | 200 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | 789 G |
| Vitamin H, biotin | 60 mcg | 50 mcg | 120% | 33% | 83 G |
| Vitamin PP, br | 9.7 mg | 20 mg | 48.5% | 13.3% | 206 G |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1607 mg | 2500 mg | 64.3% | 17.7% | 156 G |
| Kalcijum, Ca | 348 mg | 1000 mg | 34.8% | 9.6% | 287 G |
| Silicij, Si | 177 mg | 30 mg | 590% | 162.1% | 17 G |
| Magnezijum, mg | 226 mg | 400 mg | 56.5% | 15.5% | 177 G |
| Natrijum, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 21667 G |
| Sumpor, S | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 6.7% | 410 G |
| Fosfor, P. | 603 mg | 800 mg | 75.4% | 20.7% | 133 G |
| Hlor, Cl | 64 mg | 2300 mg | 2.8% | 0.8% | 3594 G |
| minerali | |||||
| Aluminij, Al | 700 mcg | ~ | |||
| Boron, B. | 750 mcg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 9.7 mg | 18 mg | 53.9% | 14.8% | 186 G |
| Jod, ja | 8.2 μg | 150 mcg | 5.5% | 1.5% | 1829 G |
| Cobalt, Co | 31.2 μg | 10 μg | 312% | 85.7% | 32 G |
| Mangan, Mn | 2.8 mg | 2 mg | 140% | 38.5% | 71 G |
| Bakar, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 13.7% | 200 G |
| Molibden, Mo | 99 μg | 70 mcg | 141.4% | 38.8% | 71 G |
| Nikal, Ni | 304 μg | ~ | |||
| Stroncijum, Sr | 67 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 0.8% | 3333 G |
| Krom, Cr | 16 μg | 50 mcg | 32% | 8.8% | 313 G |
| Cink, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 4.6% | 597 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 11.6 G | ~ | |||
| Mono i disaharidi (šećeri) | 5.7 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.01 G | ~ | |||
| Saharoza | 5.1 G | ~ | |||
| Fruktoza | 0.55 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | 12.848 G | ~ | |||
| Arginin * | 2.611 G | ~ | |||
| valin | 1.737 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.02 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.643 G | ~ | |||
| leucin | 2.75 G | ~ | |||
| lizin | 2.183 G | ~ | |||
| metionin | 0.679 G | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 1.07 G | ~ | |||
| treonin | 1.506 G | ~ | |||
| triptofan | 0.654 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.696 G | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 2.67 G | ~ | |||
| Aminokiselina | 22.258 G | ~ | |||
| alanin | 1.826 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 3.853 G | ~ | |||
| Glicin | 1.574 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 6.318 G | ~ | |||
| prolin | 1.754 G | ~ | |||
| serin | 1.848 G | ~ | |||
| tirozin | 1.017 G | ~ | |||
| Cistein | 0.434 G | ~ | |||
| Sterol (steroli) | |||||
| beta sitosterol | 50 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Nasadenie masne kiseline | 2.5 G | maks. 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.8 G | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 0.6 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.5 G | min 16.8 g | 20.8% | 5.7% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 3.5 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 10.6 G | od 11.2-20.6 g | 94.6% | 26% | |
| 18: 2 linolni | 8.8 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 1.8 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 1.56 G | od 0.9 do 3.7 g | 100% | 27.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 8.77 G | od 4.7 do 16.8 g | 100% | 27.5% |
Energetska vrijednost je 364 kcal.
Jesam, žito bogat vitaminima i mineralima poput vitamina B1 - 62,7%, vitamina B2 - 12,2%, holina - 54%, vitamina B5 i 35%, vitamina B6 i 42.5%, vitamina B9 - 50%, vitamina E 12.7 %, vitamin H - 120%, vitamin PP bio je 48.5%, kalijum - 64,3%, kalcijum - 34,8%, silicijum - 590%, magnezijum - 56,5%, fosfor - 75.4%, gvožđe ili 53.9% %, kobalt - 312%, mangan - 140%, bakar - 50%, molibden - 141,4%, hrom - 32%, cink - 16,8%
- Vitamin B1 dio je ključnih enzima metabolizma ugljenih hidrata i energije, pružajući tijelu energiju i plastična jedinjenja, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 uključen je u redoks reakcije, doprinosi osjetljivosti boja vizuelnog analizatora i adaptaciji na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem zdravlja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- kolin dio je lecitina koji ima ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekoliko hormona, hemoglobina i pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluzokože.
- Vitamin B6 uključen je u održavanje imunološkog odgovora, procese inhibicije i pobude u središnjem živčanom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipidima i nukleinskim kiselinama doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalnog nivoa homocistein u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati gubitak apetita, narušeno zdravlje kože, razvoj pronađenog i anemija.
- Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzoprolifernim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Neadekvatan unos folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi , pothranjenost, urođene malformacije i poremećaji dječjeg razvoja. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E ima antioksidativna svojstva, bitna za rad polnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočavaju se hemoliza crvenih krvnih zrnaca, neurološki poremećaji.
- Vitamin H uključen je u sintezu metabolizma masti, glikogena i aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP uključen je u redoks reakcije i metabolizam energije. Nedovoljan unos vitamina praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum je glavni unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, elektrolita i kiselina, uključen je u provođenje živčanih impulsa, regulaciju krvnog pritiska.
- kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karlice i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u sastav sinteze gega i kolagena.
- magnezij Uključen je u metabolizam energije i sintezu proteina, nukleinske kiseline, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećava rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor Uključen je u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina potrebnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo je uključen u različite funkcije proteina, uključujući enzime. Uključen u transport elektrona, kisik, omogućava protok redoks reakcija i aktiviranje peroksidacije. Neadekvatan unos dovodi do hipohromne anemije, atonije mioglobinemije skeletnih mišića, umora, kardiomiopatije, hroničnog atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime u metabolizmu masnih kiselina i metabolizmu folne kiseline.
- mangan uključen je u stvaranje kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potreban za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji reproduktivnog sistema, povećana krhkost kostiju, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Uključen u procese ljudskih tkiva sa kisikom. Nedostatak se manifestuje oštećenim formiranjem kardiovaskularnog sistema i razvojem skeleta displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima, pružajući metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- hrom uključen je u regulaciju nivoa glukoze u krvi, pojačavajući akciju insulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije na glukozu.
- cink uključen je u više od 300 enzima koji su uključeni u procese sinteze i razgradnje ugljenih hidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije nekoliko gena. Neadekvatan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisustva malformacija fetusa. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da razbiju apsorpciju bakra i na taj način doprinose razvoju anemije.
Potpuni katalog najkorisnijih proizvoda koji možete vidjeti u aplikaciji.
RECEPTI S PROIZVODOM Soja, zrno
Tagovi: kalorija 364 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali korisni od soje, žitarice, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva soje, žitarice
Energetska vrijednost ili toplotna vrijednost je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tokom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija, koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane, također se naziva “kalorija hrane”, tako da ako navedete kalorijsku vrijednost u (kilo)kalorijama, prefiks kilo se često izostavlja. Opsežne tabele energetskih vrednosti za ruske proizvode možete videti.
Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čije prisustvo mora zadovoljiti fiziološke potrebe osobe u potrebnim supstancama i energiji.
Vitamini jesuorganske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, po pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih vitamini se uništavaju tokom zagrijavanja. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.