Blagodati i štete roštilja

Šteta od roštilja:

• (supstance koje izazivaju rak). Sadrže se u parama koje nastaju kada mast dospije na vrući ugalj. Isparljive materije (naime) rastu, padaju na komade mesa i talože se na njima. Nažalost, voljena tamno smeđa kora takođe sadrži kancerogene elemente.
• Ako meso slabo pržite, tada u njemu mogu ostati razne infekcije, E. coli koje uzrokuju.

Kome i koji ćevapi su kontraindicirani:

• Bolje je ne probati janjetinu, koju je teško probaviti, za one koji imaju problema sa želucem i crijevima.
• Ljudi koji pate od čira na želucu i bolesti jetre ne bi trebali jesti ćevape sa ljutim začinima, kečap, sok od limuna.
• Osobe s nestabilnom razinom kiselosti trebale bi biti oprezno korištene jer mogu očekivati ​​žgaravicu i nadutost. Osim toga, takvo meso ne treba oprati vinom: meso se može razgraditi i apsorbirati sporije, što opet može dovesti do uznemirenog želuca.
• Liječnici ne preporučuju često jesti ćevape ljudima koji pate od bubrežnih bolesti i starijim osobama.

Kako smanjiti štetu od ćevapa:

• U piknik danu ujutro nemojte se naslanjati na brze ugljikohidrate - nakon nekog vremena izazvat će akutni osjećaj gladi, a možete pretjerati i sa ćevapom (općenito se preporučuje jedenje ne više od 200 grama ćevapa u jednom obroku).
• Meso dobro marinirajte! Kvalitetna marinada, posebno kisela, dijelom je zaštita od karcinogena i protiv mikroba.
• Bolje je peći ćevape na drvetu, a ne na uglju. Uz to treba kuhati na vatri 20-25 minuta nakon upotrebe tekućine za paljenje, tako da njezine pare imaju vremena da sagore..
• Ako ne možete jesti začinjenu hranu, kečape, začine i limunov sok zamijenite umakom od rajčice ili sokom od nara. Izbor umaka za roštilj nije ograničen samo na kečap!
• Odrežite prženu koru i (užas!) Ne jedite je.
• Votka u kombinaciji s roštiljem ima štetan učinak na jetru. Međutim, za bolju razgradnju masti, možete lako popiti ćevap s votkom, ali u dozi ne većoj od 100 grama. Od alkoholnih pića, šalšu je najbolje oprati suhim crnim vinom. Mnogi ljudi piju ćevape s običnom vodom, koja je bolja od gazirane vode, ali razrjeđuje želučani sok, zbog čega se hrana ne probavlja tako intenzivno.
• Da biste smanjili štete od mesa kuhanog na drvenom ugljenu, jedite s njim bilo koje zeleno povrće i svježe začinsko bilje (cilantro, kopar, peršun, divlji češnjak, salatu).
• Ne jedite paradajz na mesu - oni sadrže supstance koje mogu inhibirati probavu proteina.
• Ražnjić ne bi trebali pratiti isti „teški“ zalogaji - kobasice, komadići, papaline koje sadrže velike količine soli i masti.

Nekoliko riječi u obranu ćevapa:

• Pravilno skuhan kebab smanjuje rizik od srčanih bolesti i artritisa.
• Meso, pravilno kuhano na ugljenu, zadržava više vitamina i minerala koji su korisni za ljude od običnog prženog mesa.
• Meso na žaru na ugljenu ima manje kalorija od mesa na žaru. Usput, pravi ćevap potpuno je dijetetsko jelo, budući da se peče, a ne prži.

Prilično je teško govoriti o prednostima ćevapa. Međutim, ako se pridržavate principa njihove pravilne pripreme i upotrebe, ćevapi barem neće naštetiti značajnom zdravlju.