Novo istraživanje danskih naučnika pokazuje da crveni kupus smanjuje upola rizik za razvoj raka dojke kod žena. Čuvši ovu vijest, odlučili smo pažljivije pogledati ovo povrće i utvrditi je li ono posebno korisno?
Jedinstvena upotreba crvenog (ili, kako ga ponekad nazivaju plavog kupusa) zaključena je već u njegovoj boji. Bogata boja je zbog velikog broja antocijana. Te supstance imaju snažna antioksidativna svojstva. Antocijanini čine više od same boje hrane. Oni mogu inhibirati stvaranje i rast kancerogenih tumora, ograničiti oksidativni stres u tijelu i boriti se protiv kancerogena koji se unose, udišu ili apsorbiraju na druge načine.
Antocijani jačaju zidove krvnih žila, čineći ih elastičnim. Takođe mogu pomoći u prevenciji i liječenju mnogih bolesti, od Parkinsonove bolesti do astme i od dijabetesa do hipertenzije. Prehrana bogata antocijaninima može drastično smanjiti rizik od raka i drugih bolesti.
Crveni kupus blagotvorno djeluje na srce, poboljšava stanje kože – još u davna vremena nazivali su ga „izvorom mladosti“. Štaviše, bogati antocijaninima i druga tamna hrana kao što su borovnice, kakao i šipak.
Šta kuhati sa crvenim kupusom?
Prvo i najvažnije, naravno, dolazi na pamet salata! Zaista, dovoljno je isjeckati kupus i napuniti ga bilo kojim ukusnim dresingom ili samo maslinovim uljem, dodati orahe, pa ako - i salata je gotova. Ili možete koristiti sljedeći recept preko složene i sofisticirane salate.
Salata sa crvenim kupusom u kineskom stilu
Sastojci: pileći file – 200 g crvenog kupusa 200 g, ketčup 100 g, susamovo ulje – 12 ml soja sosa 40 ml med – 30 g, crveni luk – 15 g susam – ¼ kašičice, puter od kikirikija – 70 g
Način pripreme:
- U malu šerpu ulijte hladnu vodu, stavite piletinu, pustite da zavri i kuhajte minutu i maknite s vatre. Ostavite da se u vodi ohladi 15 minuta - tako će piletina ostati sočna.
- Crveni kupus sitno narežite, prelijte kašičicom soli i ostavite 15 minuta.
- Sada je vrijeme za pripremu umaka. Za prvi umak uzmite umak, 30 ml sojinog umaka, 10 ml sezamovog ulja, med i istucite pjenjačom.
- Za drugi umak miješajte pjenjačom sve do konzistencije majoneza putera od kikirikija, 2 ml sezamovog ulja, 10 ml sojinog umaka i 2 žlice vode.
- Spremnu piletinu narežite na kriške debljine pola centimetra. Proširite plastičnu foliju, stavite joj pola piletine, stegnite vrećicu i stavite je u frižider na 15 minuta. Uradite isto sa drugom polovinom.
- Isperite da kupus omekša. Dodajte malo nasjeckanog crvenog luka i žlicu crvenog umaka i promiješajte. Kupus stavite na hrpu na tanjire. U sredini napravite udubljenje - tako da je brdo postalo više poput ptičjeg gnijezda.
- Raspylenie ohlađenu piletinu i stavite pileće kuglice u udubljenja u gnezdima kupusa.
- Na piletinu staviti sos od kikirikija, posuti susamom i staviti grančicu peršuna. Za ljepotu prelijte preostalim crvenim umakom.
Više o zdravstvenim prednostima i štetnosti ljubičastog kupusa pročitajte u našem velikom članku: